धान की खेती गाइड: भारत में चावल की खेती के विभिन्न तरीके | Paddy Cultivation Guide: Different Methods of Rice Cultivation in India

धान की खेती बहुत ही जल सघन और श्रमसाध्य कार्य है। धान की फसल को विभिन्न तरीकों से पानी और श्रम की आवश्यकता के विभिन्न स्तरों के साथ उगाया जा सकता है। अगर आप चावल की खेती करना चाहते हैं तो यहां भारत में वैज्ञानिक रूप से उगाए जाने वाले चावल की पूरी गाइड है।

धान की फसल की जानकारी

चावल एक घास की किस्म का बीज है जिसे ओराइजा सैटिवा और ओराइजा ग्लोबेरिमा कहा जाता है। धान के पौधे की जड़ रेशेदार होती है और इसका पौधा 6 फुट तक ऊँचा होता है। इसका तना गोलाकार होता है, जिसके पत्ते लम्बे और नुकीले होते हैं। खाद्य बीज जो व्यावसायिक रूप से ‘चावल’ के रूप में बेचे जाते हैं, अलग-अलग डंठल के रूप में शीर्ष पर उगते हैं। तकनीकी रूप से इसे धान कहा जाता है क्योंकि बीज भूरे रंग की भूसी से ढके होते हैं। इसके बाद धान की कटाई और छिलका निकाला जाता है जिसके परिणामस्वरूप व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण चावल बनता है। अक्सर लोग चावल और धान को लेकर भ्रमित हो जाते हैं। चावल के खेतों को धान के खेत भी कहा जाता है।

धान की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ

धान की खेती के लिए जलवायु

चावल एक उष्णकटिबंधीय जलवायु वाली फसल है जो समुद्र तल से 3000 मीटर की ऊंचाई तक उगाई जा सकती है। धान की खेती समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में आर्द्र परिस्थितियों में भी की जा सकती है। उच्च तापमान, आर्द्रता और सिंचाई सुविधाओं के साथ पर्याप्त वर्षा धान की खेती की प्राथमिक आवश्यकताएं हैं। इसे 20 और 40⁰C के बीच के तापमान के साथ तेज धूप की भी आवश्यकता होती है। यह 42⁰C तक तापमान सहन कर सकता है।

धान की फसल का मौसम

चूंकि चावल विभिन्न प्रकार की जलवायु और ऊंचाई में उग सकता है, इसलिए इसकी खेती देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग मौसमों में की जाती है। उच्च वर्षा और कम सर्दियों के तापमान (उत्तरी और पश्चिमी भागों) के क्षेत्रों में चावल की फसल साल में एक बार- मई से नवंबर के दौरान उगाई जाती है। दक्षिणी और पूर्वी राज्यों में दो या तीन फसलें उगाई जाती हैं। भारत में चावल की खेती के तीन मौसम होते हैं- गर्मी, शरद और सर्दी। हालाँकि, मुख्य चावल उगाने वाला मौसम ‘खरीफ’ का मौसम है जिसे ‘सर्दियों का चावल’ भी कहा जाता है। बुवाई का समय जून-जुलाई है और नवंबर-दिसंबर महीनों के दौरान काटा जाता है। देश की 84% चावल की आपूर्ति खरीफ फसल में उगाई जाती है।

रबी के मौसम में उगाए जाने वाले चावल को ‘ग्रीष्मकालीन चावल’ भी कहा जाता है। इसे नवंबर से फरवरी के महीनों में बोया जाता है और मार्च से जून के दौरान काटा जाता है। इस मौसम में कुल चावल की फसल का 9% उगाया जाता है। जल्दी पकने वाली किस्मों को आमतौर पर इस समय के दौरान उगाया जाता है।

खरीफ से पहले या ‘पतझड़ चावल’ मई से अगस्त के दौरान बोया जाता है। बुवाई का समय वर्षा और मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करता है। इसलिए समय अलग-अलग जगहों पर थोड़ा अलग हो सकता है। आमतौर पर इसकी कटाई सितंबर-अक्टूबर महीनों के दौरान की जाती है। भारत में कुल चावल की फसल का 7% इसी मौसम में उगता है और 90-110 दिनों के भीतर परिपक्व होने वाली छोटी अवधि की किस्मों की खेती की जाती है।

