आलू की खेती गाइड: भारत में आलू उगाना सीखें | Potato Farming Guide: Learn Potato Growing in India

शुरुआती के लिए आलू की खेती गाइड। आलू की फसल सबसे अधिक लाभदायक अल्पकालिक कृषि फसल में से एक है। आलू उगाना एक अच्छा, व्यवहार्य व्यवसाय है और आलू की खेती से बहुत अधिक लाभ कमाया जा सकता है। जानें कि भारत में आलू कैसे उगाएं।

आलू के बारे में जानकारी

वानस्पतिक रूप से सोलेनम ट्यूबरोसम आलू कहा जाता है, जो सोलानेसी परिवार के अंतर्गत आता है। आलू इस परिवार से संबंधित कुछ कंद वाले पौधे हैं। आलू के पौधे अधिकतम 2 फीट की ऊंचाई प्राप्त करने वाले वार्षिक होते हैं। वे भूमिगत कंदों के माध्यम से प्रचार करते हैं। कंदों पर कलियाँ पत्तियों और तनों में विकसित हो जाती हैं। फूल गुलाबी, लाल, सफेद, बैंगनी या नीले रंग के फूल हो सकते हैं जिनमें पीले पुंकेसर होते हैं। पौधे में फूल आने के बाद फल छोटे और हरे रंग के होते हैं। वे चेरी टमाटर से मिलते जुलते हैं। प्रत्येक फल में कम से कम 300 बीज होते हैं। कंद इस पौधे का एकमात्र खाद्य हिस्सा है क्योंकि पौधे के अन्य भागों में सोलानिन नामक अल्कलॉइड विष होता है। अतः कंद के अतिरिक्त पौधे का कोई अन्य भाग उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होता है।




आलू की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ

आलू की खेती के लिए जलवायु और तापमान

ठंड के मौसम की फसल होने के कारण, आलू की खेती के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडी जलवायु, उपजाऊ मिट्टी और अच्छी नमी वाली जगह होती है। तापमान, प्रकाश, मिट्टी का प्रकार, नमी की मात्रा और पोषक तत्व आलू के विकास को बहुत प्रभावित करते हैं। कंद 30⁰C से ऊपर के तापमान पर विकसित होना बंद कर देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, श्वसन की दर बढ़ जाती है। इस प्रक्रिया में, प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से उत्पादित कार्बोहाइड्रेट कंदों में जमा होने के बजाय खपत हो जाते हैं। इस प्रकार, उच्च तापमान पर कंद निर्माण प्रभावित होता है। मिट्टी का तापमान 17-19⁰C आलू के कंद निर्माण के लिए आदर्श है। आलू उगाने के लिए दिन के समय तेज धूप और ठंडी रातें इष्टतम होती हैं।

आलू की खेती का मौसम

रबी मौसम की फसल होने के कारण, इसकी खेती आमतौर पर अक्टूबर से दिसंबर के महीनों के दौरान की जाती है। यह वह समय है जब मौसम न तो गर्म होता है और न ही ठंडा। चूंकि इस समय मानसून लगभग समाप्त हो जाता है, इसलिए यह आलू की फसल की खेती के लिए एक आदर्श समय है।

आलू की खेती के लिए मिट्टी

आलू के कंदों को पर्याप्त मात्रा में हवा और पानी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, उन्हें विस्तार करने और आकार में फूलने के लिए भूमिगत स्थान की आवश्यकता होती है। इसलिए, ढीली, दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। मिट्टी की मिट्टी पानी और हवा को जड़ों तक पहुंचने से रोकती है। इसके अलावा, चूंकि वे बहुत अधिक चिपकते हैं, इसलिए कंद का विकास प्रतिबंधित हो जाता है।

आलू उगाने के लिए आवश्यक पीएच

मिट्टी का पीएच 4.8 और 5.4 के बीच बनाए रखना चाहिए। यह कंदों में कार्बोहाइड्रेट निर्माण और भंडारण को बढ़ावा देने के लिए थोड़ा अम्लीय पक्ष पर है।

