प्याज की खेती एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है। प्याज के पौधे की खेती मोनोक्रॉप या इंटरक्रॉप के रूप में की जा सकती है। प्याज उगाने की स्थिति, मौसम, बीज, रोग और कटाई सहित प्याज की खेती पर पूरा मार्गदर्शन यहां दिया गया है।
प्याज के बारे में जानकारी
प्याज का वानस्पतिक नाम Allium cepa- Liliaceae कुल से संबंधित है। इसके निकटतम रिश्तेदार shallots, लहसुन और लीक हैं। यह एक बल्बनुमा पौधा है जिसके बल्ब सालाना पैदा होते हैं। पत्तियां अर्ध-बेलनाकार या संरचना में ट्यूबलर हैं। उनकी सतह पर एक मोमी कोटिंग होती है और एक भूमिगत बल्ब से निकलती है जो छोटी, शाखित जड़ों को धारण करती है। तना 200 सेमी ऊंचाई तक बढ़ता है। फूल तने की नोक पर दिखाई देते हैं और हरे-सफेद रंग के होते हैं। बल्ब में एक केंद्रीय कोर के चारों ओर अतिव्यापी सतहों की कई परतें होती हैं और यह व्यास में 10 सेमी तक फैल सकती हैं।
प्याज की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ
प्याज को उगाने के लिए समशीतोष्ण जलवायु और जलोढ़ मिट्टी की जरूरत होती है। प्याज उगाने के समय और खेती के स्थान के आधार पर, प्याज को लॉन्ग डे प्याज (मैदानी इलाकों के लिए) या शॉर्ट डे प्याज (पहाड़ी क्षेत्रों के लिए आदर्श) के रूप में उगाया जा सकता है।
प्याज की खेती के लिए जलवायु
हालांकि यह समशीतोष्ण फसल है, उपोष्णकटिबंधीय, समशीतोष्ण या उष्णकटिबंधीय जलवायु में प्याज की खेती संभव हो सकती है। प्याज उगाने के लिए एक हल्का, सौम्य मौसम जो बहुत अधिक बारिश, बहुत ठंडा या बहुत गर्म नहीं है, आदर्श है। हालांकि, यह युवा अवस्था में अत्यधिक मौसम की स्थिति का सामना कर सकता है। छोटे कद के प्याज जिन्हें 10-12 घंटे की लंबाई की आवश्यकता होती है, मैदानी इलाकों में उगाए जाते हैं जबकि लंबे समय वाले प्याज को 13-14 घंटे की लंबाई वाले पहाड़ी क्षेत्रों में उगाया जाता है।
वानस्पतिक विकास के लिए प्याज की फसलों को कम तापमान और कम दिन के प्रकाश (फोटोपीरियोड) की आवश्यकता होती है, जबकि बल्ब के विकास और परिपक्वता अवस्था के दौरान इसे उच्च तापमान और लंबे समय तक प्रकाश की आवश्यकता होती है। प्याज की खेती के लिए अन्य आवश्यकताएं हैं:
तापमान | वनस्पति चरण- 13-24⁰C
बल्ब विकास चरण- 16-25⁰C |
सापेक्षिक आर्द्रता | 70% |
औसत वार्षिक वर्षा | 650-750 mm |
प्याज की खेती का मौसम
भारत में प्याज की खेती खरीफ और रबी दोनों फसलों के रूप में की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज लगभग सभी भारतीय राज्यों में उगाया जाता है। प्याज की खेती का समय और मौसम विशेष स्थान पर भौगोलिक स्थिति और मौसम पर निर्भर करता है। भारत में खेती के विभिन्न स्थानों में खेती और कटाई के समय वाली तालिका यहां दी गई है:
Place | Season | Time of Sowing | Time of Harvest |
Hilly Areas | Rabi | September- October | June- July |
Summer | November- December | August- October | |
Punjab, Haryana, UP, Bihar, Rajasthan | Kharif | June- July | October- November |
Rabi | October- November | May-June | |
Orissa and West Bengal | Kharif | June- July | November- December |
Late Kharif | August- September | February- March | |
Rabi | September- October | March- April | |
Maharashtra and parts of Gujarat | Early Kharif | February- March | August- September |
Kharif | May- June | October- December | |
Late Kharif | August- September | January- March | |
Rabi | October- November | April- May | |
Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka | Early Kharif | February- April | July- September |
Kharif | May- June | October- November | |
Rabi | September- October | March- April |
