भारत में गेहूं की खेती: गेहूं की फसल की जानकारी और उत्पादन

भारत में गेहूं की खेती के लिए गाइड। भारत में गेहूं की फसल और गेहूं के उत्पादन की पूरी जानकारी। व्यावसायिक रूप से गेहूं उगाना सीखें।

चावल और गेहूं भारत की प्रमुख अनाज की फसलें हैं। जबकि चावल देश के दक्षिणी भाग में मुख्य भोजन है, भारत के उत्तरी और पश्चिमी भागों में गेहूं भारतीयों का मुख्य भोजन है।

गेहूँ की फसल की जानकारी

वानस्पतिक वर्गीकरण के तहत गेहूं की फसल जीनस ट्रिटिकम से संबंधित है। इस विशेष जीनस की कई प्रजातियां हैं जिनका उपयोग खेती के लिए किया जाता है जैसे कि ट्रिटिकम सैटिवम, ट्रिटिकम पोलोनिकम, ट्रिटिकम मोनोकोकम, आदि। हालांकि, ट्रिटिकम सैटिवम गेहूं की सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्म है। गेहूँ की प्रजातियों की विभिन्न खेती की किस्में एक दूसरे से उत्पादित होने वाले फूलों की संख्या से भिन्न होती हैं।

गेहूँ के पौधों की पत्तियाँ तने के शीर्ष पर दूरदर्शी तरीके से बढ़ती हैं। अंतिम पत्ती जो विकसित होती है उसे फ्लैग लीफ कहते हैं और यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इस पत्ती की प्रकाश संश्लेषण दर अन्य पत्तियों की तुलना में अधिक होती है। यह विकासशील कान को कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करता है।

भारत में गेहूँ की खेती के लिए आदर्श परिस्थितियाँ

भारत में गेहूं की खेती के लिए जलवायु

गेहूं एक व्यापक रूप से अनुकूलनीय फसल है जिसे समशीतोष्ण से लेकर उष्णकटिबंधीय और ठंडे उत्तरी भागों तक की जलवायु में उगाया जा सकता है। इसके अलावा इसकी खेती जमीन से लेकर समुद्र तल से लेकर 3300 मीटर की ऊंचाई तक कहीं भी की जा सकती है। वर्ष के अधिकांश भाग के लिए ठंडे, नम मौसम वाले स्थान और उसके बाद अल्प, शुष्क और गर्म मौसम गेहूँ की खेती के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। इस प्रकार की मौसम की स्थिति अनाज की उचित परिपक्वता और पकने की अनुमति देती है। हालांकि, भारी वर्षा वाले क्षेत्र, नम और गर्म जलवायु व्यावसायिक गेहूं की खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसी तरह, सूखे जैसी स्थिति, फूलों की अवस्था के दौरान बेहद कम या उच्च तापमान गेहूं की फसल को प्रभावित करेगा। उच्च तापमान के दौरान, वाष्पोत्सर्जन के कारण बहुत सारी ऊर्जा नष्ट हो जाती है। इसलिए, फसल के भीतर बहुत कम अवशिष्ट ऊर्जा बची रहती है जिसके परिणामस्वरूप कम पैदावार होती है। उच्च आर्द्रता और कम तामान से फसलों पर जंग लगने की संभावना होती है।

भारत में गेहूं की खेती का मौसम

भारत में गेहूं, रबी या सर्दियों के मौसम की फसल के रूप में सबसे अच्छी तरह से उगाया जाता है क्योंकि उस समय के दौरान की स्थिति विकास के लिए अनुकूल होती है और अधिकतम उपज सुनिश्चित करती है। चूँकि गेहूँ भीषण ठंड को सहन करने में सक्षम है, यह सर्दियों में सुप्त रहने के बाद गर्मियों में फिर से वृद्धि शुरू कर देता है।

गेहूं की खेती के लिए मिट्टी

गेहूं को मध्यम मात्रा में जल धारण क्षमता वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। जल भराव के प्रति बहुत संवेदनशील होने के कारण, खराब जल निकासी क्षमता वाली भारी मिट्टी गेहूं की खेती के लिए पसंद नहीं की जाती है। आमतौर पर, अच्छी जल निकासी क्षमता वाली काली कपास की मिट्टी और एक तटस्थ पीएच को खेती के लिए पसंद किया जाता है। यदि गेहूँ को सूखी फसल के रूप में उगाया जाता है तो अच्छी जल निकासी क्षमता वाली भारी मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। इसके विपरीत, सिंचित फसल के रूप में गेहूँ के लिए मध्यम जल निकासी क्षमता वाली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। गेहूं की खेती के लिए उपयोग की जाने वाली मिट्टी मोटे बालू, बजरी, पत्थरों से मुक्त होनी चाहिए, एक समान बनावट वाली और गहरी होनी चाहिए। गहरी जड़ पैठ की अनुमति देने के लिए यह पर्याप्त नरम होना चाहिए।