आलू की खेती के लिए पानी

आलू के लिए, दैनिक फसल पानी की आवश्यकता 4-5 मिमी प्रति दिन है। अच्छी उपज के लिए बुआई के तुरंत बाद सिंचाई कर देनी चाहिए। इससे बीजों का सही अंकुरण होता है। सिंचाई की आवृत्ति जगह के साथ बदलती रहती है। उदाहरण के लिए, पंजाब में सप्ताह में एक बार सिंचाई की जाती है क्योंकि ट्यूबराइजेशन की अवधि ठंडे मौसम के साथ मेल खाती है और इस प्रकार जगह में कम बाष्पीकरणीय दर होती है। औसतन, उन्हें प्रति दिन 4-5 मिमी पानी की आवश्यकता होती है- बस नमी के स्तर, तापमान को बनाए रखने के लिए और इस प्रकार एक समान कंद निर्माण को बढ़ावा देने के लिए पर्याप्त है। कटाई से लगभग पंद्रह दिन पहले आखिरी सिंचाई की जाती है। यह आलू की कटाई से पहले कंद की त्वचा को सख्त करने को बढ़ावा देता है।



आलू के साथ फसल चक्र

सोलनेसियस फसलें मिट्टी से बहुत सारे पोषक तत्व निकालती हैं। इसलिए, सोलेनेशियस फसल आलू को मक्का, धान आदि जैसी गैर सोलेनसियस फसलों के साथ चक्रित करना चाहिए।

आलू की खेती के लिए रोपण सामग्री

छोटे कंद पूरे या कटे हुए रोपण सामग्री के रूप में उपयोग किए जाते हैं। बड़े बीज वाले आलू आमतौर पर कई टुकड़ों में काटे जाते हैं। हालांकि प्रत्येक कंद में पौधे के विकास के लिए आंखें होनी चाहिए।

भारत में, आलू की विभिन्न किस्मों की नस्ल और नई पेश की गई हैं जो आलू की फसल उगाने के लिए व्यावसायिक रूप से उपयोग की जाती हैं। इनमें से कुछ की गणना इस प्रकार की जा सकती है:

Variety Characteristics Places Suitable for Cultivation
Kufri Sindhuri
  • Matures within 3.5-4.5 months
  • Round, light red-colored, medium-sized tubers
  • Suitable for cultivation in plains
North Indian plains
Kufri Chandramukhi
  • Oval, white tubers
  • Survives in storage for long time
  • Very slow degeneration
  • High yielding variety
  • Cooks quickly
  • Central plains
  • Deccan plateau
Kufri Khasi-Garo
  • Early maturing variety
  • Field resistance to late blight
  • Moderate resistance to early blight and viruses
  • Fit for growing in hilly areas
North Eastern parts
Kufri Chamatkar
  • Early maturing variety
  • Uniform sized tubers with shiny and smooth surface.
  • North Indian Plains
  • Plateau regions
Kufri Sheetman
  • Frost resistant variety
  • Can be planted late in the northern plains
North Indian Plains
Kufri Jyoti
  • Fertilizer resistant, adaptable variety
  • Resistant to late blight disease in foliage and tuber
  • Moderate resistance to cercospora leaf blotch and wary disease
  • Central Plains
  • Southern plains
  • Deccan Plateau
Kufri Alankar
  • Early tubering variety
  • High yielding variety
  • Suitable for cultivation in North Indian plains
  • The tubers turn purple on being exposed to light.
North Indian plains
Kufri Jeewan
  • Late maturing
  • High yielding
  • High degree of resistance to late blight, wart and cercospora diseases
Plains of North India

 




आलू की खेती के लिए भूमि की तैयारी

हल्की अम्लीय, ढीली मिट्टी आलू के लिए उपयुक्त होती है। इसलिए भूमि की 2-3 बार अच्छी तरह जुताई करके हेरो से जुताई कर लेनी चाहिए। यह अच्छी जुताई और क्लोड-फ्री सीडबेड सुनिश्चित करता है। भूमि तैयार करने के चरण के दौरान सभी कठोर पलड़ों और चट्टानों को नष्ट कर देना चाहिए। कठोर पैन की उपस्थिति कंदों के लिए पानी और हवा के संचलन में बाधा डाल सकती है जो बदले में आलू के विकास को प्रभावित करेगी। क्यारियों के बीच 60-90 सेंटीमीटर की दूरी रखते हुए क्यारियां तैयार की जानी चाहिए और बिस्तरों के बीच की दूरी लगभग 45 सेमी होनी चाहिए।

