भारत में जैविक खेती: जैविक खेती के तरीके और प्रमाणन गाइड | Organic Farming in India: Organic Farming Methods and Certification Guide

भारत में जैविक खेती दिन-ब-दिन लोकप्रिय होती जा रही है। जैविक खेती के तरीकों का कड़ाई से पालन करके कोई भी जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त कर सकता है। जैविक उत्पादों का बड़ा बाजार मूल्य और मांग है। जानें कि जैविक खेती क्या है और आप अपनी जमीन को प्रमाणित जैविक खेत में कैसे बदल सकते हैं।

जैविक खेती एक ऐसी प्रणाली है जो कीटनाशकों, उर्वरकों, हार्मोन आदि जैसे सिंथेटिक इनपुट के उपयोग से बचती है या बाहर करती है और पौधों की सुरक्षा और पोषक तत्वों के उपयोग के लिए फसल रोटेशन, जैविक कचरे, कृषि खाद, रॉक एडिटिव्स और फसल अवशेषों जैसी तकनीकों पर निर्भर करती है।

इस प्रकार, दूसरे शब्दों में, जैविक खेती उपज लाभ की प्राकृतिक प्रक्रिया पर निर्भर है ताकि एक स्वस्थ मिट्टी को बनाए रखा जा सके, स्वस्थ भोजन खाया जा सके और स्वस्थ मनुष्य विकसित हो सके। जैविक खेती और पर्माकल्चर में अंतर है। बाद वाला जैविक खेती पर निर्भर करता है लेकिन इसमें जीवनशैली से लेकर जैविक बागवानी या खेती तक शामिल है।

भारत में जैविक खेती की आवश्यकता

भोजन और पानी जैसे जीवित संसाधनों की लगातार घटती आपूर्ति के विपरीत लगातार बढ़ती जनसंख्या ने कृषि उत्पादन को बढ़ाना और इसे व्यवहार्य और व्यवहार्य तरीके से स्थिर करना आवश्यक बना दिया है। डॉ एम एस स्वामीनाथन को श्रेय दिया गया ‘हरित क्रांति’ का लाभ अब एक पठार तक पहुंच गया है और कम रिटर्न के साथ वैकल्पिक तकनीकों को विकसित करना आवश्यक हो गया है। इसके अलावा, उर्वरकों और कृत्रिम विकास नियामकों के अत्यधिक उपयोग ने ‘प्रदूषण’ नामक एक समस्या को जन्म दिया है। समय की आवश्यकता अस्तित्व के लिए जीवन और संपत्ति के बीच एक प्राकृतिक संतुलन है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि जीवाश्म ईंधन विलुप्त होने के रास्ते पर हैं और गैर-नवीकरणीय हैं, जैविक, प्रकृति के अनुकूल खेती और कृषि के तरीकों को महत्व मिला है।

जैविक खेती की अवधारणा

जैविक खेती भारत के लिए एक बहुत ही मूल अवधारणा है। यह निम्नलिखित सिद्धांतों पर आधारित है:

मिट्टी एक जीवित इकाई है।
खेती के लिए प्रकृति सबसे अच्छी शिक्षक है क्योंकि यह किसी बाहरी पोषक तत्व या अतिरिक्त पानी का उपयोग नहीं करती है।
जैविक खेती प्रकृति के तरीकों को समझने पर आधारित है। यह अपने पोषक तत्वों की मिट्टी का खनन नहीं करता है और न ही आम आदमी की जरूरतों को पूरा करने के लिए मिट्टी को निम्नीकृत करता है।
मिट्टी की जीवित आबादी की रक्षा और पालन-पोषण होता है। मिट्टी में प्राकृतिक सूक्ष्म जीवों को किसी प्रकार की क्षति नहीं होती है।
जैविक खेती में फोकस मिट्टी ही है। मिट्टी और उसकी संरचना के स्वास्थ्य को बनाए रखा जाता है क्योंकि इसे सबसे महत्वपूर्ण माध्यम माना जाता है।

