भारत में सरसों की खेती दुनिया में सरसों के तेल की खेती का चौथा सबसे बड़ा उत्पादक है। इसके अलावा, कुल तिलहन उत्पादन में सरसों की फसल का योगदान लगभग 28.6% है। इसलिए सरसों का पौधा भारत की एक महत्वपूर्ण तिलहनी फसल है। इसके अलावा सरसों के पौधों का उपयोग हरी सब्जियों के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, सरसों के बीज और उनके तेल का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। अधिकांश समय गेहूँ, जौ, चना, आलू आदि के साथ सरसों की खेती को अन्तरफसल कहते हैं। सरसों की फसलें “क्रूसिफेरा” के परिवार से संबंधित हैं और आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं।
भारत में सरसों की खेती सरसों की खेती के उत्पादन में नंबर वन है। अचार बनाने के लिए तेल और सरसों के दानों का इस्तेमाल किया जाता है. सरसों से खाने का तेल मिलता है, जिसका उपयोग रसोई में खाना बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, भारत में सब्जियां और करी तैयार करने के लिए सरसों के बीज के अंकुरण का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसे मवेशियों को खिलाने के लिए खली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सरसों की खेती की लागत काफी वाजिब है, यानी आप कम पैसे में जल्दी से सरसों की खेती शुरू कर सकते हैं। सरसों का पौधा क्या है और इसकी खेती की प्रक्रिया क्या है, इस बारे में हमें यहां एक विस्तृत ब्लॉग दिखाया गया है।
भारत में सरसों के बीज के क्षेत्रीय नाम
- हिन्दी – राई, बनारसी राय, काली सरसों
- गुजराती – राय
- कन्नड़ – बचाओ
- कश्मीरी – सरिसा, अंक
- तेलुगु – अवलु
- तमिल – कडुगो
- मलयालम – कडुकु
- पंजाबी – राय, बनारसी राय, काली सरसों
भारत में सरसों उत्पादक राज्य
राजस्थान में मुख्यतः सरसों की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। इसके साथ ही सरसों की फसल मध्य प्रदेश और गुजरात में भी लोकप्रिय है। कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश सहित कुछ दक्षिणी क्षेत्र के किसानों ने भी भारत में सरसों की फसल उगाई है। असम, बिहार, उड़ीसा और पश्चिम बंगाल में रबी की फसल के पीले मौसम के रूप में इसका उल्लेख है। इन सभी के साथ, यह पंजाब, हरियाणा, यूपी और हिमाचल प्रदेश में कैच फसल है। संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि सरसों की खेती भारतीय अर्थव्यवस्था की आत्मा है, और यह विशुद्ध रूप से किसान की आजीविका में योगदान करती है। ये भारत के कुछ फसल उत्पादक राज्य हैं।
सरसों की खेती के लिए जलवायु परिस्थितियाँ
सरसों की खेती उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में शुरू होती है। सरसों की खेती शुष्क और ठंडे मौसम में अच्छी होती है। इसलिए सरसों के बढ़ते मौसम को मुख्य रूप से रबी की फसल के रूप में जाना जाता है। सरसों के बीज के पेड़ को 10°C से 25°C के बीच तापमान की आवश्यकता होती है। सरसों की फसल का उत्पादन 625 -1000 मिमी वार्षिक वर्षा वाले क्षेत्रों में होता है। सरसों का खेत हिमीकरण को सहन नहीं करता है, इसलिए इसके लिए पाला-मुक्त परिस्थितियों के साथ स्वच्छ आकाश की आवश्यकता होती है।
सरसों की खेती के लिए मिट्टी की आवश्यकता
सरसों की खेती विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उगाई जा सकती है जो हल्की से लेकर भारी दोमट मिट्टी तक होती है। हालांकि, अच्छी जल निकासी वाली मध्यम से गहरी मिट्टी सरसों की फसल के लिए सबसे उपयुक्त होती है। सरसों की किस्म के लिए मिट्टी की आदर्श पीएच सीमा 6.0 से 7.5 है। मिट्टी के गुणों जैसे मिट्टी के प्रकार, ताकत और स्वस्थ स्तरों को तैयार करने के लिए मिट्टी परीक्षण का प्रबंध करना सुनिश्चित करें। सरसो की खेती के लिए रेतीली और दोमट मिट्टी उपयुक्त होती है। सरसों के पौधे की खेती की दूरी लगभग 45 सेमी x 20 सेमी होनी चाहिए।
