भारत में आम लंबे समय से उगाया जाता रहा है और इसे फलों का राजा माना जाता है। संस्कृत साहित्य में इसका उल्लेख अमरा के रूप में किया गया है।
सिकंदर महान को 327 ईसा पूर्व में सिंधु घाटी में एक आम का बगीचा मिला था। अमीर खुर्सो संत और तुर्कमान के कवि ने 1330 ईस्वी पूर्व में आम पर एक कविता लिखी थी। महान अकबर (1556-1605) ने अपने बाग में एक लाख आम के पेड़ लगाए थे, जिसे लाख बाग नाम दिया गया था।
उत्पत्ति:
वाविलोव ने आम की उत्पत्ति के केंद्र के रूप में ‘इंडो-बर्मा’ क्षेत्र का सुझाव दिया। भारतीय लोगों की लोककथाएं और धार्मिक स्थल आम से जुड़े हुए हैं। आम को भारत के राष्ट्रीय फल का दर्जा प्राप्त है। इसने पश्चिम की यात्रा की; आम के पत्थरों के माध्यम से दक्षिण अफ्रीका और मैक्सिको। जीनस मंगिफेरा में 49 प्रजातियां शामिल हैं जिनमें से केवल 41 वैध हैं। मंगिफेरा इंडिका, जिससे वर्तमान भारतीय किस्मों में से अधिकांश का संबंध है, का बहुत महत्व है। इस जीनस से संबंधित एक हजार से अधिक किस्मों की सूचना दी गई है। भारत में उगने वाली कुछ अन्य प्रजातियाँ हैं एम. सिल्वाटिका; एम. कैलोनुरा, एम. फोएटिडा और एम. कैसिया। वर्तमान में आम एशिया और यूरोपीय देशों में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है।
क्षेत्र और उत्पादन:
आम की व्यावसायिक रूप से आंध्र प्रदेश, पश्चिम बंगाल, कर्नाटक, केरल, बिहार, उत्तर प्रदेश, उत्तराखण्ड, पंजाब और हरियाणा, महाराष्ट्र और गुजरात में खेती की जाती है। 12750 हजार मीट्रिक टन के वार्षिक उत्पादन के साथ 2309 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में आम की खेती की जाती है। भारत गुणवत्तापूर्ण आमों का उत्पादन करता है; अलफांसो पश्चिमी देशों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है।
पंजाब में, गुरदासपुर, होशियारपुर रूप नगर, फतेहगढ़ साहिब, मोहाली और पटियाला जिलों सहित पूरे उप-महासागरीय बेल्ट में आम की खेती की जा रही है। अब इसकी खेती उत्तरी भारत के शुष्क नहर सिंचित क्षेत्रों तक फैल गई है।
उपयोग:
चारे के अभाव में आम के पत्ते मवेशियों को खिलाए जाते हैं। पत्तियों का उपयोग हिंदू रीति-रिवाजों में विभिन्न समारोहों में भी किया जाता है। आम के पेड़ में कुछ औषधीय गुण होते हैं। इसकी लकड़ी का उपयोग फर्नीचर बनाने और ईंधन के रूप में किया जाता है। फल विटामिन ए और सी का एक स्रोत है। आम का गूदा प्रकृति में रेचक होता है और इसमें अद्वितीय पोषण मूल्य होता है।
फलों का उपयोग चटनी, अचार और करी से लेकर विभिन्न तरीकों से विकास के सभी चरणों में किया जाता है। पका हुआ फल भोजन के बाद लिया जाता है। इसके गूदे/रस से तरह-तरह के शरबत, नेक्टर, जैम और जेली तैयार की जाती है। पत्थर की गुठली सूअरों को खिलाई जाती है। लकड़ी की छाल उद्योग में उपयोगी होती है।
वनस्पति विज्ञान:
आम एनाकार्डिएसी परिवार से संबंधित है। काजू (एनाकार्डियम ऑक्सिडेंटेल) और पिस्ता नट (पिस्तासिया वेरा) जैसे फलों के पौधे भी इसी परिवार के हैं। भारत में जीनस मैंजीफेरा की तीन प्रजातियाँ पाई जाती हैं, खाद्य फलों के साथ मैंजीफेरा इंडिका, गैर-खाद्य फलों के साथ एम. सिल्वाटिका और एम. कैलोन्यूरा।
मंगफिरा इंडिका (2n = 40)। सीडलिंग के पेड़ बड़े आकार के होते हैं और समान प्रसार के साथ 20 मीटर से अधिक ऊंचे हो सकते हैं। ग्राफ्टेड पेड़ गुंबद के आकार के शीर्ष के साथ 8-10 मीटर की ऊंचाई प्राप्त कर सकते हैं। फैलती हुई शाखाओं वाला आम सदाबहार होता है। सड़क के किनारे अंकुर वाले पेड़ों की शाखाएँ खड़ी होती हैं।
पत्तियाँ वैकल्पिक, चमड़े जैसी और भाले के आकार की होती हैं, जिनमें छोटे डंठल होते हैं। आम में पुष्पक्रम ज्यादातर टर्मिनली और कभी-कभी एक्सिलरी दिखाई देते हैं। फूल छोटे होते हैं, नर और उभयलिंगी दोनों प्रकार के फूल एक ही पुष्पक्रम पर पैदा होते हैं, जो 10-40 सेंटीमीटर लंबे हो सकते हैं। अलग-अलग लंबाई के पुंकेसर (4-5) एक फूल में मौजूद होते हैं, केवल एक या दो उपजाऊ होते हैं और बाकी स्टेमिनोड्स में कम हो जाते हैं। अंडाशय एककोशिकीय, तिरछा और संकुचित होता है। फल चमड़े के एपिकार्प, मांसल मेसोकार्प (खाद्य) और सख्त आवरण (पत्थर) एंडोकार्प के साथ एक बीज के साथ एक ड्रूप है।
एक कण में कुछ से लेकर 1000 से अधिक फूल हो सकते हैं। नर और उभयलिंगी फूलों का अनुपात 4:1 से 1:1 तक भिन्न होता है। अनुपात मौसम के साथ, क्षेत्र से क्षेत्र और खेती के भीतर भिन्न हो सकता है। उत्तरी भारत में दशहरी, आम्रपाली और लंगड़ा की किस्मों में क्रमशः 80,85 और 65 प्रतिशत सही फूल हो सकते हैं। चूसने वाले आम के कुछ चयनों में केवल 25 से 30 प्रतिशत ही सही फूल होते हैं।
पुष्पन और फलन:
ग्राफ्टेड आम के पौधे अपने रोपण के पहले वर्ष में पुष्पक्रम धारण कर सकते हैं। पेड़ की छत्रछाया के लिए आवश्यक वानस्पतिक विकास को बढ़ाने के लिए इस पुष्पक्रम को हटा दिया जाना चाहिए। कल्टीवेटर की प्रकृति के आधार पर रोपण के 3-5 साल बाद अच्छी तरह से पोषित ग्राफ्टेड पौधे फल देना शुरू कर सकते हैं। उत्तरी भारत में आम में फूल फरवरी-मार्च में लगते हैं। दिसंबर या जनवरी में एक बाग में कुछ पौधे खिलते हैं।
ये पुष्पक्रम तुषार से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, जो देश के इस हिस्से में एक सामान्य विशेषता है। प्ररोह परिपक्वता में अंतर के कारण एक ही पेड़ पर एक महीने तक फूल आना जारी रह सकता है। अक्टूबर-नवंबर के दौरान बाग में सिंचाई रोककर और अक्टूबर में 100 पीपीएम एनएए का छिड़काव करके और नवंबर में इसे दोहराकर इससे बचा जा सकता है। फूल आने के बाद, फलों को परिपक्व होने और पकने में 5-6 महीने लगते हैं।