आलू की बुवाई

रोपण करते समय, मिट्टी का तापमान 16⁰C से अधिक नहीं होना चाहिए और रोपण की गहराई 5 से 10 सेमी होनी चाहिए। रोपण करते समय दो बहुत महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार किया जाना चाहिए।

बीज बोने की सामग्री

बीज सामग्री विश्वसनीय स्रोतों से प्राप्त की जानी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए स्थानीय सरकारी कृषि निकाय से संपर्क करने की सलाह दी जाती है। कंद अच्छी तरह से अंकुरित होना चाहिए और इसका वजन लगभग 50-60 ग्राम होना चाहिए। बोने से पहले बीजों को 0.3 प्रतिशत मैंकोजेब से उपचारित करना चाहिए। यह मिट्टी और कंद जनित रोगों से बचने के लिए है।

आलू बोने का समय

आलू की खेती के मामले में यह एक और महत्वपूर्ण कारक है। भारत के विभिन्न भागों में आलू बोने का समय अलग-अलग होता है।

भारत के मध्य मैदानों जैसे मध्य प्रदेश, गुजरात और उड़ीसा में, आलू एक शीतकालीन या रबी फसल है। इसलिए यहां रोपण का समय अक्टूबर और नवंबर के महीनों के दौरान होता है।

दक्कन के पठार, यानी आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और महाराष्ट्र जैसे राज्यों में आलू खरीफ और रबी दोनों फसलें हो सकती हैं। दूसरे शब्दों में, इन क्षेत्रों में आलू की दो फ़सलें उगाई जा सकती हैं- मध्य जून से मध्य जुलाई और फिर अक्टूबर और नवंबर के दौरान।

दक्षिणी मैदानों में, आलू साल भर गर्मी, शरद ऋतु और वसंत के दौरान उगाए जाते हैं। दूसरे शब्दों में, इनकी खेती अप्रैल/मई, अगस्त/सितंबर और जनवरी के दौरान की जाती है।

आलू की खेती में खरपतवार प्रबंधन

अच्छी फसल के लिए खरपतवार प्रबंधन जरूरी है। खरपतवार पानी, प्रकाश और पोषक तत्वों के लिए पौधों से प्रतिस्पर्धा करते हैं जिससे कंद के विकास और उपज पर असर पड़ता है। शुरुआती 4-6 सप्ताह खरपतवार प्रबंधन की महत्वपूर्ण अवधि है। मृदा सौरकरण, कुशल फसल चक्रण, इष्टतम पौधों की आबादी को बनाए रखना, अंतर-खेती, मैनुअल निराई और उचित अंतराल पर शाकनाशियों को लागू करना कुछ उपाय हैं। उगने से पहले की अवधि में अनुशंसित कुछ शाकनाशियों में मेट्रिब्यूज़िन और अलाक्लोर और उगने के बाद की अवधि में परगुएट और प्रोपेनिल हैं।

आलू की खेती में रोग एवं पौध संरक्षण

आलू और टमाटर के पौधों में होने वाली एक बीमारी

कारक एजेंट

फाइटोफ्थोरा infestans

नुकसान की प्रकृति




जब पत्ते अच्छी तरह से विकसित हो जाते हैं तो यह रोग लग जाता है। रोगग्रस्त कंद कटाई से पहले सड़ जाते हैं।

लक्षण

  • संक्रमण निचली पत्तियों पर किनारों की ओर पानी से भीगे हुए घावों की उपस्थिति के साथ शुरू होता है
  • अनुकूल आर्द्रता और तापमान की स्थिति में घाव बड़े हो जाते हैं
  • नम स्थानों में पत्तियों के निचले हिस्से पर सफ़ेद कपास जैसी वृद्धि देखी जा सकती है।
  • संक्रमित पत्तियाँ सड़ने लगती हैं और काले रंग की हो जाती हैं।
  • संक्रमित सड़ने वाली पत्तियां तीखी गंध छोड़ती हैं।
  • तने भी सड़ने लगते हैं
  • संक्रमित कंद हरे धंसे हुए क्षेत्रों को प्रदर्शित करते हैं।