इस प्रकार जैविक खेती खेती की एक प्रणाली है जिसका उद्देश्य मिट्टी को जीवित रखना, उसके अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखना, भूमि पर खेती करना और फिर फसल उगाना है। यह प्रदूषण मुक्त वातावरण और पारिस्थितिक तरीके से बनाए रखने के लिए किया जाना चाहिए।

जैविक खेती की मुख्य विशेषताएं

जैविक खेती की कुछ मुख्य विशेषताओं में शामिल हैं:

मिट्टी की उर्वरता की रक्षा करना
कार्बनिक पदार्थ के स्तर को बनाए रखना
मिट्टी में जैविक गतिविधि को प्रोत्साहित करना
माइक्रोबियल क्रिया के माध्यम से पोषक तत्व प्रदान करना
मिट्टी की नाइट्रोजन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए दलहनी फसलों का प्रयोग करें।
फसल अवशेषों और खाद जैसे कार्बनिक पदार्थों का पुनर्चक्रण
प्राकृतिक परभक्षियों, जैविक खाद, फसल रोटेशन, विविधता को बनाए रखने, प्रतिरोधी किस्मों को उगाने आदि जैसी तकनीकों के उपयोग के माध्यम से रोगों, कीटों और खरपतवारों का प्रबंधन करना।
प्रभावी पशुधन प्रबंधन उनकी पोषक आवश्यकताओं, आवास, प्रजनन, पालन आदि पर विशेष ध्यान देकर।

भारत में जैविक कृषि का उद्भव

भारत में, किसानों द्वारा जैविक कृषि को तेजी से अपनाया जा रहा है। उन्हें 3 अलग-अलग श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:

श्रेणी 1

इनपुट रहित क्षेत्र में रहने वाले किसानों के लिए जैविक खेती जीवन का एक तरीका है। यह उनके द्वारा युगों से प्रचलित है और कृषि करने का एक पारंपरिक तरीका है।

श्रेणी 2

पारंपरिक कृषि पद्धतियों के दुष्प्रभावों के मद्देनजर और उर्वरकों के दुरुपयोग के कारण हाल ही में जैविक खेती अपनाने वाले किसान इस श्रेणी में आते हैं।

श्रेणी 3

इस श्रेणी में वे किसान शामिल हैं जिन्होंने बाजार पर व्यावसायिक रूप से कब्जा करने के लिए व्यवस्थित रूप से जैविक कृषि को अपनाया है।

अधिकांश किसान पहली श्रेणी में आते हैं लेकिन वे प्रमाणित किसान नहीं होते हैं। प्रमाणित किसान तीसरी श्रेणी में हैं जबकि प्रमाणित और गैर-प्रमाणित किसान दोनों दूसरी श्रेणी में शामिल हैं।

नियामक निकाय और जैविक प्रमाणन

चूंकि भारत परंपरागत रूप से जैविक खेती करता रहा है, इसलिए एक नियामक संस्था है जो गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।

जैविक उत्पादन पर राष्ट्रीय कार्यक्रम (एनपीओपी) नियामक तंत्र को परिभाषित करने वाला प्राधिकरण है। घरेलू और निर्यात बाजारों में नियमन के लिए उनके पास दो अलग-अलग निकाय हैं।
विदेश व्यापार विकास विनियमन अधिनियम के तहत, एनपीओपी निर्यात आवश्यकताओं की देखभाल करता है।
कृषि उपज ग्रेडिंग, मार्किंग और प्रमाणन अधिनियम के तहत यह घरेलू बाजार और आयात की देखभाल करता है।
कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात विकास प्राधिकरण (APEDA) FTDR अधिनियम के अनुसार NPOP का एक नियामक निकाय है। यह कृषि मंत्रालय के तहत कृषि विपणन सलाहकार भी है।