जल की आवश्यकता

गेहूं को 450-650 मिमी पानी की आवश्यकता होती है। फूल आने और शीर्ष अवस्था के दौरान अधिकतम पानी की आवश्यकता होती है जबकि पकने के लिए बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है। यदि सिंचित फसल के रूप में खेती की जाती है, तो प्रत्येक 10 दिनों में एक बार बाढ़ सिंचाई की जाती है। हालांकि, अगर काली मिट्टी पर खेती की जाती है, तो हर 15 दिनों में एक बार सिंचाई की जाती है क्योंकि मिट्टी में जल धारण क्षमता अधिक होती है।

फसल चक्र

चूंकि गेहूं को परिपक्व होने में 100 दिन लगते हैं, इसलिए एक ही खेत में दो फसलें उगाई जा सकती हैं। गेहूं आमतौर पर रबी फसल के रूप में बोया जाता है- अक्टूबर के महीने में। इसे खरीफ या मुख्य मौसम की फसल के रूप में बहुत कम ही उगाया जाता है। इसलिए, गाय-मटर, बंगाल चना, अन्य दालें, प्याज, अदरक, धनिया और मूंगफली (शुरुआती मौसम की किस्म) जैसी फसलें मुख्य फसल के रूप में उगाई जाती हैं और उसी वर्ष गेहूँ बाद की फसल के रूप में उगाई जाती हैं। कम वर्षा वाले क्षेत्रों और उत्तर-पूर्व में, वर्ष के लिए गेहूँ ही एकमात्र ऐसी फसल है जिसकी खेती की जाती है। अगले साल किसान दलहन और धनिया की खेती करते हैं। तीसरे वर्ष में, वे बाजरे की खेती करते हैं, उसके बाद अनाज जैसी अन्य गैर-अनाज फसलों की खेती करते हैं। पांचवें वर्ष में गेहूं की खेती होती है। काली कपास मिट्टी के मामले में, किसान एक वर्ष के लिए कपास की खेती करते हैं, उसके बाद अगले वर्ष गेहूँ की खेती करते हैं।

रोपण सामग्री

स्वतंत्र युग में गेहूँ एक आयातित अनाज था। हालाँकि, 1960 के दशक में हरित क्रांति के कारण, गेहूँ की नई किस्मों या गेहूँ के बीजों को पेश किया गया था जो सूखा और जंग प्रतिरोधी थे, जल जमाव आदि की अधिक मात्रा का सामना कर सकते थे। हरित क्रांति तक, भारत में उगाए जाने वाले गेहूँ में बहुत कम प्रतिरोधक क्षमता थी। और फलस्वरूप बहुत कम उपज। नए अधिक प्रतिरोधी उपभेदों को पेश किया गया जो उच्च उपज का वादा करते थे। सुजाता, जवाहर, एमएसीएस श्रृंखला, इंद्रा, डीडीके श्रृंखला आदि कुछ ऐसी किस्में हैं जो हरित क्रांति काल के दौरान और उसके बाद बनाई गई थीं। ये किस्में कीटों और रोगों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं, बेहतर अनुकूलन क्षमता रखती हैं और मौसम परिवर्तन का सामना कर सकती हैं।

भूमि की तैयारी

गेहूं की खेती की प्राथमिक आवश्यकताओं में से एक यह है कि मिट्टी ढेलों, पत्थरों, रेत और बजरी से मुक्त होनी चाहिए। इसलिए, खेती से पहले भूमि को गर्मियों के दौरान कम से कम 3 बार जोता जाना चाहिए। बची हुई फसल के अवशेषों को खेत में ही जलाया जा सकता है। इसके बाद जंगली पौधों और खरपतवारों के विकास को रोकने के लिए बरसात के मौसम में भूमि को फिर से जोता जाना चाहिए। इस भारी हेरोइंग के बाद हल्की हैरोइंग की जाती है जिसमें सड़ांध और ठूंठ को हटा दिया जाता है। यह कदम बुवाई से ठीक पहले किया जाता है।

हालाँकि, सिंचित फसल के मामले में, भूमि को उतनी बार नहीं जोता जाता है। बुवाई से पहले सिंचाई करें ताकि बुवाई के समय पर्याप्त मात्रा में नमी हो। जिन मामलों में सफेद चींटियों और कीटों की समस्या हो, वहां 10% बीएचसी या 5% एल्ड्रिन 12 किलोग्राम प्रति एकड़ की दर से मिट्टी में छिड़कें। यह आमतौर पर जुताई के आखिरी दौर से पहले किया जाता है।

खेती के सिंचित रूप में, भूमि को अच्छी तरह से खाद दिया जाता है और फिर दोबारा जुताई की जाती है।

