भारत में मशरूम की खेती शुरू में एक शौक के रूप में शुरू हुई। हालाँकि, बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि मशरूम की खेती कृषि-जगत में एक पूर्ण, अत्यधिक लाभदायक पेशा बन सकती है। इसके अलावा, सबसे अच्छी बात यह है कि मशरूम के प्रकार, जैसे बटन मशरूम आदि, छोटे खेत के खेतों, पिछवाड़े, बेसमेंट और यहां तक कि छोटे गोदामों में भी आसानी से उगाए जा सकते हैं।
1960 के दशक के अंत में भारत में मशरूम का व्यावसायीकरण एक चीज बन गया। यह तब हुआ जब एक जर्मन कृषक सोलन (हिमाचल प्रदेश, भारत का एक शहर) में एक भारतीय कृषक से जुड़ा। सहयोग करने पर उन्होंने सुझाव दिया कि “हिमाचल प्रदेश में मशरूम की खेती का विकास” जैसी योजना चलाने से नए दरवाजे खुल सकते हैं। उन्होंने महसूस किया कि भारत में विभिन्न प्रकार के मशरूम की खेती से बहुत कुछ लाया जा सकता है:
- रोजगार के अवसर
- कमाई के अवसरों में वृद्धि
- फसल उत्पादन में विविधता
भारत में मशरूम की खेती का लाभ ₹1,90,000/वर्ष तक हो सकता है। इसके अलावा, मशरूम की खेती के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें कम जगह की आवश्यकता होती है और आवरण के 3 सप्ताह के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं (खाद को बाँझ मिट्टी की पतली परत या चॉक पाउडर जैसी सामग्री से ढकना)।
भारत में मशरूम के उत्पादन में योगदान करना चाहते हैं? भारत में शीर्ष 4डब्ल्यूडी ट्रैक्टर देखें।
आइए भारत में शीर्ष मशरूम उत्पादक राज्यों पर चर्चा करें। रुकिए, जैसा कि नीचे दिया गया है, हम भारत में लागत और अधिक विशेष रूप से मशरूम की खेती के लाभ पर चर्चा कर रहे हैं।
भारत में मशरूम की खेती – शीर्ष मशरूम उत्पादक राज्य
भारत एक कृषि-समृद्ध देश होने के नाते मशरूम की बहुत सारी किस्मों की खेती करने की जबरदस्त क्षमता रखता है, तो आइए प्रमुख मशरूम उत्पादक राज्यों की पहचान करें।
1. बिहार
राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड के अनुसार, बिहार भारत में मशरूम का प्रमुख उत्पादक है। राज्य ने 2021-22 के दौरान 28,000 टन से अधिक मशरूम का उत्पादन किया, जो देश में उत्पादित कुल मशरूम का 10.82% है।
पिछले साल बिहार में 23,000 टन मशरूम का उत्पादन हुआ था। और 3 साल पहले मशरूम की खेती में अग्रणी राज्यों में 13वां स्थान था। और अब बिहार ओडिशा से आगे निकल गया है और भारत का प्रमुख उत्पादक बन गया है।
2. महाराष्ट्र
बागवानी बोर्ड के आंकड़ों के अनुसार, महाराष्ट्र मशरूम उत्पादन में बिहार के बाद दूसरे स्थान पर है। राज्य पूरे देश में कुल उत्पादन का 9.89% हिस्सा है।
3. ओडिशा
ओडिशा देश में 9.66% हिस्सेदारी के साथ भारत का तीसरा सबसे बड़ा मशरूम उत्पादक है। पुआल मशरूम ओडिशा में लोकप्रिय मशरूम किस्म है।
4. हरियाणा
सोनीपत जिला भारत में मशरूम की खेती के लिए लोकप्रिय है। हरियाणा सरकार। सामान्य किसानों को लगभग 40% अनुदान प्रदान करता है, जबकि अनुसूचित जाति के किसानों को 90% अनुदान उपलब्ध है।
| राष्ट्रीय बागवानी मिशन |
|
5. पंजाब
क्या आप जानते हैं कि राज्य में पंजाब के विभिन्न हिस्सों में लगभग 400 मशरूम उत्पादक हैं? इसके अलावा, मशरूम का औसत वार्षिक उत्पादन 45,000 – 48,000 टन प्रति वर्ष के बीच है।