एफटीडीआर अधिनियम के तहत अधिसूचित एनपीओपी यूएसएफडीए, यूरोपीय संघ और स्वीडन के बराबर है। इसलिए, एनपीओपी के तहत प्रमाणित उत्पादों को अतिरिक्त प्रमाणन की आवश्यकता के बिना अमेरिका, यूरोप और स्वीडन को निर्यात किया जा सकता है। राष्ट्रीय प्रत्यायन निकाय द्वारा मान्यता प्राप्त 18 एजेंसियां हैं जो प्रमाणन प्रक्रियाओं को देखती हैं। इनमें से 4 एजेंसियां सार्वजनिक क्षेत्र के अंतर्गत आती हैं जबकि शेष 14 का प्रबंधन निजी तौर पर किया जाता है।

जैविक कृषि प्रबंधन

चूँकि जैविक खेती की पूरी अवधारणा एक स्वस्थ, जीवित मिट्टी फसल अवशेषों के प्रबंधन के इर्द-गिर्द घूमती है, इसलिए प्रभावी फसल चक्र, उचित फसल पैटर्न आदि का सावधानी से अभ्यास किया जाना चाहिए। यह बिना किसी उर्वरता हानि के इष्टतम उत्पादकता सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, जैविक प्रणालियां क्षेत्र की प्राकृतिक पारिस्थितिकी का भी सम्मान करती हैं जैसे कि मौसम, वनस्पति और जीव-जंतु, वहां के देशी जानवर आदि।

जैविक खेती के पहले चरणों में से एक क्षेत्र और बुनियादी आवश्यकताओं को समझना है, जिसके बाद दीर्घकालिक रणनीतियों को संबोधित किया जाना चाहिए। देश के सामने कुछ समस्याएं हैं:

कार्बनिक पदार्थ और मिट्टी के रोगाणुओं के नुकसान के कारण खराब मिट्टी का स्वास्थ्य।
बढ़ा हुआ तापमान
कम पानी की आपूर्ति
कम रिटर्न के विपरीत महंगा उच्च इनपुट।

उपरोक्त मुद्दों से निपटने के लिए, एक उत्पादक, टिकाऊ और लागत प्रभावी प्रणाली विकसित की जानी चाहिए। एक रणनीति तैयार करने के लिए पहले कुछ विचार हैं:

वर्षा जल संरक्षण

जैविक खेती में वर्षा जल संचयन एक महत्वपूर्ण कदम है, इस तथ्य पर विचार करते हुए कि सिंचाई का एकमात्र स्रोत मौसमी बारिश, स्थानीय तालाब, झील और कुएं हैं। अत: अंतःस्रवण टैंक, खेत के तालाब खोदे जाने चाहिए और बाँध या समोच्च रेखा में खेती की जानी चाहिए।

मृदा संवर्धन

चूँकि मिट्टी एक जीवित इकाई है, इसे अधिकतम सीमा तक समृद्ध किया जाना चाहिए। यहाँ सुनहरा नियम है कि फसल के अवशेषों, मवेशियों के गोबर, और हर दूसरे जैविक कचरे को वापस खेत में भेज दिया जाए। दूर किए गए प्रत्येक जैविक कचरे को खेत में ही प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। दूसरे शब्दों में, प्रत्येक पोषक तत्व, अपशिष्ट और क्षेत्र के अन्य संसाधन जवाबदेह हैं। मिट्टी में पोषक तत्वों की कमी के मामले में, खनिज ग्रेड रॉक फॉस्फेट और चूने को खाद के माध्यम से या सीधे जोड़ा जाता है। जैव उर्वरक, कम्पोस्ट, जैव पोषक तत्व आदि का प्रयोग अवश्य करना चाहिए। सिंथेटिक उर्वरक, कृत्रिम पोषक तत्व आदि सख्त वर्जित हैं।