भारत में प्याज की खेती के लिए मिट्टी
प्याज सभी प्रकार की मिट्टी जैसे भारी मिट्टी, चिकनी मिट्टी, बलुई दोमट आदि में उगाई जा सकती है। हालांकि, अच्छी जल निकासी क्षमता वाली लाल से काली दोमट मिट्टी प्याज की खेती के लिए आदर्श होती है। मिट्टी भुरभुरी होनी चाहिए, अच्छी नमी धारण क्षमता के साथ-साथ पर्याप्त कार्बनिक पदार्थ होने चाहिए। हालांकि प्याज को भारी मिट्टी में भी उगाया जा सकता है, लेकिन इसमें अच्छी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ होने चाहिए। इसलिए भारी मिट्टी प्याज की खेती के मामले में खेत की तैयारी के समय खाद (फार्म यार्ड या पोल्ट्री) लगाना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, प्याज लवणीय, अम्लीय या क्षारीय मिट्टी में जीवित नहीं रह सकता है।
प्याज की खेती के लिए पीएच
प्याज की खेती के लिए तटस्थ पीएच (6.0 से 7.0) वाली मिट्टी उपयुक्त होती है। यह हल्की क्षारीयता (7.5 तक पीएच) को सहन कर सकता है। एल्यूमीनियम या मैंगनीज विषाक्तता या ट्रेस तत्व की कमी के कारण मिट्टी पीएच 6.0 से नीचे चला जाता है तो वे जीवित नहीं रह सकते हैं।
प्याज उगाने के लिए पानी
प्याज की फसल की सिंचाई रोपण के मौसम, मिट्टी के प्रकार, सिंचाई के तरीके और फसल की आयु पर निर्भर करती है। आम तौर पर, सिंचाई पौध रोपण के समय, रोपाई की अवधि के दौरान, रोपाई के 3 दिन बाद और बाद में मिट्टी में नमी की मात्रा के आधार पर नियमित अंतराल पर की जाती है। आखिरी सिंचाई प्याज की कटाई से 10 दिन पहले की जाती है। उथली जड़ वाली फसल होने के कारण, प्याज को नियमित अंतराल पर थोड़ी मात्रा में सिंचाई की आवश्यकता होती है। यह विकास और बल्ब विकास के लिए इष्टतम मिट्टी के तापमान और नमी को बनाए रखने में मदद करता है। अतिरिक्त सिंचाई के बाद शुष्क दौर के परिणामस्वरूप बोल्टर का गठन और बाहरी तराजू का विभाजन होगा। ड्रिप और स्प्रिंकलर सिंचाई जैसी आधुनिक सिंचाई तकनीकों का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे अतिरिक्त पानी के नुकसान को रोकने में मदद करती हैं। ये तकनीकें मिट्टी में आदर्श नमी के स्तर को बनाए रखने में मदद करती हैं। इसके अलावा, ड्रिप या स्प्रिंकलर एमिटर के माध्यम से पानी का वितरण पौधे की जड़ में पानी सुनिश्चित करेगा। यह मिट्टी में पानी के रिसाव को रोकता है और इस तरह काफी हद तक पानी की कमी होती है।
प्याज की खेती में अंतर फसल
प्याज उथली जड़ वाली होने के कारण अंतरफसल के लिए उपयुक्त है। दूसरे शब्दों में, दो या दो से अधिक फसलें एक साथ उगाई जा सकती हैं। हालाँकि यह स्थान, मिट्टी की प्रकृति और जलवायु परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। अंतर-फसल का मुख्य विचार संसाधनों का प्रभावी ढंग से उपयोग करना और मुख्य फसल को कोई नुकसान पहुंचाए बिना अच्छी उपज प्राप्त करना है। अगर रबी की फसल के रूप में प्याज लगाया जाता है तो इसे गन्ने के साथ जोड़ा जा सकता है। इसके लिए गन्ने के लिए कूंड़ व मेड़ तैयार किए जाते हैं। गन्ने की दो पंक्तियों के बाद प्याज के लिए एक फ्लैटबेड तैयार किया जाता है। प्याज की पौध और गन्ना दोनों एक साथ लगाए जाते हैं। ड्रिप सिंचाई के तहत इस प्रकार के रोपण से 25-30% पानी बचाने में मदद मिलती है।
प्याज की खेती के साथ फसल चक्र
उथली जड़ों वाली फसल कुशल होने और सभी लागू मिट्टी खनिज पोषक तत्वों के इष्टतम उपयोग की संभावना नहीं है। अनुपयोगी पोषक तत्व रिसकर नीचे की मिट्टी में बैठ जाते हैं। अगले बढ़ते मौसम में, फलीदार फसलें लगाने से इन पोषक तत्वों का उपयोग सुनिश्चित होगा। इस प्रकार, मिट्टी के स्वास्थ्य, इष्टतम पोषक उपयोग और उच्च उपज को बनाए रखने के लिए प्याज और फलीदार खेती के क्रम की सिफारिश की जाती है।
प्याज की खेती के लिए रोपण सामग्री