उत्तरी भारत में आम फरवरी से नवंबर तक नई वृद्धि का प्रवाह देता है। इन फ्लशों की संख्या कई कारकों पर निर्भर करती है, विशेष रूप से, कल्टीवेटर, पोषण और सिंचाई (मिट्टी की नमी)। सुनिश्चित सिंचाई सुविधाओं वाले बगीचों में, वर्षा आधारित परिस्थितियों में 3-4 की तुलना में 5-6 फ्लश हो सकते हैं। युवा गैर-असर वाले पौधों में अधिक फ्लश लेना चाहिए, लेकिन फल देने वाले पेड़ों में फ्लश अक्टूबर तक सीमित होना चाहिए। यह अभ्यास उत्पादकों को अच्छी उपज के साथ नियमित फसल प्राप्त करने में मदद करेगा।
फूल-कली भेदभाव:
कली का शीर्ष गुंबद के आकार का हो जाता है, चौड़ा हो जाता है और गोल हो जाता है। शल्कों का बढ़ना तथा कली का शंक्वाकार आकार आम की कली के विभेदन का प्रथम लक्षण है। फूलों की कली का विभेदन कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि कल्टीवेटर, तापमान, पोषण और अंतर फसलों का बढ़ना। उदाहरण के लिए यूपी के बागपत इलाके में। पुष्प कलिका विभेदन नवम्बर-दिसम्बर में होता है, परन्तु पंजाब में यह सितम्बर-अक्टूबर में होता है।
पेड़ की ट्रेनिंग:
विकास के पहले 3-4 वर्षों तक नियमित छंटाई करके आम के पेड़ों को वांछित प्रशिक्षण देना बहुत आवश्यक है। आम को थोड़ी वार्षिक छंटाई की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह एक गुंबद के आकार के पेड़ के रूप में विकसित होता है जो प्राकृतिक तरीके से जमीन के पास की सबसे निचली टहनियों को हटा देता है। पौधे को 50-60 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक एक तने के रूप में बढ़ने दें।
15 से 20 सेंटीमीटर की दूरी पर ट्रुरजेसी के सभी किनारों पर मचानों का चयन करें। कम से कम 40 सेंटीमीटर से कम दूरी पर एक के ऊपर एक मचान का चयन नहीं किया जाना चाहिए। प्रत्येक पाड़ पर पार्श्व शाखाएँ प्राप्त करने के लिए इन मचानों को शीर्ष पर पिन किया जाना चाहिए। इस प्रकार एक पेड़ पर 8-10 शाखाएँ हो सकती हैं, जो पेड़ को छतरी का आकार प्रदान करती हैं।
मिट्टी:
आम को कई तरह की मिट्टी में उगाया जा सकता है। खराब जल निकासी वाली मिट्टी से बचना चाहिए। यह 7.8 से अधिक पीएच वाली मिट्टी में अच्छा प्रदर्शन नहीं करता है। कार्बनिक पदार्थ की अच्छी मात्रा वाली जलोढ़ मिट्टी और मिट्टी का पीएच 6.5 से 7.5 के बीच आम के बागों के लिए सबसे उपयुक्त है।
स्थल:
आमतौर पर उत्पादकों को लगता है कि आम कहीं भी लगाया जा सकता है क्योंकि यह एक कठोर पौधा है। यह सच नहीं है। यह कठोर गर्मी के तापमान और सर्दियों के पाले / ठंड दोनों के प्रति बहुत संवेदनशील है। वाणिज्यिक वृक्षारोपण के लिए उस क्षेत्र का चयन किया जाना चाहिए जहां पहले से ही आम के बगीचे मौजूद हों। इसे ईंट-भट्टों के पास नहीं लगाना चाहिए, क्योंकि कोयले के जलने से निकलने वाला धुंआ आम के फलों के लिए हानिकारक होता है। इन धुएं से आम का काला सिरा नामक रोग जुड़ा होता है।
जलवायु:
आम एक उष्णकटिबंधीय फल है लेकिन उपोष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में सफल होता है। फूल आने के समय पाला और वर्षा का होना हानिकारक होता है। आम की वृद्धि के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 22-27 डिग्री सेल्सियस है। फलों के आकार और गुणवत्ता में सुधार के लिए फलों की परिपक्वता पर बारिश फायदेमंद होती है। ‘
खेती:
पूरे देश में आम की कई किस्मों की खेती की जा रही है। उद्देश्य के आधार पर तीन प्रकार के आम की खेती होती है, अर्थात। अचार, चूसने और टेबल प्रकार। आम की विभिन्न किस्में विभिन्न कृषि-जलवायु क्षेत्रों के अनुकूल होती हैं। इसलिए, बागबानी के लिए एक किस्म का चयन करते समय, फल की गुणवत्ता, उत्पादकता और क्षेत्र के अनुकूलता को प्रमुख महत्व दिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, अल्फांसो महाराष्ट्र और गोवा क्षेत्रों में बहुत सफल है; लखनऊ (यूपी) में दशहरी और आंध्र प्रदेश में सुवामरेखा पंजाब में पाले के कारण किसान भोग फेल हो गया है।
भारत में फल पकने का समय:
| Month | Area |
| February – July | Andhra Pradesh. |
| April – July | Gujrat, Maharashtra, Tamil Nadu. |
| May – August | Bihar, Kamataka, Madhya Pradesh and West Bengal. |
| June – August | Uttar Pradesh, Haryana, Punjab and Rajasthan. |
| July – September | Himachal Pradesh and Jammu Kashmir. |
व्यावसायिक उपयोग के लिए किसी किस्म का चयन करते समय उचित सावधानी बरतनी चाहिए। दशहरी, लंगा, चौसा, आम्रपाली, रामपुर गोला, बांबे ग्रीन और अल्फांसो सहित साठ से अधिक चूसने वाली किस्में पंजाब कृषि विश्वविद्यालय के फल अनुसंधान केंद्र, गंगियां में बहुत अच्छा प्रदर्शन कर रही हैं। पूसा अरुणिमा, पीसा सूर्या, अम्बिका, CISH-M2आदि भारत में कुछ अन्य नए होनहार xariates हैं। आम की कुछ महत्वपूर्ण किस्मों की चर्चा की गई है।
1. अलफांसो :
निर्यात क्षमता वाली आम की सबसे महत्वपूर्ण किस्म। यह महाराष्ट्र के रत्नागिरी क्षेत्र में अच्छा प्रदर्शन कर रहा है, और कुछ हद तक गुजरात और कर्नाटक में भी। उत्तर भारत के लिए भी अलफांसो को अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे कागजी, बादामी, अफूर और हापुड़ आदि।
वृक्ष मध्यम, सीधा और फैला हुआ होता है। फल मध्यम आकार के (250 ग्राम) होते हैं। इसकी पीली जमीन पर आकर्षक ब्लश के साथ पतली त्वचा होती है। मांस दृढ़ और उत्कृष्ट गुणवत्ता का है। इसका टीएसएस अच्छा है: एसिड अनुपात। उत्तर भारत में फल जुलाई के मध्य में पकते हैं। टीएसएस 19-21% के बीच होता है। कल्टीवेटर स्पंजी ऊतक के लिए प्रवण होता है।
2. आम्रपाली:
यह दशहरी एक्स नीलम के बीच एक क्रॉस है और एलएआरआई, नई दिल्ली द्वारा जारी किया गया है। यह एक बौना और नियमित फल देने वाली किस्म है जो निकट रोपण के लिए उपयुक्त है। इसकी उच्च बाग दक्षता के लिए इसे लोकप्रिय बनाया जा रहा है। फल का आकार दशहरी से थोड़ा छोटा होता है, लेकिन दशहरी की तुलना में बाद में पकता है। पंजाब की परिस्थितियों में यह अगस्त में पकती है। फलों में अच्छी गुणवत्ता और फलों का स्वाद होता है। टीएसएस 18-20% के बीच होता है।