सरसों की फसल की बुआई के तरीके
सरसों की खेती आमतौर पर सितंबर-अक्टूबर के महीनों में की जाती है। यदि सरसों की फसल शुद्ध है तो वेधन विधि द्वारा उत्पादित की जाती है अथवा यदि सरसों की फसल मिश्रित हो तो बीजों को छिडकाव या छिद्रण विधि से बोना चाहिए। एकसमान दूरी के लिए हाईब्रिड सरसों के दानों को महीन बालू में मिलाएं। सरसों के बीज बोते समय मिट्टी में पहले से ही पर्याप्त कोहरा होता है। सरसों के बीज के बेहतर अंकुरण के लिए, बीजों को मिट्टी में अधिकतम 6 सेमी की गहराई में लगाया जाता है। आगे हमने सरसों के बीज उगाने के बारे में पूरी जानकारी दिखाई।
- तोरिया की फसल के लिए सितम्बर के प्रथम पखवाड़े से अक्टूबर तक खेती करें।
- अफ्रीकन सरसों एवं तारामीरा की बुआई पूरे अक्टूबर माह में की जा सकती है।
- राया की फसल के लिए मध्य अक्टूबर से नवंबर के अंत तक बुवाई पूरी करें।
सरसों की खेती में शामिल राज्यों में अधिक उपज प्राप्त करने के लिए बुवाई का अधिकतम समय इस प्रकार है।
| राज्य | सरसों | |
| बीज दर किलो/हेक्टेयर | अंतराल (सेमी) | |
| हरयाणा | 5.0 | 30 x 10-15 |
| हिमाचल प्रदेश | 6.0 | 30 x 10-15 |
| मध्य प्रदेश | 5.0-6.0 | 45 x 15 |
| पंजाब | 3.5-4.0 | 30-45 x 10-15 |
| राजस्थान Rajasthan | 4.0-5.0 | 30 x 10 |
| उतार प्रदेश। | 5.0-6.0 | 45 x 10 |
सरसों का बीज दर
बुवाई के तीन सप्ताह बाद थिनिंग का कार्य किया जाना चाहिए और केवल स्वस्थ पौध को बनाए रखना चाहिए।
अधिक उपज देने वाले सरसों के बीजों का इष्टतम पौधा प्राप्त करने के लिए, सरसों की अनुशंसित बीज दर नीचे दी गई सूची के अनुसार अपनाई जानी चाहिए।
- रेपसीड दर 1.5 किग्रा बीज प्रति एकड़।
- शुद्ध सरसों फसल बीज में दर लगभग 4-6 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर हो सकती है।
- मिश्रित फसलों में बीज दर लगभग 2-3 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर हो सकती है।
भारत में सरसों की खेती के लिए भूमि तैयार करना
सरसों की खेती के लिए खेत की तैयारी के लिए 1 से 2 जुताई और दो हैरो देना। साथ ही खरीफ की फसल के बाद 2 क्रॉसवाइज हैरो देकर खेत को दूसरी फसल सरसों की खेती के लिए तैयार किया। भारत में सरसों की फसल की खेती के बारे में उचित विवरण के लिए नीचे देखें।
- फसलों के उत्कृष्ट अंकुरण के लिए आवश्यक महीन बीज की क्यारियाँ।
- हर जुताई के बाद पाटा लगाएं।
- दृढ़, नम और एक समान बीज की क्यारी तैयार करें क्योंकि यह एक समान सरसों के बीज के अंकुरण में मदद करेगा।
सरसों की खेती की सिंचाई
बुवाई पूर्व सिंचाई बीज बोने से पहले की जाती है। अच्छी वृद्धि के लिए, फसलों को बुवाई के बाद तीन सप्ताह के अंतराल पर सामान्य रूप से लगभग तीन सिंचाई अनुप्रयोगों की आवश्यकता होती है। मिट्टी में अच्छी मात्रा में जैविक खाद का प्रयोग किया जाता है, और यह जमीन में नमी के संरक्षण में मदद करेगा।
सरसों के बारे में खरपतवार नियंत्रण की जानकारी
विरलन 2 सप्ताह के अंतराल के बाद किया जाता है (शुद्ध सरसों की फसल के मामले में)। मिश्रित फसल के मामले में अंतर खेती से प्राप्त सरसों की फसल को मुख्य फसल को दे दिया जाता है। रेपसीड और सरसों के खेतों में विकसित होने वाले सबसे आम खरपतवार गहरे जड़ वाली चौड़ी पत्ती वाले खरपतवार हैं।
