भारत में आम की खेती एक अच्छा दीर्घकालिक कृषि व्यवसाय है। अगर आप आम का खेत शुरू करना चाहते हैं और इसे लाभदायक बनाना चाहते हैं तो आपको आम का पेड़ लगाना और उसकी देखभाल करना सीखना होगा। यहाँ आम के पेड़ की पूरी जानकारी और वृक्षारोपण गाइड है।
आम के पेड़ की जानकारी
आम, या मंगिफेरा इंडिका भारत का एक मूल वृक्ष है। यह बीजों से बढ़ता है और पेड़ 10-40 मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं। आम के पेड़ गोलाकार छत्र वाले सदाबहार होते हैं। जड़ें लंबी और बिना शाखाओं वाली होती हैं और लंबाई में 8 मीटर तक मापी जाती हैं। पत्तियों में नोटिस करने के लिए दिलचस्प विशेषताओं का एक सेट है। युवा पत्तियों का रंग किस्मों के बीच भिन्न होता है। युवा होने पर वे आम तौर पर तन-लाल, पीले भूरे या गुलाबी रंग के होते हैं। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे विभिन्न रंगों की एक श्रृंखला से गुजरते हैं और परिपक्व होने पर अंत में गहरे हरे रंग के होते हैं। फल मांसल, रेशेदार होते हैं और इनमें एक विशिष्ट ‘चोंच’ होती है जो एक छोटा शंक्वाकार प्रक्षेपण होता है- आम की विशेष विशेषता। प्रक्षेपण की प्रमुखता किस्मों के बीच भिन्न होती है।
आम की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ
आम उपोष्णकटिबंधीय फल है और समुद्र तल से 600 मीटर की ऊंचाई पर उगता है। आम की खेती में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाले दो कारक जलवायु और मिट्टी हैं। ये दोनों आम के फलों की गुणवत्ता और आम के खेत के भविष्य पर हावी हैं।
आम की खेती के लिए जलवायु
हालांकि आम विभिन्न प्रकार की जलवायु में उग सकते हैं, लेकिन यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु परिस्थितियों में सबसे अच्छी तरह से बढ़ सकते हैं। उन्हें अपने विकास की अवधि के दौरान अच्छी मात्रा में बारिश और फूलों की अवधि के दौरान सूखे की आवश्यकता होती है। दूसरे शब्दों में, इसे जून से अक्टूबर तक अच्छी मात्रा में वर्षा और नवंबर से शुष्क मौसम की आवश्यकता होती है। फूलों की अवधि के दौरान वर्षा, उच्च स्तर की आर्द्रता या ठंढ फूल बनने की प्रक्रिया में बाधा डाल सकती है।
आम के पेड़ लगाने का मौसम
आमतौर पर, आम के बीज बोने का समय अलग-अलग होता है, हालांकि यह उस विशेष क्षेत्र में होने वाली वर्षा की मात्रा पर निर्भर करता है। वे बरसात के मौसम के अंत में उन जगहों पर लगाए जाते हैं जहां पर्याप्त वर्षा होती है। सिंचित क्षेत्रों में फरवरी और मार्च के महीनों के दौरान रोपण किया जाता है। अंत में, वर्षा सिंचित क्षेत्र में जुलाई-अगस्त की अवधि में रोपण किया जाता है।
आम की खेती के लिए मिट्टी
आम सभी प्रकार की मिट्टी में अच्छी तरह उगते हैं। हालाँकि, प्राथमिक मिट्टी की आवश्यकता यह है कि उन्हें अच्छी तरह से सूखा और गहरा होना चाहिए। आम की खेती के लिए लाल, दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। हालांकि, भारत में, वे जलोढ़, मिट्टी या लेटराइट मिट्टी में उग सकते हैं। मिट्टी में समृद्ध जैविक सामग्री होनी चाहिए और उसमें पानी को बनाए रखने की अच्छी क्षमता होनी चाहिए। जिन मिट्टी में जल निकासी की अच्छी सुविधा नहीं होती है, वे आम की खेती के लिए आदर्श नहीं होती हैं। ये पहाड़ों की बजाय मैदानों में उगते हैं। पहाड़ी क्षेत्रों में खेती से बहुत कम पैदावार हो सकती है क्योंकि आम की खेती के लिए जल निकासी और जलवायु परिस्थितियां सबसे उपयुक्त नहीं हैं। अच्छी मात्रा में आयरन पेरोक्साइड और 5-10% चूने वाली मिट्टी सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले आम के फलों के उत्पादन के लिए आदर्श होती है। ऐसी मिट्टी की स्थिति में पैदा होने वाले फलों में एक चमकदार लाल रंग होता है।