3. बंगलोरा (तोतापुरी):
यह दक्षिण की व्यावसायिक किस्म है। यह नियमित और भारी फल देने वाली किस्म है। फल आयताकार, बड़े और आधार पर गर्दन वाले, प्रमुख चोंच के साथ होते हैं। त्वचा मोटी, रंग में सुनहरा, मांस फर्म और स्वाद में चपटा, पथरी आयताकार और बालों वाली होती है: TSS 15-16% के बीच भिन्न होता है।
4. बंगनपाली (सफेदा):
यह दक्षिण विशेष रूप से आंध्र प्रदेश की एक व्यावसायिक खेती है। उत्तर भारतीय बाज़ारों में फलों की शुरुआती क़ीमत के कारण प्रीमियम क़ीमत मिलती है। फल मार्च और जुलाई तक बाजार में रहते हैं। वृक्ष मध्यम ताक़त के होते हैं, गोलाकार शीर्ष के साथ फैलते हैं। फल मध्यम से बड़े (300-450 ग्रा.), चोंच रहित। त्वचा पतली और चिकनी, रंग में पीला, मांस फर्म और रेशे रहित, अच्छी गुणवत्ता वाला फल। स्टोन के पूरे बाल कम होते हैं। रखने की गुणवत्ता अच्छी है। टीएसएस 17-18% के बीच भिन्न होता है। पंजाब की परिस्थितियों में फल जुलाई में पकते हैं।
5. बॉम्बे ग्रीन (मालदा):
यह गंगा-जमुना के मैदानी इलाकों की बहुत लोकप्रिय किस्म है। पंजाब में इसे आमतौर पर मालदा के नाम से जाना जाता है। यह हल्के हरे रंग के मध्यम आकार के फलों के साथ भारी फल देने वाली किस्म है। पेड़ मध्यम से बड़े, फैले हुए और मध्यम जोरदार होते हैं। फल चोंच रहित होते हैं और इनका छिलका गोल होता है। त्वचा मध्यम मोटी मांस मुलायम, रेशे रहित, 17-18% के टीएसएस के साथ पीले रंग की होती है। पत्थर घने छोटे बालों से ढका होता है। फल मई-जुलाई तक पकते हैं। महाराष्ट्र में यह मई में और उत्तर भारत में जुलाई में पकती है।
6. दशहरी (दशहरी):
फलों की उत्कृष्ट गुणवत्ता और आकार के साथ उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक। दक्षिण भारत में भी इसकी खेती की जा रही है। पेड़ मध्यम जोरदार होते हैं, गोल शीर्ष के साथ फैलते हैं। फल गोल आधार वाला आयताकार होता है। कंधे बराबर और फल चोंच रहित होता है। त्वचा मध्यम मोटी चिकनी, पीली, मांस फर्म, रेशे रहित सुखद स्वाद वाली होती है। स्वाद बहुत मीठा होता है। पत्थर महीन रेशों से ढका मध्यम होता है। यह एक नियमित वाहक है। फल जून-जुलाई तक पकते हैं। टीएसएस 19-20 प्रतिशत।
7. फाजली:
इस किस्म की उत्पत्ति बिहार के भागलपुर क्षेत्र में हुई थी। इसके अच्छे आकार के फलों के कारण यह उत्तर और पश्चिम बंगाल में फैल गया। पेड़ जोरदार और फैल रहा है। पत्थर के साथ बड़े आकार के फल छोटे फाइबर को गर्म करते हैं। फल पकने पर भी हल्के हरे रंग के रहते हैं। टीएसएस 17-18 फीसदी होता है। पंजाब में अगस्त में फल पकते हैं। बिहार में यह जुलाई में पकती है।
8. लंगड़ा:
दशहरी के बाद उत्तर भारत की बहुत महत्वपूर्ण किस्म। इसकी उत्पत्ति बनारस में एक संयोग अंकुर के रूप में हुई थी। पेड़ बहुत जोरदार और फैला हुआ है। यह एक वैकल्पिक वाहक है इसके जोश के कारण अधिक रोपण दूरी की आवश्यकता होती है। भारी उपज देने वाला। फल का आकार मध्यम, पकने पर हल्का हरा होता है। बहुत मजबूत और सुखद स्वाद। स्टोन में हर तरफ महीन फाइबर होता है। पंजाब में यह जुलाई के अंत में पकती है। टीएसएस 19- 20 प्रतिशत।
9. रामपुर गोला:
इस किस्म की उत्पत्ति रामपुर (यू.पी.) में हुई है। वृक्ष लंगड़ा के समान ओजस्वी होते हैं। पत्तियाँ लंगड़ा की तुलना में संकरी होती हैं। यह पाले के प्रति कुछ हद तक सहिष्णु है, इसलिए पंजाब की परिस्थितियों के अनुकूल है। फलों का प्रयोग अचार बनाने में भी किया जा सकता है. फल आकार में गोल होते हैं, पकने पर हल्के हरे रंग के रहते हैं। त्वचा मध्यम मोटी, मांस सफेद पीला और दृढ़ होता है। पत्थर आकार में छोटा। स्वाद अच्छा है। अगस्त में पकता है। लुगदी का टीएसएस 18 प्रतिशत।
10. समर बहिस्त चौसा (चौसा):
यह उत्तर भारत की देर से पकने वाली सर्वोत्तम किस्मों में से एक है। इसकी उत्पत्ति मलिहाबाद (यू.पी.) में एक संयोग अंकुर है। पेड़ जोरदार और फैल रहा है। यह अनियमित वाहक भी है। फल मध्यम आकार के, बराबर कन्धों वाले, छिलका मध्यम मोटा, गूदा सख्त और रेशे रहित होते हैं। फलों की गुणवत्ता बहुत अच्छी। यह जुलाई से अगस्त के अंत तक पकती है। लुगदी का टीएसएस 19-20 प्रतिशत।
चूसने के प्रकार:
पंजाब कृषि विश्वविद्यालय के फ्रूट रिसर्च स्टेशन गंगियां में होनहार चूसने वाले आमों का एक अच्छा संग्रह रखा जा रहा है। चूसने वाले आम के साठ होनहार चयनों में से कुछ चयन उनकी खेती के लिए जारी किए गए हैं। बकाया हैं GN2, GN3, GN4, GN5 और GN12 (गैंगियन सिंधुरी)। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि दशहरी और अन्य खाने योग्य किस्मों की तुलना में सभी चूसने वाली किस्में पाला के प्रति कम या ज्यादा सहिष्णु हैं
पौधे लगाना:
आम के बाग लगाने से पहले, कम से कम एक महीने पहले लेआउट और गड्ढों की तैयारी पूरी कर लेनी चाहिए। यह वांछनीय है कि आम के पौधों को सही प्रकार की किस्म के वांछित मातृ-वृक्ष से प्रचारित किया जाए। यदि यह संभव न हो तो पौधों को गुरदासपुर के फल अनुसंधान केंद्र या पंजाब कृषि विश्वविद्यालय के गंगियां (दसूया) में बुक किया जा सकता है।
आम की बुवाई अगस्त से अक्टूबर तक करना चाहिए। यदि गर्मी के महीनों में नियमित सिंचाई की जाए तो इसे मार्च में लगाया जा सकता है।
पौधे लगाने की दूरी:
यह कल्टीवेटर से कल्टीवेटर में भिन्न होता है। लंगड़ा, चौसा और रामपुर गोला को 11.0 मीटर की दूरी पर लगाया जा सकता है। दशहरी और अल्फांसो जैसी अर्ध-मजबूत किस्मों को 9 मीटर की दूरी पर लगाया जा सकता है। आम्रपाली को 7 मीटर या 7 X 3.5 मीटर की दूरी पर लगाया जा सकता है, बारीकी से लगाए गए पौधों को प्रत्येक फसल के समय हल्की छंटाई करने की आवश्यकता होती है।