तापमान प्रबंधन

लगातार बढ़ते तापमान और ग्लोबल वार्मिंग के दुष्प्रभावों के मद्देनजर यह एक महत्वपूर्ण विचार है। मिट्टी को गर्मी से बचाने के लिए ढक कर रखना चाहिए। बांधों पर पेड़ और झाड़ियाँ लगाई जानी चाहिए।

सौर ऊर्जा और ऐसे अन्य नवीकरणीय संसाधन का इष्टतम उपयोग

ऊर्जा के नवीकरणीय और पर्यावरण के अनुकूल संसाधनों जैसे बायोगैस, सौर ऊर्जा आदि का उपयोग किया जाना चाहिए। मशीनरी के लिए, बैल चालित पंप और जनरेटर का उपयोग किया जाता है। पूरे वर्ष फसल चक्र का प्रभावी ढंग से उपयोग करते हुए फसल रोपण का समय निर्धारण किया जाना चाहिए।

प्राकृतिक आवास बनाए रखना

कीटनाशकों और ऐसे अन्य सिंथेटिक रसायनों के उपयोग से प्राकृतिक आवास को नष्ट या परेशान नहीं किया जाना चाहिए।

पशु एकीकरण

खेत प्रबंधन की दृष्टि से पशु बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे मिट्टी के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में अभिन्न अंग हैं। गाय का गोबर और मुर्गे की बीट जैविक खाद का बहुत अच्छा कच्चा माल है।

अन्य तकनीकें

वर्मीकम्पोस्टिंग जैसी तकनीकों का उपयोग करना, स्वयं के बीज की किस्में विकसित करना, कृषि खाद उत्पादन, वानस्पतिक अर्क और तरल खाद का उपयोग जैविक खेती के अन्य तरीके हैं।

जैविक खेती के तरीके

एक खेत को जैविक के रूप में प्रमाणित करने के लिए, न्यूनतम आवश्यकताओं का एक समूह है। आपको इन जैविक खेती के तरीकों का सख्ती से पालन करना चाहिए। ये शायद नीचे सूचीबद्ध हैं:

रूपांतरण अवधि

भारत में जैविक खेती के कुछ नुकसान भी हैं। यदि किसान पारंपरिक खेती कर रहे हैं और खेत पूरी तरह से जैविक नहीं है तो किसान के पास रूपांतरण योजना होनी चाहिए। जैविक संचालन की शुरुआत और प्रमाणन के बीच का समय अंतराल ‘रूपांतरण’ अवधि है। भूमि की पारिस्थितिकी और उसके पिछले उपयोग को ध्यान में रखते हुए सटीक समय अवधि तय की जाती है। यदि खेत आंशिक रूप से जैविक है तो रूपांतरण अवधि भी लागू होती है। हालाँकि जैविक और अकार्बनिक क्षेत्रों को स्पष्ट रूप से चिह्नित किया जाना चाहिए और अलग-अलग बनाए रखा जाना चाहिए। धीरे-धीरे, समय के साथ-साथ पशुधन सहित पूरे खेत को जैविक में परिवर्तित किया जाना चाहिए। औसतन, रूपांतरण अवधि बारहमासी के लिए तीन वर्ष और वार्षिक के लिए दो वर्ष है।

मिश्रित खेती

यह कृषि खेती की एक प्रथा है जिसमें न केवल फसलों की खेती की जाती है बल्कि अन्य खेती जैसे पशुपालन, रेशम उत्पादन, मत्स्यपालन या मछली पालन, कुक्कुट प्रबंधन आदि भी शामिल है। दूसरे शब्दों में, मिश्रित खेती कृषि प्रणाली में पशुओं का एकीकरण है। मिट्टी की उर्वरता और फसल की उपज सुनिश्चित करने के लिए।