आम की खेती के लिए आवश्यक पीएच
आम क्षारीयता को सहन नहीं कर सकता जबकि यह हल्की अम्लीय मिट्टी में उग सकता है। इसलिए, आम की खेती के लिए 4.5 और 7.0 के बीच पीएच को प्राथमिकता दी जाती है। मिट्टी की अम्लता में सुधार के लिए आम के पेड़ लगाने से एक साल पहले मिट्टी को कभी-कभी पीट काई के साथ मिलाया जाता है।
आम की खेती के लिए पानी
आम के पौधे की सिंचाई की आवश्यकता खेती के क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी पर निर्भर करती है। अच्छी जल धारण क्षमता वाली मिट्टी को कम सिंचाई की आवश्यकता होती है जबकि चिकनी मिट्टी को सिंचाई की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। आम के पौधों को ठीक से स्थापित होने तक बार-बार पानी देने की आवश्यकता होती है। यह जोरदार पौधे के विकास को बढ़ावा देने में भी मदद करता है। एक बार स्थापित होने के बाद जो 6 महीने की अवधि के बाद होता है, उन्हें हर 10-15 दिनों में एक बार सिंचित किया जाता है। अच्छी जल निकासी क्षमता वाली मिट्टी के मामले में इसे बढ़ाया जाना चाहिए। पौधों को पाले से प्रभावित होने से बचाने के लिए सर्दियों के दौरान सिंचाई भी करनी चाहिए। यह आम तौर पर फूल आने से 2-3 महीने पहले बंद कर दिया जाता है क्योंकि यह फूलों की अवधि के दौरान वानस्पतिक विकास को बढ़ावा दे सकता है जो अप्रत्यक्ष रूप से फलों की उपज को प्रभावित करता है।
आम की खेती में इंटरक्रॉपिंग
आम की खेती इंटरक्रॉपिंग सिस्टम का अनुसरण करती है जिसमें कम अवधि की फसलें जैसे सब्जियां, फलियां, मूंगफली आदि उगाई जाती हैं। यह आमतौर पर प्री-बेयरिंग उम्र के दौरान होता है। खेती के क्षेत्र में स्थानीय फलों और सब्जियों की फसलें आमतौर पर उगाई जाती हैं। कुछ किसान आम के बागों में मधुमक्खी पालन करते हैं। मधुमक्खी पालन में लागत और लाभ के बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारी मधुमक्खी पालन परियोजना रिपोर्ट देखें।
आम के पेड़ लगाने की सामग्री
आम को बीज से उगाया जा सकता है या विभिन्न ग्राफ्टिंग तकनीक का उपयोग करके वानस्पतिक विधि द्वारा प्रचारित किया जा सकता है।
बीज प्रसार
यह शायद आम की रोपाई का सबसे आसान तरीका है। आम के मौसम में बीज या आम के पत्थर बाजार, स्थानीय पेड़ों और कभी-कभी घरेलू स्तर पर भी एकत्र किए जाते हैं। इसके बाद उन्हें विशेष रूप से इस प्रयोजन के लिए उगाई गई क्यारियों (1 X 5 मीटर) में बोया जाता है। यह बुवाई जुलाई में की जाती है। बुवाई के 20 दिन बाद बीज अंकुरित हो जाते हैं। पत्तियां शुरू में तांबे के लाल रंग की होती हैं। जब उनका रंग हरा हो जाता है, तो पौधों को स्थायी क्यारियों में प्रत्यारोपित कर दिया जाता है।
वनस्पति प्रचार
बीजों से उगाए गए आम जब बाजार में आते हैं तो गुणवत्ता में घटिया होते हैं। इसलिए, प्रसार के अलैंगिक तरीके जैसे लेयरिंग, ग्राफ्टिंग, कटिंग आदि का अभ्यास किया जाता है। यह बेहतर फल उपज और आम की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करता है जिसका बाजार मूल्य अच्छा है। इसके अलावा, वे निर्यात के लिए भी उपयुक्त हैं।
आम की किस्में
भारत में आमों की लगभग हजार किस्में हैं जिनमें से केवल बीस व्यावसायिक स्तर पर उगाई जाती हैं। यहाँ किस्मों, उनकी विशेषताओं, विकास के क्षेत्रों आदि की व्याख्या करने वाली एक संक्षिप्त तालिका दी गई है:
| किस्म | साधारण नाम | विशेषताएं | मौसम | खेती के क्षेत्र |