एक हेक्टेयर के लिए आवश्यक पौधों की संख्या इस प्रकार है:
| फसल | पौधे लगाने की दूरी | स्क्वायर सिस्टम | हेक्सागोनल प्रणाली |
| आम्रपाली | 1 X 3.5 | 392 | 448 |
| बॉम्बे ग्रीन दशहरी | 7×7 | 196 | 224 |
| अलफांसो | 9×9 | 121 | 143 |
| फाजली लंगड़ा चौसा | 10 X 10 | 100 | 110 |
| रामपुर गोला | 11 X 11 | 81 | 90 |
खेत में पौधारोपण :
नर्सरी से केवल अच्छे आकार के स्वस्थ पौधों को ही उठाना चाहिए। मिट्टी के गोले में फीडर रूट और टैप रूट सिस्टम के 80 प्रतिशत हिस्से को उठाने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। परिवहन के दौरान टूटने के लिए पृथ्वी की गेंद बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए। दूर की पौधशाला से पौधों को 30 X 15 सेमी आकार की प्लास्टिक की थैलियों में भरकर लाना चाहिए। कुछ गुणवत्ता वाली मिट्टी + F.Y.M. उठाए गए मिट्टी के गोले को बैग में रखने से पहले मिश्रण को प्रत्येक बैग में रखा जा सकता है।
यह पृथ्वी के गोले को लपेटने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कूड़ेदान/घास से बेहतर है। यदि पॉलिथीन की थैलियां प्राप्त करना संभव न हो तो पौधों को पैक करने के लिए कंटेनर (प्लास्टिक/लकड़ी) या क्रेट का उपयोग किया जाना चाहिए। इससे परिवहन के दौरान मिट्टी के गोलों के टूटने की जांच करने में मदद मिलेगी।
पैकिंग सामग्री को धीरे से हटाएं और मिट्टी के गोले को तैयार गड्ढों के बीच में रखें। पृथ्वी के गोले की ऊपरी सतह खेत में मिट्टी के साथ समतल होनी चाहिए। तैयार किए गए गड्ढों में पौधों को बहुत अधिक या बहुत नीचे नहीं लगाना चाहिए। मूल मिट्टी के गोले को दबाए बिना नए लगाए गए पौधों के किनारों को सावधानी से दबाएं। रोपण के तुरंत बाद हल्की सिंचाई करें और आसपास के इलाकों को ‘वाटर’ स्थिति में समतल करें।
नए पौधों की देखभाल:
लगभग एक माह तक 4-7 दिनों के अन्तराल पर हल्की सिंचाई करें। उच्च वेग वाली हवाओं के कारण ग्राफ्ट को क्षतिग्रस्त होने से बचाने के लिए, सफेद चींटियों के हमले की जांच के लिए लकड़ी के खूंटे जिनमें से निचले हिस्से को कोलतार में डुबोया जाता है, पहले वर्ष के लिए प्रदान किया जा सकता है। सफेद चींटियों के हमले को नियंत्रित करने के लिए रोपण के एक महीने बाद प्रत्येक पौधे पर क्लोरोपाइरीफॉस 10 मिली/लीटर मिलाकर एक लीटर घोल डालें। पौधे की उम्र के पहले तीन वर्षों के लिए सितंबर में इस उपचार को दोहराएं।
सर्दी/ठंड से बचाव:
युवा आम के पौधे कम तापमान और पाले से क्षति के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। पाला बड़े पेड़ों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। उत्तर भारत में पाला सामान्यतः दिसम्बर से मार्च तक पड़ता है। इसलिए युवा पौधों को सर्दी की चोट से पर्याप्त सुरक्षा प्रदान की जानी चाहिए। नवंबर माह में सरकंडा की छप्पर/कुली अथवा धान की कचरी तैयार कर लेनी चाहिए। कुलियों का दक्षिणी हिस्सा हवा और धूप के लिए खुला रखें।
यदि वर्षा के कारण कम वर्षा होती है तो यह निश्चित है कि शीतकाल में भयंकर पाला पड़ेगा। जनवरी 2008 के दौरान गंभीर ठंढ ने कई आम बागानों को मार डाला। छप्पर के अलावा, पाला पड़ने से पहले नवंबर के दौरान मिट्टी (गोलू/पोचा) @ 20% का छिड़काव किया जा सकता है। सर्दियों के महीनों के दौरान खेत की स्थिति में मिट्टी की नमी बनाए रखने के लिए सिंचाई करें। बगीचों के तापमान को बनाए रखने के लिए बगीचों में कुछ स्थानों पर सूखी घास/खरपतवार या चावल के कचरे को जलाकर स्मजिंग की जानी चाहिए। आम के बागानों को पाले/जमे हुए नुकसान से बचाने के लिए ये सभी उपाय एक साथ किए जाने चाहिए।
गर्मी में बचाव :
युवा पौधों को गर्म ग्रीष्मकाल (लू) द्वारा मारा जा सकता है। वांछित छाया प्रदान करने के लिए पौधों के चारों ओर अरहर उगाएं। इसे पौधों से कम से कम एक मीटर की दूरी पर उगाना चाहिए। अप्रैल में पेड़ के तनों पर सफेदी करें या सूरज की चोट से बचने के लिए तनों को कागज से लपेट दें।
शीर्ष कार्य/कायाकल्प:
पुराने घटिया, अनुत्पादक अंकुर वाले आम के पेड़ों को ऊपर से काम करके सुधारा जा सकता है। एक वांछित कल्टीवेटर के साथ ग्राफ्टिंग करके स्थापित रूट सिस्टम और अच्छी तरह से विकसित स्कैफोल्ड सिस्टम का लाभ लिया जा सकता है। जनवरी के दौरान 30 सेंटीमीटर लंबे ठूंठों को रखकर पेड़ों के अंगों को पीछे की ओर ले जाया जाता है। कटे हुए सिरों पर बोर्डो पेस्ट/पेंट लगाना चाहिए। मार्च-अप्रैल के दौरान ठूंठों पर कई अंकुर निकलते हैं।
प्रत्येक ठूंठ पर बढ़ते हुए दो अंकुरों का चयन करें। इस प्रकार पेड़ के ऊपर 8-12 से अधिक अंकुर नहीं होने चाहिए। बाकी अवांछित स्प्राउट्स को हटा दें। ये शूट अगस्त-सितंबर के दौरान साइड/विनियर ग्राफ्ट किए गए हैं। एक नया पेड़ बनता है। केवल सफल ग्राफ्ट ही रखें। समय-समय पर ऑफ शूट निकालते रहें।
पुराने/पाले से क्षतिग्रस्त पेड़ों को फिर से जीवंत करने के लिए कोई ग्राफ्टिंग नहीं की जाती है। बाकी प्रक्रिया टॉप वर्किंग की तरह ही है। शीर्ष कार्य/कायाकल्प के समय फफूंदी के आक्रमण को रोकने के लिए 5 लीटर पानी में 30-40 ग्राम बाविस्टिन जड़ों में डालने से लाभ होता है। कभी-कभी पेड़ जड़ सड़न कवक से संक्रमित हो जाते हैं, ठूंठों पर उभरने वाले अंकुर जीवित नहीं रह पाते हैं और जल्द ही मर जाते हैं, तने की छाल ढीली हो जाती है और पेड़ सूख जाता है।
अंतर फसल या भराव:
आमतौर पर आमों को दूर-दूर लगाया जाता है और 4-5 साल की किशोर अवधि होती है। इसलिए, फसलों को उगाने के लिए इंटरस्पेस का लाभकारी उपयोग किया जा सकता है। अंतरफसल का चयन बहुत सावधानी से करें। युवा पौधों की जड़ प्रणाली और छत्र के समुचित विकास के लिए वातायन और नमी बहुत आवश्यक है।
