स्ट्राबेरी की खेती: स्ट्राबेरी की खेती शुरू करने के लिए शुरुआती गाइड | Strawberry Cultivation: Beginner’s Guide to Start a Strawberry Plantation

स्ट्रॉबेरी की खेती एक बहुत ही लाभदायक कृषि व्यवसाय है अगर इसकी अच्छी मार्केटिंग की जाए। स्ट्रॉबेरी बहुत जल्दी खराब होने वाला फल है और इसलिए किसानों को अपने स्ट्रॉबेरी के पौधों की अत्यधिक देखभाल करनी चाहिए। यहां भारत में स्ट्रॉबेरी की खेती, पौधारोपण, पौध संरक्षण और विपणन की पूरी जानकारी दी गई है।

स्ट्राबेरी के पौधे की जानकारी

स्ट्रॉबेरी का वानस्पतिक नाम Fragaria ananassa है। यह रेशेदार जड़ प्रणाली वाला एक शाकाहारी पौधा है। फूल छोटे समूहों में दिखाई देते हैं और आम तौर पर सफेद रंग के होते हैं। बहुत कम ही वे लाल रंग के दिखाई देते हैं। स्ट्रॉबेरी फल सही मायने में ‘बेरी’ नहीं है। फल का मांसल भाग वास्तव में अंडाशय को एक साथ रखने के लिए धारक (पात्र) होता है। बीज के रूप में दिखाई देने वाला भाग वास्तव में बीजों को घेरने वाला अंडाशय होता है और वे फल के बाहरी तरफ दिखाई देते हैं।

स्ट्रॉबेरी की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ

स्ट्रॉबेरी की खेती के लिए समशीतोष्ण जलवायु की आवश्यकता होती है, हालांकि कुछ किस्में उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में भी विकसित हो सकती हैं। ये छोटे दिन के पौधे हैं। फूल बनने के दौरान, उन्हें लगभग दस दिनों के लिए आठ से बारह घंटे की प्रकाश अवधि (सूर्य की रोशनी) की आवश्यकता होती है। ये सुप्त अवस्था में होते हैं और सर्दियों में नहीं उगते हैं। सर्दी के बाद बसंत आता है जब दिन बड़े हो जाते हैं। इसलिए, पौधों को फूलों के विकास की शुरुआत करने के लिए धूप मिलती है। हालांकि, उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाने वाली किस्मों के मामले में जहां सर्दियां हल्की होती हैं, पौधे बढ़ते रहते हैं। फोटोपीरियोड की लंबाई के प्रति उनकी प्रतिक्रिया के आधार पर स्ट्रॉबेरी को दो समूहों में वर्गीकृत किया गया है:

अत्यधिक असर वाली किस्में- वे लंबे समय के साथ-साथ कम प्रकाश अवधि के दौरान फूलों की कलियों का विकास करती हैं।
व्यावसायिक किस्में- वे केवल कम प्रकाश अवधि के दौरान फूलती हैं।

स्ट्रॉबेरी की खेती के लिए मिट्टी

स्ट्रॉबेरी में रेशेदार जड़ प्रणाली होती है। इसलिए इसकी अधिकांश जड़ें अधिकतम 15 सेमी की गहराई तक प्रवेश करने वाली शीर्ष मिट्टी में रहती हैं। इसलिए, इसे खेती के लिए धरण युक्त मिट्टी की आवश्यकता होती है। इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी को उस मिट्टी पर नहीं उगाया जाता है जो पहले टमाटर, आलू, रसभरी, काली मिर्च या बैंगन की खेती के लिए इस्तेमाल की जाती थी क्योंकि ये अत्यधिक पोषक तत्व निकालने वाले पौधे हैं। वे अपने पोषक तत्वों की मिट्टी को बहा देते हैं।

पीएच

स्ट्रॉबेरी 5.0-6.5 के पीएच के साथ थोड़ी अम्लीय मिट्टी में सबसे अच्छी होती है। यह चूने के साथ 4.5 और 5.5 के बीच पीएच वाली मिट्टी में भी बढ़ सकता है।

स्ट्रॉबेरी प्लांटेशन का सीजन

स्ट्रॉबेरी की अधिकतम वानस्पतिक वृद्धि शरद ऋतु में होती है। सर्दी आने पर यह निष्क्रिय हो जाता है। सर्दियों के बाद, यह वसंत के दौरान फूलना शुरू कर देता है। इसलिए, स्ट्रॉबेरी को आमतौर पर सितंबर से अक्टूबर के महीनों के दौरान लगाया जाता है। जल्दी रोपण करने से उपज कम होगी क्योंकि ऐसे पौधों में ताक़त की कमी होती है।