| अलफांसो | बादामी, गुंडू, हप्पू, एप्स, खादर, कागड़ी हापुस |
| मध्य-मौसम की किस्म |
|
| बंगलौर | तोतापुरी, कल्लमई, थेवडियामुथी, कलेक्टर, सुंदरशा, बरमोडिला, किल्ली मुक्कू और गिल्ली मुक्कू |
| मध्य-मौसम की किस्म |
|
| बंगनपल्ली | चपता, सफेदा, बनाशन और चौपाई |
| बीच मौसम | आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तमिलनाडु |
| बॉम्बे ग्रीन | मालदा |
| शुरुआती मौसम | मध्य प्रदेश, राजस्थान, उत्तर प्रदेश |
| बंबई | मालदा |
| शुरुआती मौसम | झारखंड, बिहार, पश्चिम बंगाल |
| दशहरी | इसका नाम लखनऊ के दशहरी गांव से लिया गया है जहां इसकी खेती की जाती है |
| बीच मौसम | बिहार, गुजरात, हरियाणा, हिमाचल, मध्य प्रदेश, पंजाब, राजस्थान |
| फाजरी |
| देर ऋतु | उत्तर प्रदेश, बिहार, पश्चिम बंगाल | |
| फर्नांडीन |
| देर ऋतु | गोवा | |
| हिमसागर |
| शुरुआती मौसम | पश्चिम बंगाल, झारखंड | |
| केसर |
| Early Season | Gujarat, Maharashtra | |
| किशन भोग |
| बीच मौसम | पश्चिम बंगाल, बिहार | |
| लंगड़ा |
| बीच मौसम | बिहार, गुजरात, हरियाणा, हिमाचल प्रदेश, झारखंड, मध्य प्रदेश, उड़ीसा, पंजाब, पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश | |
| मनकुराड |
| बीच मौसम | गोवा, महाराष्ट्र | |
| मुल्गोवा |
| देर ऋतु | कर्नाटक, महाराष्ट्र, तमिलनाडु | |
| नीलम |
| देर से पकने वाली किस्म | आंध्र प्रदेश, गुजरात, कर्नाटक, मध्य प्रदेश, उड़ीसा, तमिलनाडु | |
| समरबेहिस्ट चौसा |
| देर से पकने वाली किस्म | झारखंड, पंजाब, राजस्थान | |
| सुवर्णरेखा | सुंदरी, लाल सुंदरी और चिन्ना सुवर्णरेखा। |
| शुरुआती मौसम | आंध्र प्रदेश |
| वनराज |
| बीच मौसम | गुजरात | |
| जर्दालु |
| बीच मौसम | बिहार, झारखंड |
उपरोक्त क्लासिक आम की किस्में हैं। दो किस्मों को संकरण करके उगाई जाने वाली कुछ संकर किस्में हैं:
| किस्म का नाम | पार की किस्में |
| आम्रपाली | दशहरी और नीलम |
| मल्लिका | नीलम और दशहरी |
| अर्का अरुणा | बंगनपल्ली और अल्फांसो |
| अर्का पुनीत | अल्फांसो और बंगनापल्ली |
| अर्का अनमोल | अल्फांसो और जनार्दन पसंद |
| अर्का नीलकिरण | अल्फांसो और नीलम |
| रत्ना | नीलम और अल्फांसो |
| सिंधु | रत्ना और अल्फांसो |
| अंबिका | आम्रपाली और जनार्दन पसंद |
| औ रुमानी | रुमानी और मुलगोआ |
| मंजीरा | रुमानी और नीलम |
| पीकेएम1 | चिन्नासुवर्णरेखा और नीलम |
आम की खेती के लिए भूमि की तैयारी
फसल के अवशेषों, खरपतवारों और चट्टानों को हटाने के लिए खेतों की जुताई की जाती है। भारी ढेले मिट्टी को ढीला करने के लिए टूट जाते हैं। नई जड़ों के स्वस्थ विकास के लिए अच्छी जुताई प्रदान करने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है। फिर जमीन को पर्याप्त ढलान के साथ समतल किया जाता है। अतिरिक्त पानी की निकासी और सिंचाई में सुविधा के लिए ढलान आवश्यक हैं। ऐसी मिट्टी के मामले में जो पानी को जल्दी से बहने नहीं देती है, पानी को स्थिर होने से रोकने के लिए खाइयाँ बनाई जाती हैं। खेत तैयार करने के बाद बाग का नक्शा तैयार किया जाता है। यह एक महत्वपूर्ण कदम है जिसे बाग की जरूरतों के अनुसार तय किया जाना चाहिए। फ़ील्ड लेआउट की विभिन्न प्रणालियाँ हैं जैसे वर्ग, समोच्च, आयत, षट्कोणीय और क्विनकुंक्स।
आम का पेड़ कैसे लगाएं