बुवाई

बुवाई से पहले, बीजों को 5 ग्राम ट्राइकोडर्मा बीजाणु या 5 किलोग्राम कार्बेन्डाजिम प्रति 1 किलोग्राम बीज के साथ उपचारित किया जाता है। गेहूँ के बीजों को सौर उपचार भी दिया जाता है ताकि फसल पर गेहूँ की कंडुआ जैसे रोगों से बचा जा सके। बीजों के बीच 15-20 सें.मी. का फासला रखना चाहिए। देर से बोने की स्थिति में बीजों को रात भर पानी में भिगोकर रखना चाहिए। उथली बुवाई करनी चाहिए और इसे गोबर की खाद की पतली परत से ढक देना चाहिए।

सिंचाई

बाढ़ सिंचाई सिंचाई का सबसे आम प्रकार है। हालाँकि हर 10 दिनों में केवल एक बार सिंचाई की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर खेती के लिए काली मिट्टी का उपयोग किया जाता है तो यह हर 15 दिनों में केवल एक बार की जाती है। गेहूं के लिए औसतन लगभग 6-7 सिंचाई चक्रों की आवश्यकता होती है क्योंकि वे 120 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। दूसरे शब्दों में, सिंचाई सबसे महत्वपूर्ण चरणों में प्रदान की जाती है जैसे:

क्राउन रूट दीक्षा
पत्ती विकास विकास (जुताई)
जुड़ने की अवस्था जो सबसे महत्वपूर्ण अवस्था है क्योंकि यह इस बात का प्रमाण देती है कि पौधों ने प्रजनन चरण शुरू कर दिया है
पुष्पन अवस्था
पकने की अवस्था
परिपक्वता अवस्था

गेहूं की खेती में रोग और पौध संरक्षण

गेहूँ की फसल को प्रभावित करने वाले प्रमुख रोग हैं ख़स्ता फफूंदी, कंडुआ, तना रतुआ, पर्ण झुलसा, बन्ट्स और मोल्या। इनकी देखभाल की जा सकती है:

समय पर बुवाई चक्र का पालन करना
बुवाई से पूर्व बीजों का सौर उपचार करें
प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग करना
प्रभावित पौधे को उखाड़कर जला देना चाहिए

उपचार के लिए सल्फर, विवाटैक्स, जिंक, मैंगनीज, अग्रसेन जैसे रसायनों का उपयोग किया जाता है।

गेहूं की कटाई एवं उपचार

जब गेहूं के पौधे की गुठली सख्त हो जाती है और पौधा भूसे के रंग का हो जाता है, तब फसल की कटाई का समय होता है। कटाई आमतौर पर दरांती से मैन्युअल रूप से की जाती है, हालांकि बड़े क्षेत्रों के लिए, मशीनों का उपयोग किया जा सकता है। इसके बाद फसल को थ्रेसर या मवेशियों के साथ रौंद कर कूटा जाता है।

गेहूं की फसल का भंडारण

एक बार थ्रेशिंग हो जाने के बाद, अनाज को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए ताकि सभी नमी की मात्रा को दूर किया जा सके। जिस गोदाम में अनाज जमा किया जाता है, उसे अच्छी तरह से धुंआ करना चाहिए। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि भंडारण के स्थान पूरी तरह से नमी मुक्त हों।

भारत में गेहूं का उत्पादन

दुनिया भर में, चावल के बाद गेहूं सबसे अधिक खपत वाली अनाज फसलों में से एक है। विश्व स्तर पर, भारत चीन के साथ गेहूं उत्पादन में दूसरे स्थान पर है। उत्तर प्रदेश भारत का सबसे बड़ा गेहूँ उत्पादक राज्य है। पंजाब, हरियाणा और मध्य प्रदेश भारत में गेहूं की खेती में बारीकी से अनुसरण करते हैं।

भारत की स्वतंत्रता के समय, गेहूं की उत्पादकता बहुत कम थी- 1950-51 में 663 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर। यह निश्चित रूप से भारतीय आबादी को खिलाने के लिए अपर्याप्त था। इसलिए भारत ज्यादातर गेहूं का आयात अमेरिका से करता था। हालाँकि, 1961 में, भारत सरकार ने एक आयोग नियुक्त किया जिसने गेहूं की कम उत्पादकता के पीछे के कारणों का आकलन किया। पाए गए कारण थे:

लम्बे उगने वाले पौधे
उच्च रोग संवेदनशीलता
जलवायु परिवर्तन के लिए उल्लेखनीय रूप से कम अनुकूलन क्षमता
फसल की लंबी अवधि के परिणामस्वरूप जलवायु परिवर्तन के लिए लंबे समय तक जोखिम रहता है

1960 के दशक में हुई हरित क्रांति की बदौलत परिदृश्य पूरी तरह से बदल गया और बिना ज्यादा देरी के भारत गेहूं उत्पादन में आत्मनिर्भर हो गया।

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