जाड़े के मौसम में बटन मशरूम की दो फसलें (सितंबर से मार्च) और सीप की तीन फसलें (अक्टूबर-मार्च) उगाने के लिए उपयुक्त होती हैं। जबकि गर्मी के मौसम में पैडी स्ट्रॉ मशरूम की 4 फसलें (अप्रैल-अगस्त) और 3 फसलें मिल्की मशरूम (अप्रैल-अक्टूबर) उगाने के लिए उपयुक्त होती हैं। सर्दियों की फसलों की खेती सितंबर के मध्य से शुरू होती है, और राज्य में बटन मशरूम का लोकप्रिय रूप से कारोबार होता है।
6. हिमाचल प्रदेश
सोलन, कुली, शिमला और सिरमौर हिमाचल प्रदेश के लोकप्रिय मशरूम उत्पादक जिले हैं। संयुक्त राष्ट्र विकास परियोजना (यूएनडीपी) के सहयोग से सोलन में एक मशरूम केंद्र है। केंद्र का उद्देश्य किसानों को मशरूम की खेती के लिए तकनीकी जानकारी प्रदान करना है। इसके अलावा, यह किसानों को सफेद बटन मशरूम (एगारिकस बिस्पोरस) की खेती में रुचि बढ़ाने में मदद करता है। इस परियोजना की आवंटित लागत 1.26 करोड़ रुपये है, जिसके निम्नलिखित प्रमुख उद्देश्य हैं:
- राज्य में मशरूम की किस्मों के अनुसंधान एवं विकास को बढ़ावा देना।
- गुणवत्तायुक्त स्पॉन (मशरूम बीज) एवं कम्पोस्ट (पोषक तत्व) की उपलब्धता सुनिश्चित करना।
- और, भारत में मशरूम की खेती के लिए नवीनतम उत्पादन तकनीक प्रदान करना।
- मशरूम की खेती और वितरण के लिए विपणन सुविधाओं को मजबूत बनाना।
7. उत्तर प्रदेश
उत्तर प्रदेश में मशरूम की खेती अच्छा रुख अख्तियार कर रही है। वहां सिर्फ 20 मशरूम उत्पादक थे और अब राज्य में 2000 से अधिक उत्पादक हैं। और हर महीने यह संख्या बढ़ती ही जा रही है। उत्तर प्रदेश में दूधिया मशरूम की खेती से किसानों को 5 गुना तक मुनाफा कमाने में मदद मिलती है, जबकि बटन मशरूम से 3 गुना मुनाफा होता है।
8. पश्चिम बंगाल
कोलकाता, दुर्गापुर और सिलीगुड़ी जैसे क्षेत्रों में मशरूम की भारी मांग है। पश्चिम बंगाल में, घरों, होटलों, रेस्तरां, स्थानीय बाजारों आदि में मशरूम की भारी खपत होती है।
क्या आप जानते हैं कि पश्चिम बंगाल के पुरबा बर्धमान जिले की 7 पंचायतों की 300+ महिलाएं एक तरफ के काम के तौर पर मशरूम की खेती कर रही हैं? पश्चिम बंगाल के लोग सीप मशरूम पर ध्यान केंद्रित करते हैं क्योंकि यह अक्टूबर से फरवरी तक स्थानीय जलवायु परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके अलावा, इसमें अधिक पोषक मूल्य होता है और यह अन्य किस्मों की तुलना में कम जगह में उगता है।
9. केरल
केरल भारत में मशरूम के उत्पादकों में से एक है। राज्य RKVY परियोजना “केरल में मशरूम की खेती इकाइयों का प्रचार” चलाता है। RKVY परियोजना का उद्देश्य किसानों (विशेष रूप से महिलाओं) को केरल के 14 जिलों की 500 इकाइयों में मशरूम की खेती के लिए प्रोत्साहित करना है। इसके अलावा, कार्यक्रम का उद्देश्य कमाई की क्षमता में वृद्धि करना और मशरूम के उच्च पोषण मूल्य के बारे में जागरूकता बढ़ाना है।
अन्य राज्य जैसे उत्तराखंड, तमिलनाडु, गोवा, आंध्र प्रदेश, दिल्ली, गुजरात, राजस्थान और कर्नाटक भी भारत में मशरूम के उत्पादक हैं।
मशरूम की खेती के लिए लागत और लाभ विश्लेषण
आइए समीक्षा करें कि भारत में मशरूम की खेती से अच्छा लाभ प्राप्त करना संभव है या नहीं!