चूँकि प्याज की खेती कई प्रकार के कारकों जैसे तापमान, प्रकाशकाल, मौसम आदि से प्रभावित होती है, अनुसंधान संस्थानों ने विशेष मौसम और क्षेत्रों के लिए उपयुक्त विभिन्न किस्मों का विकास किया है। व्यावसायिक रूप से उगाई जाने वाली किस्म को सफेद, पीले और लाल के रूप में 3 समूहों में वर्गीकृत किया गया है। यहां विभिन्न शोध संस्थानों द्वारा विकसित विभिन्न किस्मों की सूची दी गई है:
सफेद किस्में
Name of Variety | Centre to Develop | Characteristic | Yield (Quintal per Hectare) | Resistance | Season of Growth |
Pusa White round | ICAR-IARI, New Delhi |
| 300 | ||
Pusa White flat | ICAR-IARI, New Delhi |
| |||
Bhima Shweta | ICAR-DOGR, Pune |
| 350 | Tolerant to thrips | Rabi |
Bhima Shubra | ICAR-DOGR, Pune |
| 240 (Kharif)
380 (late Kharif) | Tolerant to environmental fluctuations | Kharif and Late Kharif |
Agrifound White | NHRDF, Nasik |
| 200-250 | ||
Punjab-48 (S-48) | PAU, Ludhiana |
| |||
Punjab White | PAU, Ludhiana |
| 250-300 | ||
N-257-9-1 | MPKVP, Rahuri |
| Rabi | ||
Udaipur-102 | MPUAT, Udaipur |
| 300-350 |
पीले रंग की किस्में
Name | Centre | Characteristics | Yield (Quintal per hectare) | Resistance to | Season of Growth |
Early Grano | ICAR- IARI, New Delhi |
| 300-350 | ||
Brown Spanish | ICAR-IARI, Regional Station, Katrain |
| 250-300q/ha. | ||
Arka Pitamber | ICAR-IIHR, Bengaluru |
| |||
Phule Swarna | MPKVP, Rahuri |
| 240q/ha. |
लाल रंग की किस्में
Name of Variety | Center | Special Characteristics | Yield (quintal per hectare) | Resistance to | Season of Growth |
Pusa Red | ICAR- IARI, New Delhi |
| 250-300q/ha. | ||
Pusa Ratnar | ICAR- IARI, New Delhi |
| 300-400q/ha | ||
Pusa Madhavi | ICAR-IARI, New Delhi |
| 300q/ha. | ||
Pusa Ridhi | ICAR-IARI, New Delhi |
| 310 | Both kharif and rabi | |
Arka Pragati | ICAR-IIHR, Begaluru |
| 200 | Kharif and Rabi | |
Arka Niketan | ICAR-IIHR, Bengaluru |
| |||
Arka Kalyan |
| 335 | Purple blotch | Kharif | |
Arka Bindu | ICAR-IIHR, Bengaluru |
| 250 | ||
Bangalore Rose | ICAR-IIHR, Bengaluru |
| 150 | ||
Arka Lalima(F1) | ICAR-IIHR, Bengaluru |
| 500 | Biotic stress | |
Arka Kirtiman | ICAR-IIHR, Bengaluru |
| 300-375 | Can withstand biotic stress | |
Bhima Raj | ICAR-DOGR, PUNE |
| 250-300 | Rabi | |
Bhima Red | ICAR-DOGR, PUNE |
| 480-520 | Kharif
Late Kharif Rabi (must be immediately marketed) | |
Bhima Super | ICAR-DOGR, PUNE |
| 260-280 during kharif and 400-450 during late kharif | Kharif
Late kharif | |
Bhima Kiran | ICAR-DOGR, PUNE |
| 410 | Rabi | |
Bhima Shakti | ICAR-DOGR, PUNE |
| 420-450 | Thrips | Late kharif and rabi |
प्याज की खेती के लिए भूमि की तैयारी
प्याज लगभग सभी प्रकार की मिट्टियों में उग सकता है। आम तौर पर, बीजों को नर्सरी में बोया जाता है और लगभग 30-40 दिनों के बाद रोपाई की जाती है। रोपाई से पहले मिट्टी के ढेलों और अवांछित मलबे से छुटकारा पाने के लिए खेत की ठीक से जुताई कर लेनी चाहिए। वर्मीकम्पोस्टिंग (लगभग 3 टन प्रति एकड़) या पोल्ट्री खाद को शामिल किया जा सकता है। यह आखिरी जुताई के दौरान किया जाता है।
जुताई के बाद खेत को समतल कर क्यारियां तैयार कर ली जाती है। मौसम के आधार पर, क्यारियाँ समतल क्यारियाँ या चौड़ी क्यारियाँ हो सकती हैं। फ्लैट बेड 1.5-2 मीटर चौड़ाई और 4-6 मीटर लंबाई में हैं। चौड़ी क्यारी की खांचे की ऊँचाई 15 सेमी और शीर्ष चौड़ाई 120 सेमी होती है। खांचे 45 सेंटीमीटर गहरे होते हैं ताकि सही दूरी मिल सके। खरीफ के मौसम में प्याज की खेती चौड़ी क्यारी के कूंड़ों में की जाती है क्योंकि अतिरिक्त पानी को कूंड़ों से बाहर निकालना आसान होता है। यह वातन की सुविधा भी देता है और एन्थ्रेक्नोज रोग की घटना को कम करता है। यदि रबी सीजन में प्याज की खेती की जाती है तो समतल क्यारियां बनाई जाती हैं। खरीफ के लिए समतल क्यारियाँ जल-जमाव का कारण बन सकती हैं।