चावल की खेती के लिए मिट्टी

चावल की खेती के लिए लगभग हर प्रकार की मिट्टी का उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते क्षेत्र में उच्च स्तर की आर्द्रता, सिंचाई सुविधाओं के साथ पर्याप्त वर्षा और उच्च तापमान हो। चावल की खेती के लिए मिट्टी के प्रमुख प्रकार काली मिट्टी, लाल मिट्टी (दोमट और पीली), लैटेराइट मिट्टी, लाल रेतीली, तराई, पहाड़ी और मध्यम से उथली काली मिट्टी हैं। सिल्ट और बजरी पर भी इसकी खेती की जा सकती है। यदि खेती करने वाली मिट्टी में जैविक पदार्थ प्रचुर मात्रा में हो और वह सूखने पर आसानी से चूर्ण हो जाती है या गीली होने पर पोखर बन जाती है तो उसे आदर्श माना जाता है।

चावल की खेती के लिए पीएच स्तर

चावल की खेती अम्लीय और क्षारीय दोनों प्रकार की मिट्टी में की जा सकती है।

पानी

मेड़ प्रणाली का उपयोग करके बाढ़ वाले क्षेत्र में चावल की खेती

धान की खेती के मामले में मेड़ कृषि प्रणाली का पालन किया जाता है जिसमें कटाई से 7-10 दिन पहले तक खेतों में लगातार पानी भरा जाता है। एक किलोग्राम चावल पैदा करने के लिए औसतन लगभग 1500 लीटर पानी की जरूरत होती है। दूसरे शब्दों में, चावल की खेती के लिए भारी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। खरपतवार नियंत्रण और पर्याप्त जल आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए इस निरंतर बाढ़ अभ्यास का पालन किया जाता है। बाढ़ वाली मिट्टी भी सुनिश्चित करती है:

• बेहतर पोषक तत्व उपलब्धता
• नमी तनाव उन्मूलन
• अनुकूल फसल उत्पादन के लिए सूक्ष्म जलवायु

दुनिया भर में पानी की कमी के खतरे को देखते हुए उपज को इष्टतम करने के लिए कुशल प्रथाओं का पालन किया जा रहा है। कुछ प्रथाएं नीचे सूचीबद्ध हैं:

फील्ड चैनल

अलग-अलग बीज क्यारियों में पानी पहुँचाने के लिए अलग-अलग खेत नालियों का निर्माण किया जाता है। इस प्रकार मुख्य खेत में तब तक पानी नहीं दिया जाता जब तक मुख्य खेत में वास्तव में बोने का समय नहीं आ जाता। खेत में बहने वाले या खेत से दूर बह रहे पानी को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यह आवश्यक है ताकि लगाए गए पोषक तत्व नष्ट न हों।

मिट्टी में दरारें भरना

जब मिट्टी में गहरी दरारें मौजूद होती हैं तो जड़ क्षेत्र के नीचे चलने वाली इन दरारों के माध्यम से पानी की निकासी के कारण भारी मात्रा में पानी खो सकता है। ऐसे मामलों में, भिगोने से पहले दरारें भरनी चाहिए। भूमि को भिगोने से पहले उथली जुताई करना इसका एक तरीका है। मृत्तिका मिट्टी के मामले में भूमि कीचड़युक्त होती है क्योंकि इसका परिणाम कड़ा होता है। हालांकि, भारी मिट्टी वाली मिट्टी के लिए पोखर आवश्यक नहीं है।

मैदान समतल करना

एक असमान स्तर वाला क्षेत्र विकास के लिए आवश्यक पानी की तुलना में लगभग 10% अतिरिक्त पानी की खपत करता है। समतल करने से पहले खेत की सामान्यतः दो बार जुताई की जाती है। दूसरी जुताई खेत में पानी से की जाती है ताकि ऊंचे और निचले क्षेत्रों को परिभाषित किया जा सके।