पानी की आवश्यकता और सिंचाई

उथली जड़ वाले पौधे होने के कारण स्ट्रॉबेरी को बार-बार पानी देने की आवश्यकता होती है अन्यथा यह सूखे की स्थिति से प्रभावित हो जाएगा। हालांकि, मात्रा के लिहाज से इसे ज्यादा पानी की जरूरत नहीं है। वनस्पति विकास को बढ़ावा देने के लिए जड़ों को नम रखने के लिए पानी की आवश्यकता होती है।

यदि पौधे लगाने के बाद धावकों को नियमित रूप से सिंचित किया जाए तो शरदकालीन रोपण वानस्पतिक विकास को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, नई रोपी गई कलियों की बार-बार सिंचाई करने से रनर्स के उत्पादन में वृद्धि सुनिश्चित होती है, जिसके परिणामस्वरूप जल्दी जड़ें निकलती हैं। रोपण के समय, यदि वर्षा नहीं होती है, तो सप्ताह में दो बार खेत की सिंचाई की जाती है। नवंबर में सप्ताह में एक बार आवृत्ति कम हो गई। दिसंबर और जनवरी के सर्दियों के महीनों के दौरान हर पंद्रह दिनों में एक बार सिंचाई की जाती है। बारंबारता फिर से बढ़ जाती है जब फूल स्ट्रॉबेरी फलों में विकसित होने लगते हैं। फलने की अवस्था के दौरान बार-बार सिंचाई करने से बड़े फल देने में मदद मिलती है।

स्ट्रॉबेरी की खेती के किसी भी बिंदु पर मिट्टी की नमी को 1.0 से कम वातावरण में बनाए रखना चाहिए। अधिक सिंचाई पौधे के लिए हानिकारक होती है। खेती से 2-3 दिन पहले पंक्तियों और गलियों की सिंचाई की जाती है। सिंचाई के दौरान जड़ में पानी निकालने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। फूलों की पत्तियों या फलों को गीला करने से फंगल इंफेक्शन होने की संभावना बढ़ जाती है। कटाई अवधि के दौरान विवेकपूर्ण सिंचाई आवश्यक है ताकि अच्छी गुणवत्ता वाले फल प्राप्त हो सकें।

अन्य पर्यावरण की स्थिति

स्ट्राबेरी थोड़ा संवेदनशील पौधा है और प्रकाश की तीव्रता, तापमान और प्रकाशकाल जैसे पर्यावरणीय मापदंडों में बदलाव से आसानी से प्रभावित होता है। सर्दी की चोट और पाला फल की उपज को प्रभावित कर सकता है। इसी प्रकार, प्रकाशकाल में परिवर्तन पौधे की आकारिकी, वानस्पतिक वृद्धि और इस प्रकार उपज को प्रभावित करते हैं।

स्ट्राबेरी रोपण के लिए रोपण सामग्री

वानस्पतिक विधि द्वारा स्ट्रॉबेरी का प्रवर्धन धावकों द्वारा किया जाता है। पुआल और पॉलिथीन जैसी सामग्री का उपयोग करके उन्हें मल्च किया जाता है। काले रंग की पॉलिथीन में मल्चिंग करने से खरपतवारों को नियंत्रित करने में मदद मिलती है। मल्चिंग का अभ्यास किया जाता है ताकि फ्रीज की चोट और फलों के नरम होने की संभावना कम हो जाए।

स्ट्रॉबेरी की किस्में

स्ट्रॉबेरी की विभिन्न किस्में उपलब्ध हैं जो कीट और रोग प्रतिरोधी हैं। उन्हें विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में बहुत आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, उच्च उपज क्षमता और अच्छी धावक उत्पादन क्षमता होती है।

दुकानदार

दृढ़ त्वचा और मांस के साथ बड़े आकार के फल।
एक स्ट्रॉबेरी का वजन लगभग 18 ग्राम होता है।
उत्कृष्ट रंग और स्वाद के कारण, बेरीज मिठाई के लिए लोकप्रिय हैं।
वे वायरल हमलों के प्रति सहिष्णु हैं और बारिश से होने वाली शारीरिक क्षति के प्रतिरोधी हैं।