समय-समय पर घाटियों से खरपतवार निकालने से लाभ होगा। अंतरफसल को पोषण, प्रकाश और नमी के लिए आम के पौधों में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। पौधों की प्रथम 4-5 वर्ष की आयु तक अंतर फसलें उगाई जा सकती हैं। आम के पौधों को अलग से सिंचाई की व्यवस्था कर गेहूं की बुआई की जा सकती है। चने और मस्सर जैसी दालों को प्राथमिकता देनी चाहिए। खरीफ के मौसम में मूंग या अरहर उगाना चाहिए। सब्जी उगाना इंटरक्रॉप्स की तुलना में उपयोगी हो सकता है। उत्तर प्रदेश में गन्ना और चिनार को अंतरफसल के रूप में उगाया जा रहा है।
फिलर्स इंटरक्रॉप्स का एक अच्छा विकल्प है। आम के बागानों में बेर, आड़ू और पपीता जैसे फलदार पौधों को भराव के रूप में लगाया जा सकता है। आम धीमी गति से बढ़ने वाली फलदार फसल है। इसलिए, आम को ही एक भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे मुख्य पौधों में हस्तक्षेप शुरू होने पर हटा दिया जाना चाहिए।
सिंचाई:
युवा पौधों के लिए जल ही जीवन है। हल्की और बारंबार सिंचाई लंबे अंतराल के बाद बाढ़ की तुलना में बेहतर परिणाम देती है। सिंचाई अंतराल मिट्टी के प्रकार, जलवायु और सिंचाई के स्रोत पर निर्भर करता है। ग्रीष्मकाल में 5-7 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करके आम के नए पौधों को खेत की क्षमता (‘वाटार’) में रखा जाना चाहिए। सर्दी शुरू होते ही इस अंतराल को धीरे-धीरे बढ़ाकर 20 दिन कर दें।
बरसात के मौसम में सिंचाई से बचें। यदि अंतरफसलें उगाई जा रही हैं, तो अप्रैल के दौरान आम के पौधों को सिंचाई प्रदान करने के लिए अलग सिंचाई प्रणाली प्रदान करें जब गेहूं को किसी सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है।
उत्तर भारतीय परिस्थितियों में, फल देने वाले पेड़ों को फूल आने से एक सप्ताह पहले और फिर फल लगने के बाद सिंचाई करनी चाहिए। सर्दियों के महीनों के दौरान, सिंचाई का अंतराल 25-30 दिनों से अधिक हो सकता है। अप्रैल से अक्टूबर तक उचित नम स्थिति रखनी चाहिए।
खाद और उर्वरीकरण:
यह देखा गया है कि उच्च मात्रा में गोबर की खाद देने वाले पौधे केवल अकार्बनिक/सिंथेटिक उर्वरकों के साथ खिलाए जाने की तुलना में अच्छी तरह से फलते-फूलते हैं। आम की अलग-अलग किस्मों के लिए अलग-अलग मिट्टी में विभिन्न पोषक तत्वों की आवश्यकता अलग-अलग हो सकती है। सामान्य तौर पर, पौधों को उम्र, छत्र और वार्षिक उत्पादकता के आधार पर पोषण दिया जाना चाहिए।
गैर-असरदार लेकिन किशोर
रोपण से पहले फलने के बीच की अवधि को किशोर काल और विकास की अवस्था को किशोर अवस्था के रूप में जाना जाता है। इस अवधि के दौरान, पौधों को नियमित अंतराल पर फ्लश देने के लिए पोषण की आवश्यकता होती है। कल्टीवेटर के आधार पर निकलने वाली पत्तियां ताँबे या हल्के हरे रंग की होती हैं। इन पत्तियों को हरा रंग विकसित होने में 25 से 30 दिन का समय लगता है। इस अवधि के दौरान, ये पत्तियाँ पुरानी पत्तियों से अपना चित्र 3mthates खींचती हैं। इसलिए विकास की अवधि के दौरान पर्याप्त पोषण प्रदान करना बहुत आवश्यक है।
नाइट्रोजनी उर्वरक की खुराक को 3 या 4 भागों में विभाजित करना और मार्च से सितंबर तक प्रत्येक फ्लश पर लागू करना उचित होगा। यदि अकार्बनिक/सिंथेटिक उर्वरकों को उनके वास्तविक अनुप्रयोग से कुछ दिन पहले गोबर की खाद के साथ मिलाया जाता है, तो पोषक तत्वों की उपलब्धता के मामले में अतिरिक्त लाभ मिलता है। इस प्रकार के मिश्रण से हल्की मिट्टी में पोषक तत्वों के निक्षालन को रोकने में मदद मिलती है। प्रति वर्ष की उम्र में दो किलोग्राम गोबर की खाद और 20 ग्राम यूरिया मिलाकर प्रत्येक वर्ष फरवरी, अप्रैल और जून के दौरान डालें।
इस प्रकार प्रत्येक पौधे को 6 किग्रा एफ.वाई.एम. और पहले वर्ष में 60 ग्राम यूरिया और 12 किग्रा F.Y.M. और 120 ग्राम। यूरिया दूसरे वर्ष में और इतने पर। तीसरे वर्ष से सुपर फास्फेट और म्यूरेट ऑफ पोटाश की अतिरिक्त मात्रा देनी चाहिए।
उर्वरकों की निम्नलिखित मात्रा से दशहरी किस्म के किसानों के खेतों में अच्छे परिणाम मिले हैं।
| Age (Years) | F.Y.M. (kg.) | Urea 46% N gm. | Superphosphate 16% P2O5 gm. | Muriate of Potash 60% Kp gm. |
| 1 – 3 | 5-20 | 60 – 150 | 100 – 250 | 50 – 150 |
| 4-6 | 25 – 50 | 200 – 300 | 300 – 500 | 200 – 300 |
| 7-9 | 60 – 90 | 300 – 400 | 500 – 750 | 300 – 400 |
| 10 and above | 100 | 400 | 750 | 400. |
पहले तीन वर्षों के लिए खुराक को तीन बराबर भागों में विभाजित किया जा सकता है और फरवरी, अप्रैल और जून में लगाया जा सकता है। इसके बाद फार्म यार्ड माप प्लस सुपर फास्फेट प्लस म्यूरेट पोटाश दिसंबर या जनवरी के दौरान लगाएं। यूरिया का बंटवारा फरवरी और अप्रैल में किया जा सकता है। यदि किसी कारणवश फल नहीं आ रहे हैं तो अप्रैल माह में यूरिया नहीं देना चाहिए।
चूंकि उर्वरकों की लागत बढ़ गई है और प्रति वर्ष पाले के कारण उत्पादन क्षमता कम होती जा रही है। गैर-असर (बंद) वर्ष में सुपर फॉस्फेट और म्यूरेट ऑफ पोटाश को छोड़ने की सलाह दी जाती है। पत्तियों का विश्लेषण उर्वरकों के अतिरिक्त प्रयोग का आधार बनना चाहिए।
आवश्यक तत्वों की कमी के लक्षण:
आम का पोषण एक महत्वपूर्ण बाग प्रबंधन अभ्यास है। चंदवा विकास और असर दोनों ही पोषण पर निर्भर हैं। अधिकता और कमी दोनों लक्षण नीचे दिए गए हैं।
नाइट्रोजन (एन):
N की कमी से पौधों में बौनापन हो जाता है। पत्तियाँ हल्की हरी हो जाती हैं, पूर्ण आकार प्राप्त नहीं करती हैं। पुरानी परिपक्व पत्तियाँ पीली हो जाती हैं। फ्लश की लंबाई कम हो जाती है। फल देने वाले वृक्षों में फ्लश की संख्या कम हो जाती है और कमी की गंभीरता के साथ फलों का आकार घट जाता है।