- बथुआ – चेनोपोडियम एल्बम
- चटर मट्टारी – लैथिम्स एसपीपी
- कटेली – सिरसियम अरवेन्से
- गजरी – फुमरियापाल विजलोरा
खुरपी से मुख्य रूप से हाथ से गुड़ाई करने से खरपतवार अलग हो जाते हैं। यह विधि लाभप्रद है क्योंकि यह विकास के प्रारंभिक चरण में खरपतवारों को पूरी तरह से समाप्त कर देती है। इसके अलावा, यह मिट्टी को चूर-चूर कर देता है और मिट्टी के ऊपर मल्च बनाता है, और नमी के नुकसान को कम करता है।
तोरिया फसल में खरपतवार नियंत्रण, प्रति एकड़ 400 मि.ली./200 लीटर पानी में ट्राइफ्लुरालिन का पूर्व-पौधा समावेश। राया की फसल के लिए बुवाई के 2 दिनों के भीतर 400 ग्राम प्रति 200 लीटर की दर से छिड़काव करें।
सरसों की कटाई
जैसे ही फली पीली हो जाती है और बीज सख्त हो जाते हैं, सरसों की कटाई की जाती है। सरसों की फसल करीब 110 से 160 दिन में तैयार हो जाती है। स्टॉक के बिखरने से बचने के लिए सुबह के समय कटाई की जानी चाहिए।
- फसल को जमीन के पास हंसिये से काटें.
- कटी हुई फसल को 7-10 दिनों के लिए ढेर कर दें।
- अच्छी तरह से सुखाने के बाद गहाई का काम पूरा करें।
| आरएंडएम का प्रकार | कटाई के समय परिपक्वता की अवधि |
| भारतीय सरसों | 110-160 days |
| पीली सरसों | 90-120 days |
कटाई के बाद की सरसों की किस्म
सरसों की कटाई के पौधों को गट्ठर में बांधकर 5 से 6 दिन तक धूप में सूखने के लिए रख दें जब बीज पर्याप्त रूप से सूख जाए और फिर बीजों को बोरे या डिब्बे में भरकर रख दें। सरसों के पौधों को डंडे से मारकर मड़ाई की जा सकती है। फिर अनाज को भूसी से अलग करने के लिए फटकना।
वर्षा आधारित सरसों की खेती
- मॉनसून में हर व्यावहारिक बौछार के बाद डिस्क हैरो करने से नमी के संरक्षण में मदद मिलती है। बारिश के बंद होने पर, बादल बनने और नमी के नुकसान से बचने के लिए प्रत्येक कठोर के बाद निरपवाद रूप से पाटा लगाना चाहिए।
- कल्टीवेटर से बुआई से पहले मिट्टी को भुरभुरी कर लें।
- बादल बनने से बचने और नमी के नुकसान को रोकने के लिए सिंचित और असिंचित भूमि में पाटा लगाना आवश्यक है।
भारत में सरसों के प्रकार
भारत में सरसों की कुछ सर्वोत्तम किस्में निम्नलिखित हैं:-
पीबीटी 37
- सरसों की इस किस्म का प्रारंभिक विकास।
- 91 दिनों में विकसित होता है।
- यह तोरिया-गेहूं की खेती के लिए उपयुक्त है।
- बीज गहरे भूरे और आकार में मजबूत होते हैं।
- यह 5.4 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज प्रदान करता है, और बीजों में 41.7% तेल होता है।
टीएल 15
- यह जल्दी पकने वाली किस्म है।
- परिपक्व होने के लिए आवश्यक 88 दिन।
- यह 4.5 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है।
टीएल 17
- 90 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- बहुफसली के लिए उपयुक्त।
- यह 5.2 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है
आरएलएम 619
- इसने सिंचित और वर्षा आधारित क्षेत्रों में खेती करने की सिफारिश की।
- यह 143 दिनों में एकत्र करने के लिए तैयार है।
- इसका बीज मोटा होता है और इसमें 43% तेल होता है।
- यह सफेद रतुआ, फफूंदी और कोमल फफूंदी के लिए प्रतिरोधी है।
- 8 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देता है।
पीबीआर 91
- यह 145 दिनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
- झुलसा रोग, जंग और कीट प्रतिरोधी।
- इसकी औसत उपज 8.1 क्विंटल/एकड़ होती है।
पीबीआर 97
- बारानी परिस्थितियों में खेती के लिए उपयुक्त।
- 136 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- इसके दाने मध्यम मोटे होते हैं और इनमें तेल की मात्रा 39.8% होती है।