टियागा

दृढ़ त्वचा और मांस के साथ बड़े आकार के फल।
एक बेरी का वजन लगभग 9 ग्राम होता है।
जल्दी पकने वाली किस्म।
वे वायरल हमलों के प्रति सहिष्णु हैं।

टोरी

मध्यम दृढ़ता के त्वचा और मांस के साथ बड़े आकार के फल।
वे कई धावक पैदा करते हैं।
प्रत्येक बेरी का वजन लगभग 6 ग्राम होता है।
मिठाई की गुणवत्ता उत्कृष्ट है और प्रसंस्करण गुणवत्ता भी है।
वायरल हमलों के प्रति सहिष्णु।

सेल्वा

दिन-तटस्थ किस्म होने के कारण, यह बे-मौसमी फल देती है।
बड़े आकार के, शंक्वाकार से ब्लॉक के आकार के फल एक दृढ़ मांस और त्वचा के साथ।
व्यक्तिगत बेरी का वजन 18 ग्राम तक होता है।
उत्कृष्ट मिठाई की गुणवत्ता है।
उन्हें परिवहन के दौरान भेज दिया और संभाला जा सकता है।

बेलरुबी

चमकदार लाल त्वचा और मांस के साथ बड़े, शंक्वाकार फल।
मीठा अम्लीय स्वाद।
व्यक्तिगत बेरी का वजन लगभग 15 ग्राम होता है।
पौधे धावक पैदा करते हैं।

फ़र्न

यह किस्म जल्दी पकने वाली और दिन तटस्थ है।
यह रोबदार किस्म की किस्म है।
फलों का आकार मध्यम से बड़े तक फर्म, लाल रंग की त्वचा और मांस के साथ भिन्न होता है।
उत्कृष्ट स्वाद पैदा करें।
ताजा बाजार के लिए अच्छी तरह से अनुकूल।
फलों का स्वाद मीठे से लेकर थोड़े अम्लीय के बीच भिन्न होता है।
व्यक्तिगत बेरी का वजन 20-25 ग्राम के बीच होता है।

पजारो

बड़े आकार के फल, लाल रंग की, दृढ़ त्वचा और मांस के साथ।
वे बारिश से होने वाली क्षति के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं लेकिन वायरल हमलों के प्रति सहिष्णु होते हैं।

व्यावसायिक रूप से उगाई जाने वाली स्ट्रॉबेरी की कुछ अन्य किस्मों में रेड कोट, प्रीमियर, बैंगलोर, दिलपसंद, फ्लोरिडा 90, लोकल, ज्योलिकोट, पूसा अर्ली ड्वार्फ, कैटरन स्वीट और ब्लेकमोर शामिल हैं।

स्ट्रॉबेरी की खेती में फसल चक्र

स्ट्रॉबेरी मिट्टी से बहुत सारे पोषक तत्वों की मांग करती है। इसलिए इसे फसल के बाद सेम जैसी फलीदार फसलों के साथ चक्रित करना चाहिए। एक बार कटाई के बाद एक वर्ष की अवधि के बाद फिर से स्ट्रॉबेरी की खेती करने की सलाह दी जाती है।

स्ट्रॉबेरी कैसे उगाएं

स्ट्राबेरी की खेती के लिए भूमि की तैयारी

स्ट्रॉबेरी की खेती के लिए जमीन की गहरी जुताई करनी चाहिए और फिर हैरो से जुताई करनी चाहिए। जैविक खाद जैसे गोबर की खाद, नीम की खली आदि को धावकों को रोपने से पहले मिट्टी में मिलाया जाता है। एक बार जुताई पूरी हो जाने के बाद भूमि रोपण के लिए तैयार हो जाती है। स्ट्रॉबेरी रोपण की विभिन्न प्रणालियों का पालन किया जाता है जैसे मैटेड रो, हिल सिस्टम, स्पेस्ड रो या प्लास्टिक मल्च।

उलझी हुई पंक्ति

यह भारत में वृक्षारोपण की सबसे आम प्रणाली है। यह खेती का सबसे किफायती और आसान तरीका है। धावकों को 90 x 45 सेमी की दूरी के साथ लगाया जाता है। प्रारंभिक वृद्धि के बाद धावकों को मदर प्लांट के आसपास की खाली जगह को कवर करने की अनुमति दी जाती है। यह इसे एक मैटेड लुक देता है। भारी मिट्टी जिसमें खरपतवार आसानी से नहीं उगते हैं, इस विधि में स्ट्रॉबेरी की खेती के लिए उपयोग की जाती है। इस विधि में भीड़भाड़ को रोकने के लिए इसका ध्यान रखा जाना चाहिए।