| किलो बटन मशरूम की कीमत | ₹140-₹165 |
| 2,500 किलोग्राम बटन मशरूम की कुल कीमत 140 रुपये है | ₹3,50,000 |
| मशरूम की खेती कुल आवर्ती लागत | ₹1,60,000 |
| मशरूम की खेती से औसत लाभ | ₹1,90,000/year |
अत: यह उपरोक्त आंकड़े बताते हैं कि मशरूम उगाना निश्चित रूप से फायदे का सौदा है।
सरकार। भारत में मशरूम की खेती के लिए सब्सिडी
आरकेवीवाई योजना 2021-22 निम्नलिखित 5 कार्यक्रमों के माध्यम से मशरूम की खेती के लिए वित्तीय सहायता प्रदान करती है:
कार्यक्रम 1 लघु पैमाने पर मशरूम उत्पादन इकाई – रुपये की कुल लागत का 40% तक सब्सिडी। 28,125/यूनिट। हालांकि, अधिकतम सीमा है – रुपये। 11, 250/यूनिट।
कार्यक्रम 2 हाई-टेक मिल्की मशरूम उत्पादन इकाइयां – रुपये की लागत का 40% तक सब्सिडी। 2.50 लाख / यूनिट। हालांकि, अधिकतम सीमा रुपये है। 1.00 लाख / यूनिट।
कार्यक्रम 3 मशरूम की न्यूनतम प्रसंस्करण और मूल्य वर्धन इकाइयां – रुपये की कुल लागत का 40% तक सब्सिडी। 1.00 लाख / यूनिट। हालांकि, रुपये की अधिकतम लागत। 0.40 लाख / यूनिट।
कार्यक्रम 4 छोटे पैमाने पर मशरूम स्पॉन उत्पादन इकाइयां – रुपये की पूरी लागत का 40% तक सब्सिडी। 5.00 लाख / यूनिट। हालांकि, अधिकतम लागत रुपये तक है। 2.00 लाख / यूनिट।
कार्यक्रम 5 कम्पोस्ट उत्पादन के लिए वर्मीकम्पोस्ट इकाइयाँ – आयामों की खाद बनाने की अंतिम कुल लागत 30’x8’x2.5′ है जिसकी लागत रु। 1.00 लाख। हालाँकि, यह योजना रुपये की लागत के 50% तक की सब्सिडी प्रदान करती है। 0.50 लाख (जो आकार या समानुपातिक आधार पर भी होगा)।
वैश्विक स्तर पर मशरूम की खेती
दुनिया भर के 100 देश मशरूम की खेती, उत्पादन में शामिल हैं
कुल मिलाकर 50 लाख टन मशरूम। और \ कुल मशरूम उत्पादन का:
50% यूरोप द्वारा उत्पादित किया जाता है
उत्तरी अमेरिका द्वारा 27%
और पूर्वी एशियाई देशों द्वारा लगभग 14%
वर्तमान में मशरूम का उत्पादन 7% की दर से बढ़ रहा है। जबकि भारत में विकास दर 30-40% के बीच है। इसके अलावा, 2025 तक मशरूम का उत्पादन बढ़कर 6 लाख मीट्रिक टन होने की उम्मीद है।
अंतिम शब्द
ये भारत में शीर्ष मशरूम उत्पादक राज्य थे जो उत्पादन की मात्रा में अदला-बदली करते रहे हैं। इसके अलावा, इन राज्यों में, विशेष रूप से, समृद्ध कृषि-जलवायु स्थितियां, उपजाऊ मिट्टी की रूपरेखा, और नवीनतम कृषि ट्रैक्टरों और औजारों की आपूर्ति है।
यदि आप जानना चाहते हैं कि भारत में मशरूम की खेती कैसे शुरू करें और आप इन राज्यों में रहते हैं, तो आपके लिए सालाना ₹1,90,000 तक का मुनाफा कमाना संभव हो सकता है। आशा है कि गाइड ने आपको भारत में शीर्ष मशरूम उत्पादक राज्यों की पहचान करने में मदद की।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
क्यू। 1 किलो मशरूम की कीमत कितनी है?