बांध निर्माण

मेड़ एक सीमा बनाते हैं और इसलिए पानी की कमी को सीमित करते हैं। बारिश के मामले में पानी के अतिप्रवाह से बचने के लिए उन्हें कॉम्पैक्ट और पर्याप्त उच्च होना चाहिए। चूहे के छेद और दरारों को प्लास्टर किया जाना चाहिए।

धान की फसल के साथ फसल चक्र

फलियां सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली फसलें हैं जिनका उपयोग चावल के साथ फसल चक्रण के लिए किया जाता है। यह विशेष रूप से कम पानी की आपूर्ति वाले स्थानों के मामले में है। ऐसे स्थानों में चावल की खेती वर्ष में केवल एक बार होती है और शेष वर्ष भूमि परती रहती है। इसलिए ऐसी अवधि में फलियां लगाने से भूमि का इष्टतम उपयोग होगा और मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने में भी मदद मिलेगी।

रोपण सामग्री

चावल का प्रवर्धन धान के बीजों से होता है। इसलिए, बीज का चयन उपज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले बीजों का चयन करने के लिए कुछ बिंदुओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए:

• बीज पूरी तरह से विकसित और परिपक्व होने चाहिए
• धान के बीजों को साफ कर लें
• उम्र बढ़ने का कोई संकेत नहीं
• अंकुरण की उच्च क्षमता

बीज का उपचार

बीजों को 10 मिनट के लिए नमक के घोल में भिगोना चाहिए। जो तैरते हैं उन्हें फेंक देना चाहिए, जबकि जो डूब जाते हैं वे परिपक्व बीज होते हैं जिनका उपयोग रोपण के लिए किया जाना चाहिए। घोल से निकालने के बाद बीजों को तुरंत धो लें। किसानों को सलाह दी जाती है कि बीजों को कार्बेन्डाजिम जैसे अच्छे कवकनाशी घोल में 24 घंटे के लिए भिगो दें। यह फफूंद जनित रोगों से बीज की सुरक्षा सुनिश्चित करता है। यदि खेती के क्षेत्र में लीफ ब्लाइट जैसे जीवाणु जनित रोग प्रचलित हैं, तो बीजों को 12 घंटे के लिए स्ट्रेप्टोसाइक्लिन घोल में भिगोना चाहिए। इसके बाद इन्हें छाया में अच्छी तरह सुखाकर बुवाई के लिए प्रयोग में लाना चाहिए। आम तौर पर बीजों को बोने से पहले अंकुरित किया जाता है या फिर रोपाई से पहले नर्सरी में उगाया जाता है।

धान की खेती के लिए भूमि की तैयारी

पानी की उपलब्धता और मौसम के आधार पर विभिन्न तरीकों से चावल की खेती की जाती है। उन क्षेत्रों में जहां प्रचुर मात्रा में जल आपूर्ति के साथ वर्षा प्रचुर मात्रा में होती है, खेती की गीली प्रणाली का पालन किया जाता है। दूसरी ओर, जिन क्षेत्रों में सिंचाई की सुविधा उपलब्ध नहीं है और पानी की कमी है, वहां सूखी खेती प्रणाली अपनाई जाती है।

गीली खेती प्रणाली

भूमि को अच्छी तरह से जोता जाता है और 5 सेंटीमीटर गहराई तक पानी से भरा जाता है। मटियार या दोमट मिट्टी के मामले में गहराई 10 सेमी होनी चाहिए। पोखर करने के बाद भूमि को समतल किया जाता है ताकि एक समान जल वितरण सुनिश्चित किया जा सके। लेवलिंग के बाद बीजों को बोया या ट्रांसप्लांट किया जाता है।

शुष्क खेती प्रणाली

चावल की खेती की इस प्रक्रिया में मिट्टी की अच्छी जुताई होनी चाहिए इसलिए इसे अच्छी तरह से जोता जाना चाहिए। इसके अलावा, बुवाई से कम से कम 4 सप्ताह पहले फार्म यार्ड खाद को समान रूप से खेत में वितरित कर देना चाहिए। फिर बीजों को पौधों के बीच 30 सेमी की दूरी के साथ बोया जाता है।