प्याज की रोपाई
प्याज के बीजों को पहले नर्सरी में बोया जाता है और बाद में खुले खेतों में लगाया जाता है। इसलिए प्याज की खेती में नर्सरी प्रबंधन और रोपाई सबसे महत्वपूर्ण कदम हैं।
नर्सरी प्रबंधन
एक एकड़ प्याज की रोपाई के लिए 0.12 एकड़ क्षेत्र में पौध तैयार की जा सकती है। नर्सरी के खेत की अच्छी तरह जुताई करके ढेलों से मुक्त करना चाहिए। पर्याप्त पानी धारण करने के लिए मिट्टी को महीन कणों तक कम किया जाना चाहिए। दायर पत्थर, मलबे और मातम से साफ होना चाहिए। मुख्य खेत की तैयारी की तरह ही गोबर की खाद (आधा टन) आखिरी जुताई के समय डालना चाहिए। नर्सरी तैयार करने के लिए उठी हुई क्यारियों की सिफारिश की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि फ्लैट बेड अंत से अंत तक पानी की आवाजाही की अनुमति देते हैं। इस प्रक्रिया में बीजों के बह जाने का खतरा रहता है। बिस्तरों को 10-15 सेंटीमीटर की ऊंचाई, 1 मीटर की चौड़ाई और सुविधा के अनुसार लंबाई में उठाया जाना चाहिए। अतिरिक्त पानी की आसान निकासी के लिए क्यारियों के बीच कम से कम 30 सेमी की दूरी रखें। नर्सरी में खरपतवारों के नियंत्रण के लिए 0.2% पेंडीमिथालिन का प्रयोग किया जाता है। एक एकड़ प्याज की खेती के लिए 2-4 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।
बीज तैयार करना
बीजों को 2 ग्राम/किलो थीरम या ट्राइकोडर्मा विरिडे से उपचारित किया जाता है ताकि डैम्पिंग ऑफ बीमारियों से होने वाले नुकसान को रोका जा सके। रोपाई के लिए बीजों की दूरी 50-75 मि. बुवाई के बाद बीजों को गोबर की खाद से ढक दिया जाता है और थोड़ा पानी दिया जाता है।
रोपाई
प्याज के बीजों को पहले नर्सरी में उगाया जाता है और फिर पौधों को 30-40 दिन बाद खेतों में लगाया जाता है। एक एकड़ खेत के लिए 3-4 किग्रा बीज की आवश्यकता होती है। शुरुआती प्रत्यारोपण से अधिक बल्ब मिलते हैं। रोपाई के दौरान, अधिक और कम उम्र के अंकुरों से बचने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। प्रत्यारोपण के दौरान निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन किया जाता है:
- अंकुर के शीर्ष का लगभग एक तिहाई हिस्सा कट जाता है
- फंगल रोगों को रोकने के लिए जड़ों को दो घंटे के लिए 0.1% कार्बेन्डाजिम घोल में डुबोया जाता है
- पौधों के बीच 10 सेमी की दूरी पर तैयार बेड में रोपे लगाए जाते हैं।
विभिन्न स्थानों पर प्याज की फसल की रोपाई का कार्यक्रम नीचे दिया गया है:
Place | Season | Time of Sowing | Time of Transplantation |
Hilly Areas | Rabi | September- October | October- November |
Summer | November- December | February- March | |
Punjab, Haryana, UP, Bihar, Rajasthan | Kharif | June- July | July- August |
Rabi | October- November | December- January | |
Orissa and West Bengal | Kharif | June- July | August- September |
Late Kharif | August- September | October- November | |
Rabi | September- October | November- December | |
Maharashtra and parts of Gujarat | Early Kharif | February- March | April- May |
Kharif | May- June | July- August | |
Late Kharif | August- September | October- November | |
Rabi | October- November | December- January | |
Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka | Early Kharif | February- April | April- June |
Kharif | May- June | July- August | |