फसल पैटर्न

चूँकि मिट्टी जैविक खेती का आवश्यक घटक है, इसलिए प्रभावी फसल चक्र और पैटर्न का अभ्यास करके मिट्टी के स्वास्थ्य को बनाए रखना आवश्यक है। खेत में एक ही फसल को बार-बार उगाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे मिट्टी की उर्वरता प्रभावित होती है। इंटरक्रॉपिंग जैसी सांस्कृतिक प्रथाओं से मिट्टी को अपनी जीवन शक्ति बनाए रखने में मदद मिलेगी। कुछ लोग हल्दी, अदरक, शकरकंद आदि की खेती करते हैं। आम को अक्सर हाथी पैर रतालू, शकरकंद और कसावा के साथ लगाया जाता है। मक्का के साथ बंदगोभी, मूली, खीरा जैसी सब्जियां उगाई जाती हैं। काली मिर्च और प्याज अक्सर एक साथ उगाए जाते हैं। ये प्रथाएं सुनिश्चित करती हैं कि मिट्टी का पोषक मूल्य नष्ट न हो। इसके अलावा, अंतर-फसल रोग और कीट कीट प्रबंधन को प्रभावी ढंग से मदद करता है।

जैविक खेती में रोपण

अक्सर किसान यह भूल जाते हैं कि उन्हें वही बोना चाहिए जो क्षेत्र का मौसम, जलवायु और मिट्टी अनुमति देती है। उन्हें वह खेती करनी चाहिए जो मिट्टी की मूल है। अन्यथा, खेती के लिए चुनी गई प्रजाति या किस्म को मिट्टी के अनुकूल होना चाहिए। रोपण सामग्री और बीजों को एक विश्वसनीय स्रोत से प्राप्त किया जाना चाहिए जो अधिकृत निकाय द्वारा जैविक प्रमाणित हो। यदि ‘जैविक’ उपलब्ध नहीं हैं तो रासायनिक रूप से अनुपचारित रोपण सामग्री का उपयोग किया जाना चाहिए। पोलेन कल्चर बीज, टिश्यू कल्चर बीज, ट्रांसजेनिक पौधे, आनुवंशिक रूप से इंजीनियर बीजों की भी अनुमति नहीं है।

खाद की आवश्यकताएं

फलीदार फसलों, हरी खाद वाली फसलों आदि के उपयोग से मिट्टी की उर्वरता को बनाए रखना चाहिए। बायोडिग्रेडेबल सामग्री का उपयोग खाद के रूप में किया जाता है। ये सामग्री पशु या पौधे की उत्पत्ति की होनी चाहिए। फसल और पशु अवशेषों को प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से वापस मिट्टी में पुनर्चक्रित किया जाना चाहिए। वर्मीकम्पोस्ट, भेड़ पालने, फार्म यार्ड खाद, खाद आदि जैसी खादों की अनुमति है लेकिन रासायनिक उर्वरकों की नहीं। यदि मिट्टी को जैविक क्षेत्रों के लिए खनिज आधारित खाद की आवश्यकता होती है, तो खाद के लिए जिन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, वे हैं:

मल्च, स्लरी फार्म यार्ड खाद, खेत से ही फसल अवशेष
चाक, जिप्सम, कैल्शियम क्लोराइड
अनुपचारित लकड़ी से लकड़ी की छीलन और चूरा
सोडियम क्लोराइड
जीवाणु-आधारित जैव-उर्वरक जैसे राइजोबियम, एज़ोस्पिरिलम, आदि।
मैग्नीशियम चट्टानें
कृमि खाद
पौधों के अर्क और पौधों पर आधारित तैयारी जैसे नीम केक
बायोडायनामिक तैयारी