उत्तर. भारत में 1 किलो मशरूम की कीमत 399 रुपए है। हालांकि, यह कीमत बाजार और राज्य के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।
क्यू। भारत में सबसे ज्यादा मांग वाला मशरूम कौन सा है?
उत्तर. पुआल मशरूम दुनिया भर में अत्यधिक लोकप्रिय है और दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ता है। इसके अलावा, सीप मशरूम और बटन मशरूम भारत में भी लोकप्रिय हैं।
क्यू। भारत में मशरूम की सर्वाधिक मांग किस देश में है?
उत्तर. भारत में मशरूम की खेती के लिए यूरोप का सबसे बड़ा बाजार है, जो दुनिया की मांग से 35% अधिक है। इसके अलावा, उत्तरी अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में भी विस्फोटक वृद्धि और मशरूम की खेती की मांग देखी गई है।
क्यू। भारत में मशरूम लगाने के लिए सबसे अच्छा मौसम कौन सा है?
उत्तर. मशरूम लॉग लगाने के लिए वसंत ऋतु सबसे अच्छा मौसम है।
क्यू। क्या भारत में मशरूम की खेती लाभदायक है?
उत्तर. 100 वर्ग फुट क्षेत्र में मशरूम उगाने पर औसत कमाई क्षमता 1 लाख रुपये से 5 लाख रुपये प्रति वर्ष हो सकती है।
क्यू। किस शहर को “भारत का मशरूम शहर” कहा जाता है?
उत्तर. सोलन (हिमाचल प्रदेश का शहर) को “भारत का मशरूम शहर” कहा जाता है क्योंकि इसमें मशरूम की खेती का एक विशाल क्षेत्र है। साथ ही (DMR) मशरूम अनुसंधान निदेशालय भी चंबाघाट में स्थित है।
क्यू। किस प्रकार के मशरूम की खेती करना आसान है?
उत्तर. ये हैं मशरूम की शीर्ष 5 किस्में, भारत में उगाना आसान:
- सीप मशरूम
- शिटाकी मशरूम
- पियोपिनो मशरूम
- वाइन कैप मशरूम
- शेर की अयाल मशरूम
क्यू। 1 किलो बीज से आप कितने मशरूम उगा सकते हैं?
उत्तर. आप 1 किलो भूसे से 600-900 ग्राम मशरूम आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।
क्यू। मशरूम की खेती के लिए रोपण सामग्री क्या हैं?
उत्तर. आपको मशरूम की खेती के लिए खाद, मशरूम के बीज (स्पॉन) और आवरण सामग्री की आवश्यकता होगी।
क्यू। क्या मशरूम आय कर योग्य है?
उत्तर. निर्धारिती मशरूम आय को “कृषि से आय” के रूप में देख सकते हैं। इसलिए, इसे धारा के तहत छूट दी जा सकती है। आयकर अधिनियम, 1961 का 10(1)।
क्यू। भारत में मशरूम उत्पादन में अग्रणी राज्य कौन से हैं?
उत्तर. बिहार, महाराष्ट्र और ओडिशा भारत में मशरूम के प्रमुख उत्पादक हैं।
क्यू। मशरूम की खेती के लिए कौन सी प्राकृतिक खाद उपयुक्त है?
उत्तर. कुक्कुट खाद 100 किग्रा, गेहूं का पुआल 350 किग्रा, घोड़े का गोबर 1000 किग्रा और जिप्सम मशरूम उगाने के लिए उपयुक्त जैविक खाद हैं।