Rabi | September- October | November- December |
प्याज की खेती में रोग एवं पौध संरक्षण
प्याज कवक, बैक्टीरिया, नेमाटोड और कीड़ों के कारण होने वाली कई बीमारियों से ग्रस्त है। कुछ प्रमुख नीचे दिए गए हैं:
वायरल रोग
Disease Name | Virus Name | Symptoms and Nature of Damage | Spread of Disease | Control Measures |
Onion Yellow Dwarf | Onion Yellow Dwarf Virus |
| Spread mainly through aphids |
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Irish Yellow Spot | Irish Yellow Spot Virus |
| Thrips |
|
कवक रोग
Disease Name | Causative Agent | Symptoms and Nature of Damage | Spread | Control Measures |
Damping Off | Water soaking |
|
| |
Stemphylium blight | Stemphylium vesicarium |
| Spaying fungicides like 0.25% Mancozeb, 0.1% Tricyclazole, 0.1% Hexaconazole or 0.1% Propiconazole every 10-15 days interval starting from 30 days after transplanting or as soon as disease appears. | |
Purple Blotch | Alternaria porri |
| Spaying fungicides like 0.25% Mancozeb, 0.1% Tricyclazole, 0.1% Hexaconazole or 0.1% Propiconazole every 10-15 days interval starting from 30 days after transplanting or as soon as disease appears. | |
Anthracnose (twister disease) | Colletotrichum gleosporiodes |
|
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कीट रोग
Pest Name | Identification | Symptoms and Nature of Damage | Control Measures |
Thrips (Thrips tabaci) |
|
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Eriphyid mites |
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प्याज की कटाई
प्याज की कटाई तब की जाती है जब अभी भी हरे रंग के शीर्ष नीचे गिरने लगते हैं। पौधों को धीरे-धीरे मिट्टी से बाहर निकाला जाता है। हालांकि, कटाई से 10-15 दिन पहले खेत की सिंचाई बंद कर दी जाती है। कटाई से 30 दिन पहले फसल पर 1000 पीपीएम कार्बेन्डाजिम का भी छिड़काव किया जाता है। यह फसल की शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने में मदद करता है। कंदों को साफ करके 4 दिनों के लिए छाया में सुखाया जाता है।
प्याज की ग्रेडिंग
कटाई के बाद, बल्बों को उनके आकार के अनुसार ए (80 मिमी से अधिक), बी (50-80 मिमी) और सी (30-50 मिमी) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। भारत में, यह मैन्युअल रूप से और साथ ही मशीनों के माध्यम से किया जाता है।
प्याज का भंडारण
आम तौर पर, रबी मौसम में काटी गई प्याज की फसल खरीफ की तुलना में बेहतर होती है। गहरे लाल रंग की किस्मों की तुलना में हल्के लाल रंग की प्याज की किस्मों की भंडारण क्षमता बेहतर होती है। इन्हें जूट के थैलों या लकड़ी की टोकरियों में रखा जाता है। इन्हें जालीदार थैलियों में भी रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि प्याज गैस का उत्सर्जन करता है जो अगर बाहर निकलने की अनुमति नहीं दी जाती है तो सड़ सकती है। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 65-70% सापेक्ष आर्द्रता के साथ 30-35˚C है।
कोल्ड स्टोरेज से शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। ठंड में छह माह तक रखने के बाद फसल का नुकसान 5 फीसदी पाया गया है। हालांकि, बहुत कम तापमान (-2⁰C से कम) ठंड की चोट का कारण बन सकता है। उच्च तापमान सड़ने का कारण बन सकता है। तापमान में क्रमिक कमी माइक्रोबियल क्षय को रोकती है।
निष्कर्ष
हाल के वर्षों में भारत को सालाना आधार पर प्याज की कमी का सामना करना पड़ा है और इससे कीमतों में वृद्धि हुई है। इसलिए, प्याज की खेती एक बड़ा पैसा कमाने वाला कृषि व्यवसाय हो सकता है।
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