उपरोक्त उत्पादों का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब बिल्कुल आवश्यक हो। पोषण संबंधी असंतुलन, संदूषण, प्राकृतिक संसाधनों की कमी जैसे कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। अन्य खेतों से मूत्र, पुआल, घोल आदि का उपयोग करने से पहले प्रमाणन एजेंसी से संपर्क करने की भी सलाह दी जाती है। इसे दूर करने का सबसे अच्छा तरीका एक छोटे पैमाने पर डेयरी फार्म शुरू करना है जो जैविक इनपुट की लागत को कम करेगा और समय पर आपूर्ति सुनिश्चित करेगा।

कीट और रोग प्रबंधन

‘ऑर्गेनिक’ होने के नाते, जैसा कि शब्द से पता चलता है कि सिंथेटिक कवकनाशी, खरपतवारनाशी, कीटनाशकों का उपयोग प्रतिबंधित है। कीटों के प्राकृतिक शत्रुओं को उगाया और संरक्षित किया जाता है। उदाहरण के लिए, खेत में एक पेड़ लगाने या चिड़िया का घोंसला बनाने से पक्षियों के विकास को बढ़ावा मिलेगा। पक्षी कीट-पतंगों के प्राकृतिक शत्रु हैं। इसलिए, कीटों से प्राकृतिक तरीके से निपटा जाता है। रोगों और कीटों को नियंत्रित करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का उपयोग प्रतिबंधित है। खरपतवारों के लिए हाथ से निराई-गुड़ाई की जाती है। पौधों के आधार के पास के खरपतवारों को बाहर निकाला जाता है और खेत में गीली घास के रूप में पुनर्चक्रित किया जाता है। पौधों पर आधारित विकर्षक, नीम के बीज की गिरी के अर्क, यांत्रिक जाल, फेरोमोन जाल, मिट्टी, मुलायम साबुन और रंगीन जाल को खेतों में उपयोग करने की अनुमति है। पूर्ण आवश्यकता के मामले में प्रमाणन एजेंसी से परामर्श किया जाना चाहिए और निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए:

मिट्टी के तेल जैसे खनिज तेल
पौधे और पशु तैयारी
बोर्डो मिश्रण

फसल कीटों के कुछ प्राकृतिक दुश्मन होते हैं जैसे कि माइक्रोमस, कोकीनेलिड्स, सिरफिडे, मकड़ियों और कैंपोलेटिस। अध्ययनों से पता चला है कि आलू, मक्का, कपास, मूंगफली और सोयाबीन जैसी फसलों में कोकीनेलिड्स लीफहॉपर्स और मकड़ियों को दोगुनी कुशलता से कम करते हैं। मकड़ियां उक्त फसलों के लिए कई कीड़ों को नियंत्रित करने में भी कारगर हैं।

भारत में जैविक खेती की लाभप्रदता

अगर सही बाजार तक पहुंचा जा सकता है तो भारत में जैविक खेती बहुत लाभदायक है। लाभ मुख्यतः दो प्रकार से बढ़ता है-

जैव-उर्वरक के रूप में फसल और पशु अवशेषों, जैविक कचरे का उपयोग करके कृषि इनपुट की लागत कम हो जाती है।

पारंपरिक रूप से उगाए जाने वाले कृषि उत्पादों की तुलना में जैविक उत्पाद का बाजार मूल्य और मांग अधिक है।

जैविक उत्पादों की बहुत अच्छी निर्यात क्षमता भी है लेकिन जैविक खेती के तरीकों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए और साथ ही अधिकृत निकाय से जैविक प्रमाणीकरण भी होना चाहिए।

निष्कर्ष

अंत में, भारत में जैविक खेती एक सुरक्षित उद्यम है, हालांकि इसे स्थापित होने और पूरी तरह कार्यात्मक होने में कुछ समय लग सकता है। व्यावसायिक पहलुओं के लिए सरकारी सब्सिडी उपलब्ध हैं। यदि जैविक खेती के तरीकों का कड़ाई से पालन किया जा सकता है, आवश्यक जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त किया जाता है और सही बाजार तक पहुंच होती है तो भारत में जैविक खेती बहुत लाभदायक है।