- 5.2 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देता है।
पीबीआर 210
- समय पर बुवाई और सिंचित स्थितियों के लिए उपयुक्त।
- 150 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- यह 6 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है।
आरएलसी 3
- लंबी किस्म, 145 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- इसकी औसत उपज लगभग 7.3 क्यूटीएल/एकड़ है।
- इसकी तेल सामग्री 41.5% है।
जीएसएल 1
- 160 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- फसल छोटी होती है और आसानी से जमती नहीं है।
- यह 6.7 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है।
- बीजों में 44.5% तेल की मात्रा होती है।
पीजीएसएच51
- 162 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- लंबे और अधिक उपज देने वाले संकर 7.9 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देते हैं।
- बीज सामग्री 44.5% तेल सामग्री।
- ह्योला पीएसी 401
- यह मध्यम ऊंचाई की फसल है और 150 दिनों में पककर तैयार हो जाती है।
- इसके बीज भूरे-काले रंग के होते हैं और इनमें लगभग 42% तेल होता है।
- यह 6.74 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है।
जीएससी 6
- सिंचित स्थिति में समय से बोई गई फसल के लिए अनुशंसित।
- इसके बीज मोटे होते हैं और इनमें 39.1% तेल की मात्रा होती है।
- यह 6.07 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है।
आरएच 0749
- उत्तरी राजस्थान, दिल्ली, जम्मू, पंजाब और हरियाणा में उगाने के लिए उपयुक्त।
- यह अधिक उपज देने वाली किस्म है जिसमें प्रति सिलिक में अधिक बीज होते हैं।
- 146-148 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- बीज मोटे होते हैं और तेल का प्रतिशत 40% होता है।
- यह 10.5-11 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है।
टी 59 (वरुण)
- यह सभी जलवायु परिस्थितियों में उपयुक्त है।
- 145-150 दिनों में कटाई के लिए तैयार।
- लगभग 39% की तेल सामग्री देता है।
- यह 6-8 क्यूटीएल/एकड़ की औसत उपज देती है।
ये हैं सरसों की खेती के बेहतरीन तरीके, जो आपको भारत में सरसों की खेती करने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि आप सरसों की खेती का व्यवसाय योजना बनाते हैं, तो ये तरीके आपको उच्च आय अर्जित करने में मदद करते हैं। हम आशा करते हैं कि आपको इस ब्लॉग के माध्यम से सरसों के बीज कैसे लगाए जाते हैं और सरसों का पौधा क्या होता है, के बारे में उत्तर मिल गए होंगे। भारत में सरसों की खेती के लिए उपकरणों के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए, कृपया ट्रैक्टर जंक्शन पर जाएँ। यहां, आपको सरसों के खेत की मशीनों, भारत में सरसों के उत्पादन और कई अन्य पर पूरी जानकारी मिलती है। आप संरक्षित खेती के बारे में भी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
सरसों की खेती के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्यू। भारत में सर्वाधिक सरसों का उत्पादन करने वाला राज्य कौन सा है ?
उत्तर: राजस्थान भारत में सबसे अधिक सरसों का उत्पादक है।
क्यू। सरसों का सबसे बड़ा उत्पादक देश कौन सा है ?
उत्तर : कनाडा विश्व में सरसों का सबसे बड़ा उत्पादक है।
क्यू। भारत में सरसों की खेती का क्षेत्रफल कितना है?
उत्तर : भारत में सरसों की खेती का कुल क्षेत्रफल 85 लाख हेक्टेयर है।
क्यू। भारत में सरसों का कुल उत्पादन कितना है?
उत्तर : भारत में सरसों का कुल उत्पादन 8,936.95 टन होने का अनुमान है।