नियंत्रण

  • खेती के लिए उपयोग किए जाने वाले बीज कंद रोग मुक्त क्षेत्रों से चुने जाने चाहिए।
  • संक्रमित पौधे का पता चलते ही उसे नष्ट कर देना चाहिए।
  • कुफरी नवताल जैसी प्रतिरोधी किस्में रोग को नियंत्रित करने में मदद कर सकती हैं।
  • यदि समय रहते उपयोग किया जाए तो फफूंदनाशकों का छिड़काव प्रभावी होता है। छिड़काव के लिए डाइथेन एम-45 या जेड-78 का प्रयोग करना चाहिए और इसे हर 10 दिनों में दोहराया जाना चाहिए।

प्रारंभिक तुषार

कारक एजेंट

अल्टरनेरिया सोलानी

नुकसान की प्रकृति

यह आलू की फसल को प्रभावित करने वाला एक अधिक सामान्य रोग है। यह आलू की खेती में विकास के किसी भी चरण में हो सकता है।

लक्षण

  • पत्तियाँ संकेंद्रित वलयों में धब्बे विकसित करती हैं जिनका रंग भूरे से काले रंग का होता है।
  • पूरे पत्तों पर धब्बे बिखरे हुए हैं।
  • संक्रमित पत्तियाँ झड़ जाती हैं और संक्रमण तनों तक फैल जाता है।

नियंत्रण

कटाई के बाद फसल के अवशेषों को जलाना रोग को नियंत्रित करने का सबसे प्रभावी तरीका है। लेकिन, यह विधि वायु प्रदूषण का कारण बनती है।

आलू की कटाई और इलाज

आलू की कटाई का समय आमतौर पर मौसम और बाजार की संभावनाओं पर निर्भर करता है। बाजार में मांग ज्यादा होने की स्थिति में तुड़ाई थोड़ी जल्दी की जाती है। आलू की कटाई से कम से कम एक सप्ताह पहले पौधों की सिंचाई बंद कर दी जाती है। मिट्टी पूरी तरह से सूख जाने के बाद कटाई की जाती है। कुछ किसान ग्रामोक्सोन एक्स्ट्रा का उपयोग करके बेलों को नष्ट कर देते हैं। यह कंदों के लिए एक अच्छा त्वचा सेट सुनिश्चित करता है। कटाई से एक सप्ताह पहले उपचार किया जाता है। कंदों को चोट लगने या किसी अन्य क्षति से बचने के लिए, उन्हें मैन्युअल रूप से आलू खोदने वाले यंत्र का उपयोग करके सावधानी से खोदा जाता है। आलू की कटाई का कोई सार्वभौमिक समय नहीं है। खेती के स्थान के अनुसार कटाई का कार्यक्रम नीचे दिया गया है:

Region Crop Planting Harvesting
North Western hilly region Summer Jan-Feb July-Aug
North-eastern hilly region Summer March-April Sept-Oct
Southern hills Summer March-April Aug-Sept
Autumn Aug-Sept Dec-January
Spring Jan-Feb May-June
Northern Plains Autumn Sept-Oct Dec-January
Winter Oct-Nov Feb-March
Spring Dec-Jan March-April
Plateau Kharif June Sept-Oct
Rabi Oct-Nov Feb-March

 

कंदों को खोदने के बाद, उन्हें बहते पानी के नीचे धोया और साफ किया जाता है। फिर उन्हें आकार, पैक और संग्रहीत के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।



आलू बीज भंडारण

अगले बुवाई के मौसम तक 95% सापेक्ष आर्द्रता के साथ बीज आलू को 2-4⁰C पर संग्रहीत किया जाता है। कुछ किसान कीटों, नेमाटोड और कीड़ों द्वारा संक्रमण से बचने के लिए रसायनों के साथ उनका पूर्व उपचार करते हैं।

निष्कर्ष

भारतीय बाजारों में आलू की भारी मांग है। वे भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। भारत में आलू लगभग गेहूं और चावल जितना ही प्रधान है। आंकड़ों के अनुसार, 1960 से 2000 के दशक की अवधि के दौरान आलू की खपत में 850% की वृद्धि हुई है। मुख्य आहार होने के अलावा, यह नकदी फसल है जो किसानों को महत्वपूर्ण आय प्रदान करती है। आलू की खेती से भारी मुनाफा कमाया जा सकता है।

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