फास्फोरस:
P की कमी वाले पौधों में विकास की गंभीर कमी दिखाई देती है। पत्तियां समय से पहले गिर सकती हैं। शाखाओं में डाइ बैक लक्षण दिखाई देते हैं। उच्च पी पुरानी पत्तियों को जलाने का कारण बनता है जो किनारों से शुरू होती है और शिरा के मध्य की ओर बढ़ती है, जिससे पत्तियां गिरती हैं और फिर शाखाएं सूख जाती हैं।
पोटेशियम (के):
K की कमी अर्ध-पुरानी पत्तियों पर आमतौर पर टहनियों के बीच में दिखाई देती है। पत्तियों का बैंगनी मलिनकिरण हल्की कमी से शुरू होता है और कमी की गंभीरता के साथ तीव्रता बढ़ जाती है। परिगलन दिखाने वाली पत्तियाँ अधिक परिपक्व पत्तियों पर विकसित होती हैं। उत्तर भारतीय आम के बागों में K आधिक्य की कोई विषाक्तता नहीं देखी गई है।
कैल्सियम
पत्तियों पर कोई विशिष्ट कमी पैटर्न नहीं देखा गया है। हालांकि पौधे बौने रह जाते हैं। फास्फेटिक उर्वरक के रूप में सुपरफास्फेट डालने से कैल्शियम की भी देखभाल होती है। सुपरफास्फेट में पर्याप्त मात्रा में Ca मौजूद होता है।
मैग्नीशियम (मिलीग्राम):
परिपक्व पत्तियों पर कमी के लक्षण दिखाई देते हैं। पटल किनारों से पीला पड़ने लगता है और मध्य पसली के दोनों किनारों पर गहरे हरे रंग की पट्टियां स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। मई से जुलाई तक फ्लश के समय 2 ग्राम/ली पानी में मैग्नीशियम सल्फेट का छिड़काव करके कमी की जांच की जा सकती है।
गंधक (एस):
खेत की परिस्थितियों में एस की कमी का निरीक्षण करना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, सल्फर की कमी वाले पौधे N की कमी के समान व्यवहार दिखाते हैं। पौधे धीरे-धीरे बढ़ते हैं। S की कमी वाली पत्तियाँ युवा पत्तियों के पीलेपन और पटल के किनारों पर झुलसने को दर्शाती हैं। जिप्सम और सुपर फास्फेट में आम की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त मात्रा में सल्फर होता है।
मैंगनीज (एम.एन.):
Mn पत्तियों में प्रकाश संश्लेषण और क्लोरोफिल निर्माण में शामिल होता है, इसलिए कमी के लक्षण पत्ती हरित हीनता और शिराओं की सफाई के रूप में दिखाई देते हैं। अधिक कमी में पटल के पीले भाग पर गहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। पत्तियाँ गिर सकती हैं। मैंगनीज सल्फेट 2 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से छिड़काव कर कमी को नियंत्रित किया जा सकता है। दो स्प्रे पर्याप्त हैं एक अप्रैल में और दूसरा जून में।
जिंक की कमी (Zn):
नई पत्तियों पर जिंक की कमी दिखाई देती है और गांठ की लंबाई कम हो जाती है। पत्तियाँ रोसेट प्रकार के शीर्ष बनाती हैं। पत्तियों के सिरे और किनारे मुड़ जाते हैं। पत्तियाँ स्पष्ट अंतरालीय हरित हीनता दर्शाती हैं। कमी की जांच के लिए जिंक सल्फेट @ 2 ग्राम/लीटर पानी का छिड़काव करें। फ्लशिंग के समय जिंक सल्फेट के दो छिड़काव पर्याप्त हैं।
लोहा (Fe):
आयरन क्लोरोफिल का एक हिस्सा होने के कारण प्रकाश संश्लेषण में शामिल होता है। यह अधिकांश मिट्टी में बहुतायत में पाया जाता है। इसकी कमी से नई पत्तियों में नई पत्तियों पर अंतः शिराओं में श्वेताभ क्लोरोसिस हो जाता है। फ्लशिंग के दौरान फेरस सल्फेट @ 2 ग्राम/लीटर पानी का एक बार छिड़काव करने से Fe की कमी दूर हो जाती है।
ताँबा (Cu):
आम के बागों में तांबे की कमी की सूचना नहीं है। बोर्डो मिश्रण का छिड़काव पत्तियों में तांबे की मात्रा को बनाए रखने में मदद करता है, इसलिए अतिरिक्त छिड़काव करने की आवश्यकता नहीं है।
बोरॉन (बी):
बोरॉन की कमी से वृद्धि रुक जाती है, हल्के हरे पत्ते होते हैं। मध्य-पसली पत्तियों के उदर (अंडर) तरफ भूरापन दिखाती है। जरूरत पड़ने पर बोरेक्स का छिड़काव किया जा सकता है।
क्लोरीन (सीआई):
क्लोरीन की अधिकता युवा पौधों के पर्णसमूह पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। पत्तियों का झुलसना पत्ती के सिरे से शुरू होकर पर्णवृंत की ओर बढ़ता है। पत्तियाँ सूख जाती हैं और एब्सिस हो जाती हैं। नमक रहित पानी की आपूर्ति इस विषाक्तता की जांच कर सकती है।
फलों का गुच्छा:
आम में फलों का सेट बहुत कम होता है। कई पुष्प गुच्छों में कोई फल नहीं लगते हैं। समय रहते पाउडरी मिल्ड्यू को नियंत्रित करके फलों के सेट में सुधार किया जा सकता है। फलों के सेट में सुधार के लिए पूरी तरह से खिलने पर एनएए @ 2 से 3 पीपीएम स्प्रे करें।
फलों का गिरना:
मई के प्रथम सप्ताह में 10 ग्राम बागवानी ग्रेड 2, 4-डी को 500 लीटर पानी में घोलकर आम में फलों के गिरने को नियंत्रित किया जा सकता है। बूंद को नियंत्रित करने के लिए एनएए @ 10 पीपीएम का मटर अवस्था में छिड़काव किया जा सकता है।
फलों की कटाई और कटाई के बाद का प्रबंधन:
आम के फलों को डंठल सहित पूर्ण परिपक्वता पर तोड़ लेना चाहिए। चोट से बचने के लिए अत्यंत सावधानी बरतनी चाहिए। फलों की परिपक्वता का आकलन बाग में ही किया जा सकता है जब एक फल का रंग थोड़ा विकसित होता है या यह हल्का हरा हो जाता है, फल कटाई के लिए पर्याप्त परिपक्व होते हैं। इस स्तर पर, बक्सों में फफूंद के हमले को नियंत्रित करने के लिए बाविस्टिन @ 1 ग्राम / लीटर पानी का छिड़काव किया जा सकता है। पूरी तरह से परिपक्व लेकिन दृढ़ फलों को अलग-अलग या हारवेस्टर मशीन की मदद से तोड़ना चाहिए।
कटाई के लिए पेड़ों को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि फल गिरने पर घायल हो जाते हैं और सड़ने वाले कवक को आमंत्रित करते हैं। परिपक्वता समय एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। पंजाब में जल्दी पकने वाली किस्में जून के मध्य से जुलाई के पहले सप्ताह में पकती हैं। देर से पकने वाली किस्में अगस्त में पकती हैं।
श्रेणीकरण और पैकेजिंग:
तुड़ाई के बाद फलों को बरामदे/भंडार के नीचे छाया में रखा जाता है। बक्सों या टोकरियों में पैक करने से पहले ग्रेडिंग की जाती है। फलों को वजन ग्रेड ए-100 से 200 ग्राम, बी 201-350 ग्राम, सी 351-550 और डी-551-800 ग्राम के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। विभिन्न ग्रेड लकड़ी के बक्से या टोकरी में पैक किए जाते हैं।
एक टोकरी में 50-100 फल हो सकते हैं। पैकिंग के लिए भूसे का उपयोग किया जाता है। लकड़ी के बक्सों का उपयोग दूरस्थ विपणन के लिए किया जाता है। एक डिब्बे में 10 किलो फल हो सकते हैं। फलों की परत को दूसरी परत से बचाने के लिए कचरा और कागज का उपयोग किया जाता है। छिद्रित कार्ड बोर्ड का भी उपयोग किया जा रहा है। फलों को व्यक्तिगत
रूप से टिशू पेपर के साथ पैक/लपेटा जाता है या कुशनिंग के लिए पेपर शेविंग्स का उपयोग किया जाता है।
भंडारण:
कटाई के बाद के नुकसान को कम करना आय बढ़ाने के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। हरे लेकिन परिपक्व आमों को कोल्ड स्टोरेज में 10-15 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम तापमान पर संग्रहित किया जाता है। यदि आमों को नियंत्रित वातावरण में संग्रहित किया जाता है तो O2 3-7% और CO2 5-8% होनी चाहिए। आम कम तापमान के नुकसान के लिए प्रवण होते हैं। स्वाद की हानि और अवांछित नरमी द्रुतशीतन चोट के प्रमुख लक्षण हैं।
शारीरिक:
1. वैकल्पिक असर:
दक्षिण भारतीय किस्में नियमित फल देने वाली होती हैं। लेकिन लंगड़ा, चौसा, रामपुर गोला उत्तर भारत में विशेष रूप से वैकल्पिक वाहक हैं। दशहरी और अरत्रपाली नियमित वाहक हैं। इसलिए नियमित फल देने वाली किस्में लगाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, पेक्लोबुट्राजोल @ 5 ग्राम/पेड़ को ट्री बेसिन में लगाने से वैकल्पिक असर की जांच करने में मदद मिल सकती है।
पच्लोबुट्राज़ोल वास्तविक फूल आने से 3-4 महीने पहले लगाया जाना चाहिए। कटाई के समय आम के फल के साथ 5-10 सें.मी. टहनी हटाने से भी नए विकास को बढ़ावा मिलता है और वैकल्पिक असर को रोकने में मदद मिलती है। तुषार क्षति की जांच पाले से ग्रस्त किस्मों में नियमित फलन में भी मदद करती है।
2. कुरूपता:
यह आम की कई किस्मों को प्रभावित करने वाले सबसे गंभीर विकारों में से एक है।
आम की विकृति दो प्रकार की होती है:
- वानस्पतिक विकृति नर्सरी में अधिक प्रचलित है।
- पुष्प कुरूपता और तीसरी प्रकार की मिश्रित कुरूपता हो सकती है। यह एक सिंड्रोम है। ऐसा माना जाता है कि यह घुन या फंगस फुसैरियम मोनिलफोर्मे या हार्मोन के असंतुलन के कारण होता है। कभी-कभी फूलों के स्थान पर कई छोटी-छोटी पत्तेदार संरचनाएँ दिखाई देती हैं जो चुड़ैल के झाड़ू की संरचना से मिलती-जुलती होती हैं। इसे आमतौर पर बंची टॉप कहा जाता है। एक पेड़ पर कुछ या सभी पुष्पक्रम विकृत हो सकते हैं।
नियंत्रण:
- विकृत पुष्पक्रमों/प्ररोहों को काटकर जला दें। 2. एनएए के 100 पीपीएम का दो बार, यानी अक्टूबर के पहले सप्ताह में और फिर नवंबर के पहले सप्ताह में छिड़काव करें। NAA घोल 1-नेफ्थाइल एसिटिक एसिड के 1:1 ग्राम (1 ग्राम और l00mg), (C12H10O2) 99% शुद्ध अल्कोहल के 100 मिलीलीटर में घोलकर धीरे-धीरे इस घोल को 100 लीटर पानी में डालकर तैयार किया जाना चाहिए। एनएए घोल तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि अल्कोहल में घुले एनएए में पानी न मिलाया जाए, बल्कि अल्कोहल में घुले एनएए को पानी में डाला जाए, ऐसा न करने पर एनएए अवक्षेपित हो जाएगा। कई वर्षों तक NAA स्प्रे के निरंतर उपयोग से बाग से विकृति को पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है।
3. झुमका:
यह पुष्पगुच्छ के शीर्ष पर अधिक संख्या में संगमरमर के आकार के फलों के सेट की विशेषता है। फलों का रंग गहरा हरा रहता है। इनका आकार अनिषेचित फलों के समान होता है। ये फललेट बिना आकार में बढ़े पुष्पगुच्छ से जुड़े रहते हैं।
ऐसी स्थिति का कारण हो सकता है:
(i) पूर्ण खिलने पर मौसम या कीटनाशक स्प्रे के कारण परागण और निषेचन की विफलता।
(ii) विकासशील फलों के साथ प्रकाश संश्लेषण के लिए नए फ्लश की प्रतियोगिता।
अक्टूबर और नवंबर के दौरान 100 पीपीएम एनएए स्प्रे पुष्पक्रम के विकास का ध्यान रखेंगे। पूर्ण विकसित अवस्था में कीटनाशक का छिड़काव नहीं करना चाहिए। गुड़ (‘गुड़’) @ 10 प्रतिशत परागकणकों को आकर्षित करने के लिए पूर्ण खिलने की अवस्था में छिड़काव किया जा सकता है।
4. स्पंजी ऊतक:
यह एक शारीरिक विकार है जो आमतौर पर आम की अल्फांसो किस्म को प्रभावित करता है। उत्तर भारतीय किस्में इस विकार से ग्रस्त नहीं हैं। पकने के दौरान फलों के गूदे में स्पंज जैसा अखाद्य पैच विकसित हो जाता है। बाहर से फल सामान्य दिखाई देते हैं फल को काटने पर ही विकार का पता चलता है।
प्रभावित फलों से दुर्गंध आती है और इनका सेवन नहीं किया जाता है। बगीचों में सोड कल्चर को अपनाने या कवर फसलों के रूप में फलियां उगाने या बेसिनों की मल्चिंग अपनाने और फलों के विकास के दौरान मिट्टी की नमी को खेत की क्षमता के पास रखने से आम के फलों में स्पंजी ऊतक के विकास की घटना कम हो जाती है।
1. आम की मिली बग (ड्रोसिचा मैंगिफेरा):
यह जनवरी से अप्रैल तक फूल आने और फलने की अवस्था के दौरान पौधों पर हमला करता है। इसके नर हानिकारक नहीं होते लेकिन मादा मिट्टी में अंडे देती है। बड़ी संख्या में अप्सराएं पेड़ पर रेंगती हैं और बढ़ती हुई टहनियों और पुष्पगुच्छों पर एकत्रित होती हैं।
यह कई फलों के पौधों का बहुत गंभीर कीट बन गया है। पार्थेनियम एक मेजबान संयंत्र के रूप में कार्य कर रहा है। निम्फ और मादा प्ररोहों और पुष्पगुच्छों से रस चूसते हैं और पुष्पक्रम सूख जाते हैं। अनुपचारित आम के पेड़ मीलीबग से भरे हुए दिखाई देते हैं और इस प्रकार कोई फल नहीं लगते हैं।