पहाड़ी व्यवस्था

खेती की इस पद्धति का पालन तब किया जाता है जब केवल कुछ धावकों को विकसित किया जाना चाहिए। धावकों को मदर प्लांट्स को हटा देना चाहिए। इसलिए, उगने वाले अलग-अलग पौधे आकार में बड़े होते हैं और उलझी हुई पंक्तियों की तुलना में अधिक फल देते हैं। पौधों के बीच की दूरी 25-30 सेमी होनी चाहिए। दो पंक्तियों के बीच की दूरी 100 सेमी होनी चाहिए। यहां एक जुड़वां पंक्ति प्रणाली का पालन किया जाता है।

दूरी वाली पंक्ति

कमजोर धावकों को औसत उत्पादन करने वाली किस्मों के मामले में, बेटी धावकों को निश्चित दूरी पर रखा जाता है। धावकों के कुछ टिप्स ही चुने जाते हैं जो पौधों में विकसित हो सकते हैं। ऐसी युक्तियों को मिट्टी से ढक दिया जाता है। इस प्रथा का पालन तब तक किया जाता है जब तक कि प्रत्येक मदर प्लांट में बेटी पौधों की वांछित संख्या न हो जाए।

प्लास्टिक गीली घास

जैसा कि नाम से पता चलता है, एक काली, प्लास्टिक की फिल्म का उपयोग मल्च के रूप में किया जाता है। मुख्य विचार खरपतवारों को नियंत्रित करना और नमी की मात्रा को बनाए रखना है। पौधे अन्यथा की तुलना में पहले खिलते हैं और वे पाले से क्षति के लिए कम संवेदनशील होते हैं।

स्ट्राबेरी के पौधे की बुवाई

रोपण के समय, उन्हें सीधे नीचे की ओर चलने वाली जड़ों के साथ मिट्टी में धीरे-धीरे सेट किया जाना चाहिए। फिर हवा को बाहर रखने के लिए मिट्टी को जड़ों के चारों ओर कॉम्पैक्ट तरीके से पैक करना चाहिए। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी के पौधे का विकास बिंदु मिट्टी की सतह के ठीक ऊपर रहता है। रोपण के तुरंत बाद उन्हें सिंचित किया जाना चाहिए और सूखने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

रोपण देखभाल के बाद

रोपण के बाद प्रारंभिक अवस्था में पौधों पर दिखने वाले फूलों के तनों को तोड़ देना चाहिए। ऐसा इसलिए है ताकि पौधे सूख न जाएं जिससे उनकी जीवन शक्ति में कमी आ जाए। यह अभ्यास पौधों को खुद को सूखे और बेहतर गर्मी के अनुकूल बनाने में भी मदद करता है। कम संख्या में संतति पौधों का उत्पादन करने वाली किस्मों के मामले में, यह अभ्यास स्ट्रॉबेरी के पौधे को मिट्टी में स्थापित करने में मदद करता है और धावकों की संख्या में भी वृद्धि करता है। यदि मैटेड रो सिस्टम का पालन किया जाता है तो शरद ऋतु या देर से गर्मियों के दौरान अतिरिक्त पौधों को पंक्ति के बाहर से हटा दिया जाता है।

फसलों को खरपतवारों से मुक्त रखना बहुत जरूरी है, खासकर अगर यह पहली खेती हो। खरपतवार को दूर रखने का सबसे आम तरीका प्लास्टिक मल्च है। पौधे के शीर्ष के चारों ओर बिना ढके पर्याप्त मिट्टी रखनी चाहिए। इसके अलावा, खेती को मिट्टी की ऊपरी 2.5-5 सेमी परत तक ही सीमित रखा जाना चाहिए। यह प्रक्रिया भूसे की गीली घास के प्रयोग तक जारी रहती है।

रोग और पौध संरक्षण

सबसे आम स्ट्रॉबेरी रोग ब्लैक रूट रोट, रेड स्टेल, लीफ स्पॉट और ग्रे मोल्ड हैं। लाल रंभ फाइटोफ्थोरा फ्रैगरिया नामक कवक प्रजाति के कारण होता है। प्रतिरोधी किस्में उगाने से रोग को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी। काली जड़ सड़न को नियंत्रित करने का एक तरीका स्ट्रॉबेरी को फलीदार फसलों के साथ बदलना है। प्रारंभिक अवस्था में विकसित होने वाले फूलों के तनों को तोड़कर पौधों की ताक़त बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है। साथ ही पौधों को पानी देते समय इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि पौधे के आधार के पास की मिट्टी की सिंचाई करें। पत्ती, फल या फूल की सतह पर पानी का छिड़काव करने से फंगल संक्रमण होने की संभावना बढ़ जाती है।