चावल की खेती विधि

अधिकांश किसान नर्सरी क्यारी पद्धति अपनाते हैं। कुल खेत क्षेत्र के लगभग 1/20 भाग में नर्सरी क्यारियाँ बनाई जाती हैं। क्यारियों में धान के बीज बोए जाते हैं। निचले क्षेत्रों में बुवाई के 25 दिनों के भीतर वे तैयार हो जाते हैं जबकि अधिक ऊंचाई वाले क्षेत्रों में रोपाई के लिए तैयार होने में उन्हें लगभग 55 दिन लगते हैं। चावल की खेती के चार अलग-अलग तरीके हैं, जैसे। प्रत्यारोपण विधि, ड्रिलिंग विधि, प्रसारण विधि और जापानी विधि।

• रोपाई सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि है जिसमें बीजों को पहले नर्सरी में बोया जाता है और 3-4 पत्ते दिखने पर पौधों को मुख्य खेत में प्रत्यारोपित किया जाता है। हालांकि यह सबसे अच्छा उपज देने वाला तरीका है, इसके लिए भारी श्रम की आवश्यकता होती है।
• ड्रिलिंग विधि भारत के लिए विशिष्ट है। इस विधि में एक व्यक्ति भूमि में गड्ढा जोतता है और दूसरा व्यक्ति बीज बोता है। बैल भूमि को जोतने के लिए सर्वाधिक प्रयुक्त होने वाला ‘व्यक्ति’ है।
• प्रसारण विधि में आम तौर पर एक बड़े क्षेत्र में या पूरे क्षेत्र में मैन्युअल रूप से बीजों को बिखेरना शामिल होता है। इसमें शामिल श्रम बहुत कम है और इसलिए सटीकता भी है। इस विधि से अन्य विधियों की तुलना में बहुत कम उपज प्राप्त होती है।
• चावल की अधिक उपज देने वाली किस्म और जिन्हें अधिक मात्रा में उर्वरकों की आवश्यकता होती है, उनके लिए जापानी पद्धति अपनाई गई है। बीजों को नर्सरी क्यारियों में बोया जाता है और फिर मुख्य खेत में रोपा जाता है। इसने अधिक उपज देने वाली किस्मों के लिए जबरदस्त सफलता दिखाई है।

एक और नई खोजी गई तकनीक चावल की खेती की श्री पद्धति है। यह कम पानी में अधिक उपज देने वाली विधि है लेकिन यह विधि अधिक श्रमसाध्य है।

चावल की कटाई

चावल की खेती में आवश्यक कारकों में से एक समय पर चावल की कटाई है अन्यथा अनाज गिर जाएगा। कटाई से लगभग एक सप्ताह पहले खेत की सिंचाई पूरी तरह बंद कर दी जाती है। निर्जलीकरण की यह प्रक्रिया अनाज को पकने में मदद करती है। यह परिपक्वता को भी तेज करता है। जल्दी और मध्यम पकने वाली किस्मों के मामले में, कटाई फूल आने के 25-30 दिन बाद की जानी चाहिए। देर से पकने वाली किस्मों को फूल आने के 40 दिन बाद काटा जाता है। आमतौर पर इनकी कटाई तब की जाती है जब नमी की मात्रा लगभग 25% होती है। कटाई के बाद धीरे-धीरे छाया में सुखाया जाता है।

निष्कर्ष

अगर वैज्ञानिक तरीके से किया जाए तो धान की खेती एक लाभदायक कृषि व्यवसाय है। खेतिहर श्रम को कम करने के लिए चावल की फसल बोने से लेकर कटाई तक यंत्रीकृत तरीकों को अपनाया जाना चाहिए। धान की जैविक खेती भी लोकप्रिय हो रही है और जैविक चावल में अधिक बाजार मूल्य प्राप्त करने की क्षमता है।

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