पहले से उगाई गई नर्सरी आम की पौध के पत्तों का रंग हरा होने पर उन्हें खेतों में लगाया जाता है। 8 मीटर की अंतरफसल दूरी बनाए रखी जाती है क्योंकि पौधे को बढ़ने और पेड़ बनने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। आम तौर पर एक एकड़ बाग क्षेत्र में लगभग 60 आम के पौधे लगाए जा सकते हैं। लेकिन, यह संख्या अल्ट्रा-हाई डेंसिटी आम के वृक्षारोपण में भिन्न होती है जहां आम के पेड़ों के बीच की दूरी बहुत कम होती है।
संकर रोपण करते समय, निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन किया जाता है:
- ग्राफ्ट को मिट्टी के साथ गड्ढे के बीच में लगाएं।
- ग्राफ्ट यूनियन को जमीनी स्तर से 15 सेमी ऊपर बनाया जाता है
- रोपण के तुरंत बाद उनकी सिंचाई की जाती है
- उन्हें सीधे बढ़ने के लिए दांव के साथ समर्थन प्रदान किया जाता है
वृक्षारोपण के लिए उपयोग किए जाने वाले ग्राफ्ट एक वर्ष पुराने होने चाहिए और प्रमाणित केंद्रों से प्राप्त किए जाने चाहिए।
खाद और उर्वरक
आम की खेती के लिए उर्वरक का प्रयोग पौधों की उम्र पर निर्भर करता है। खुराक नर्सरी अवधि, स्थापना अवधि, गैर-असर अवधि और फल असर अवधि के दौरान भिन्न होती है। यहाँ पौधे की उम्र के आधार पर खुराक की एक तालिका दी गई है:
| पौधे की आयु (वर्षों में) | उर्वरक लगाया |
| 1 |
|
| 10 |
|
| 11 |
|
पहले वर्ष में लागू खुराक को अगले दस वर्षों के लिए हर साल खुराक के गुणकों में बढ़ाया जाना चाहिए।
आम तौर पर, उर्वरकों को दो खुराक में लगाया जाता है। आधा भाग फलों की कटाई के तुरंत बाद लगाया जाता है- जून और जुलाई के महीनों के दौरान। अन्य आधा अक्टूबर में लागू किया जाता है। यह पुराने पेड़ों और युवा पौधों दोनों के लिए किया जाता है। वर्षा न होने पर सिंचाई होती है। रेतीली मिट्टी में फूल आने से पहले 3 प्रतिशत यूरिया का प्रयोग करें।
आम की कटाई
आम के पेड़ लगाने के 5वें साल से फल देना शुरू कर देते हैं। हालांकि उपज विविधता और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होती है। पहले वर्ष की पैदावार आम तौर पर कम होती है (3-5 किलोग्राम प्रति पेड़) बाद के वर्षों में धीरे-धीरे बढ़ रही है। 30-40 वर्ष की आयु के कुछ पेड़ एक वर्ष में 600 किलोग्राम तक फल दे सकते हैं।
चूंकि पेड़ों से तोड़े जाने के बाद भी आम पकते रहते हैं, इसलिए आमतौर पर समय से पहले ही इनकी कटाई कर ली जाती है। यह उन्हें बाजार में जल्दी पकड़ने के लिए किया जाता है। तोड़े गए फलों को उनके रंग, आकार और पकने की अवस्था के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। छोटे को बड़े से अलग किया जाता है ताकि एकसमान पकने के लिए। रोगग्रस्त, क्षतिग्रस्त या अधिक पके फलों को इस अवस्था में फेंक दिया जाता है। फलों को 5 मिनट के लिए एक लीटर गर्म पानी में 1.8 एमएल इथरल में डुबोकर पकने का काम किया जाता है। परिपक्व फलों के मामले में, एकसमान रंग बनाने के लिए इथरल डिपिंग की कम खुराक दी जाती है।
परिपक्व फलों को कमरे के तापमान पर 4-10 दिनों के लिए रखा जाता है। हालांकि, यह विविधता पर निर्भर करता है।
पैकिंग और परिवहन
फलों को आमतौर पर बांस की टोकरियों, लकड़ी के टोकरे या आयताकार आकार के गत्ते के बक्से में पैक किया जाता है। आम तौर पर एक बॉक्स में लगभग 5-6 किलोग्राम फल आ सकते हैं। फिर उन्हें सड़क मार्ग से अलग-अलग जगहों पर ले जाया जाता है।
निष्कर्ष
कई अन्य फसलों के विपरीत आम की खेती एक दीर्घकालिक निवेश है। हालांकि, हल्दी, मूंगफली, विभिन्न फलियां और मधुमक्खी पालन द्वारा ‘इंटरक्रॉपिंग’ की प्रथा का पालन करने से किसान के लिए तब तक आय उत्पन्न होगी जब तक कि फल उत्पन्न नहीं हो जाते। साथ ही जैविक खेती से आम का मूल्य बढ़ाया जा सकता है।
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