स्ट्रॉबेरी को प्रभावित करने वाले विषाणुजनित रोग हैं क्रिंकल, ड्वार्फ और येलो एज। इन रोगों से बचने के लिए सबसे अधिक अभ्यास प्रतिरोधी किस्मों को उगाना है। वृक्षारोपण की पहाड़ी प्रणाली के मामले में धावकों को नर्सरी में पालना चाहिए।

कटवर्म और रेड स्पाइडर माइट्स जैसे कीटों से भी स्ट्रॉबेरी संक्रमित होती है। खेत में 0.05% मोनोक्रोटोफॉस और 0.25% घुलनशील सल्फर का छिड़काव करने से घुन को नियंत्रित किया जा सकता है। कटवर्म के प्रसार की जांच के लिए रोपण से पहले मिट्टी को 5% क्लोर्डेन से झाड़ा जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी की कटाई

महाबलेश्वर, नैनीताल और कश्मीर में स्ट्रॉबेरी का मौसम मई से जून के दौरान शुरू होता है जब स्ट्रॉबेरी पकना शुरू होती है जबकि मैदानी इलाकों में यह फरवरी के अंत से अप्रैल महीने के दौरान पकती है। इसकी कटाई तब की जाती है जब फल सख्त होते हैं और लगभग तीन-चौथाई फलों का रंग विकसित हो जाता है। स्थानीय बाजारों के लिए पूरी तरह से पके होने पर उन्हें तोड़ा जाता है। आम तौर पर, कटाई दैनिक आधार पर की जाती है। यदि मौसम शुष्क है तो उन्हें सुबह जल्दी ही तोड़ लेना चाहिए। कटाई के बाद उन्हें सीधे फ्लैट, उथले कंटेनरों में पैक किया जाना चाहिए। उन्हें न धोएं क्योंकि धोने से उन पर खरोंच लग जाती है और उनका रंग उड़ जाता है।

वैकल्पिक राजस्व

पर्यटन उद्योग को बढ़ावा देने और किसानों को वैकल्पिक राजस्व प्रदान करने के लिए, कई पर्यटक संचालकों ने स्ट्रॉबेरी तोड़ने के लिए किसानों के साथ करार किया है। पर्यटक खेतों का दौरा कर सकते हैं, किसानों के साथ बातचीत कर सकते हैं, स्ट्रॉबेरी की बागवानी के बारे में कुछ चीजें सीख सकते हैं और स्ट्रॉबेरी को तोड़कर घर ले जा सकते हैं। पर्यटन का यह रूप पर्यटकों के बीच एक हिट है क्योंकि वे खेती में व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करते हैं। किसानों की दृष्टि से यह अतिरिक्त राजस्व अर्जित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह स्थानीय बाजारों के लिए बिक्री को भी बढ़ाता है।

भंडारण, पैकिंग और परिवहन

स्ट्रॉबेरी को तोड़ने के बाद उन्हें वर्गीकृत किया जाता है और उथले ट्रे में तुरंत पैक कर दिया जाता है। ट्रे बांस, कार्डबोर्ड या कागज से बनी हो सकती हैं। फलों को कोल्ड स्टोरेज में 10 दिन तक रखा जा सकता है। अगर उन्हें दूर के स्थानों पर ले जाना है, तो कटाई के 2 घंटे के भीतर स्ट्रॉबेरी को 4⁰C पर प्री-कूल्ड किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटेड वैन में भेज दिया जाता है।

स्ट्रॉबेरी की खेती से लाभ

भारत में स्ट्रॉबेरी की खेती बहुत लाभदायक है क्योंकि स्ट्रॉबेरी फल की आपूर्ति मांग की तुलना में काफी कम है। बाजार में स्ट्रॉबेरी की अच्छी कीमत मिलती है। स्ट्रॉबेरी की खेती से पहले एक सर्वेक्षण करना चाहिए क्योंकि ग्रामीण बाजार स्ट्रॉबेरी के अनुकूल नहीं होते हैं लेकिन सुपरमार्केट के साथ-साथ छोटे से लेकर बड़े कस्बों और शहरों में भी इसकी मार्केटिंग की जा सकती है।