प्रबंधन:
(i) गर्मियों (अप्रैल) के दौरान गुड़ाई करने से अंडे मर जाएंगे और प्यूपा प्राकृतिक शत्रुओं और सूर्य की गर्मी के संपर्क में आ जाएगा।
(ii) खरपतवारों विशेषकर पार्थेनियम (कांग्रेस घास) को नष्ट कर दें।
(iii) दिसंबर के दौरान जमीनी स्तर से एक मीटर ऊपर तने के चारों ओर चिकना/फिसलन सामग्री या अल्काथीन शीट के साथ 20 सेमी चौड़ा चिपचिपा बैंड लगाने से अप्सराओं को पेड़ के तने तक रेंगने से रोका जा सकता है। बैंड/शीट के नीचे इकट्ठा होने वाले अप्सराओं को यांत्रिक रूप से मार दिया जाता है या मिथाइल पैराथियान 50 ईसी @ 2 मिली/लीटर पानी का छिड़काव किया जाता है।
(iv) टोक्सोफीन @ 225 ग्राम/वृक्ष का मिट्टी में प्रयोग बहुत प्रभावी रहा है।
2. मैंगो हॉपर (अमृतोडस एटकिन्सोनी; इडियोस्कोपस क्लाइपेलिस और इडियोस्कोपस निवोस्पार्सस प्रजाति):
हॉपर की ये प्रजातियाँ फरवरी-मार्च के दौरान पुष्पक्रमों के उद्भव के समय बहुत सक्रिय होती हैं। कई अप्सराएँ और वयस्क कोमल पत्तियों और उभरते पुष्पक्रमों पर हमला करते हैं और कोशिका रस चूसते हैं। रस चूसने के कारण पुष्पक्रम मुरझा जाते हैं, भूरे हो जाते हैं और फूल झड़ जाते हैं। गंभीर रूप से प्रभावित पेड़ विकास की मंदता दर्शाते हैं। हॉपर मधुरस का उत्सर्जन करते हैं जिस पर काली फफूंदी विकसित हो जाती है जो पौधों में फोटोनिथेटिक गतिविधि को प्रभावित करती है।
प्रबंधन:
(i) आमों को पास-पास लगाने से बचें।
(ii) बागों में बार-बार बाढ़ आने से बचें।
(iii) दो बार छिड़काव करें, एक बार फरवरी में और फिर मार्च में किसी एक कीटनाशक का। सेवन 50 ईसी (कार्बेरिल) 2 ग्राम/लीटर पानी या थियोडान 35 ईसी (एंडोसल्फान) 2 मिली/लीटर या मैलाथियान 50 ईसी 2 मिली/लीटर पानी।
3. तना छेदक (बैक्टोसेरा रूफोमैकुलता):
कभी-कभी यह एक गंभीर कीट बन जाता है और पेड़ के तने पर हमला करता है। पूर्ण विकसित लार्वा मोटा होता है, यह छाल के नीचे सूंड में सुरंग बनाता है और आंतरिक ऊतकों को खाता है। कभी-कभी छिद्रों से मल के रस या कठोर गुच्छे निकलते देखे जाते हैं।
प्रबंधन:
(i) सुरंग को सख्त तार से साफ करें और इसे मिट्टी के तेल में भिगोई हुई रूई या क्लोरोपाइरीफॉस 20 ईसी (50:50) पानी में डालकर प्लग करें।
4. आम का पैमाना:
कभी-कभी यह कुछ इलाकों में एक गंभीर कीट के रूप में प्रकट होता है। पत्तियों के नीचे बड़ी संख्या में शल्क दिखाई देते हैं। शल्क पत्तियों से कोशिका रस चूसते हैं।
प्रबंधन:
मार्च के दौरान और फिर सितंबर में मिथाइल पैराथियान 50 ईसी @ एक मिली प्रति लीटर पानी का छिड़काव करें। छिड़काव पर्ण के नीचे की ओर से किया जाना चाहिए।
5. मैंगो शूट बोरर (क्लुमेटिया ट्रांसवर्सा):
अंडे कोमल पत्तियों पर दिए जाते हैं। ताजी से निकली इल्लियां कोमल पत्तियों की मध्य शिराओं में छेद कर देती हैं और फिर नई टहनियों में छेद कर देती हैं। इस प्रकार ऊपर के 4-6 तने सूख जाते हैं। युवा ग्राफ्टेड पौधों पर गंभीर हमला होता है। शीर्ष पत्तियों तक सूखना बोरर के हमले का संकेत देता है। यह उत्तर भारत में अगस्त और सितंबर में प्रचलित है।
प्रबंधन:
ऊपरी पत्तियों के सूखने पर पहली बार छिड़काव करें। थियोडान 35 ईसी (एंडोसल्फान) @ 2 मिली/लीटर पानी।
6. छाल खाने वाला कैटरपिलर (इंद्रबेला चतुर्भुज):
यह एक बहुभक्षी कीट है जो इस क्षेत्र में कई फलों के पेड़ों पर हमला करता है। यह उपेक्षित बगीचों का कीट है। कैटरपिलर क्रॉच में छाल में छेद करते हैं और लकड़ी में सुरंग बनाते हैं। गहरे भूरे रंग के मलमूत्र छर्रों के एक रिबन प्रकार के गठन की उपस्थिति। कीट पूरे वर्ष सक्रिय रहता है।
प्रबंधन:
(i) सख्त तार की सहायता से सुरंगों को साफ करने के लिए जाले हटा दें।
(ii) प्लास्टिक की बोतल पर लगी सीरिंज से छिद्रों में मिट्टी का तेल या क्लोरोपाइरीफॉस 20 ईसी पानी (50:50) में इंजेक्ट करें। कैटरपिलर छेद से बाहर आ जाएगा जिसे मार दिया जाना चाहिए।
7. मैंगो फ्रूट फ्लाई (बैक्ट्रोसेरा डारसालिस):
यह दुनिया के सभी आम उगाने वाले क्षेत्रों में सबसे गंभीर कीट है। मादा नए फलों की एपिडर्मिस के ठीक नीचे अंडे देती हैं। अंडों से निकलने वाले कीड़े गूदे को खाना शुरू कर देते हैं, इस प्रकार छिलके पर रालयुक्त पदार्थ के साथ एक भूरे रंग का धब्बा दिखाई देता है। फल सड़ने लगते हैं और गिर जाते हैं। संक्रमित फल मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं।
प्रबंधन:
(च) जमीन पर गिरने वाले प्रभावित फलों को 3-4 फुट गहरे गड्ढे में डालकर मिट्टी से ढक देना चाहिए।
(ii) पुष्पक्रमों के उभरने से पहले खेत और पेड़ की घाटियों की जुताई करें।
(iii) 0.1 प्रतिशत मिथाइल एंजेनोल के 100 मिली इमल्शन युक्त हैंग ट्रैप। उत्तर भारतीय परिस्थितियों में फल विकास काल (अप्रैल-जून) के दौरान मैलाथियान।
(iv) 1 मई से 20 दिनों के अंतराल पर क्लोरोपाइरीफॉस 20 ईसी @ 2 मिली/ली पानी के तीन छिड़काव करें।
(v) अंडों को मारने और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए फलों को 5 प्रतिशत सोडियम क्लोराइड के घोल में एक घंटे के लिए डुबोकर रखें।
8. बुडमाइट (एरियोफीस मैंगिफेरा):
इसे मैंगो मालफॉर्मेशन से जुड़ा बताया गया है। यह कलियों से रस चूसता है और कोमल ऊतकों के परिगलन का कारण बनता है। हालांकि घुन को नियंत्रित करने से कुरूपता की रोकथाम नहीं हुई है लेकिन इसे कुरूपता का कारक जीव माना गया है।
प्रबंधन:
(i) सभी विकृत पुष्पगुच्छों को हटा दें और नष्ट कर दें।
(ii) गर्मियों (मई-जून) के दौरान रोगोर या मेटासिस्टॉक्स @ 2 मिली/लीटर पानी का छिड़काव करें।
9. पत्ता पित्त कीट (अप्सिला सिस्टेलाटा):
यदि इसे रोका नहीं गया तो यह आम की सभी किस्मों के लिए एक गंभीर कीट बन जाता है। प्रकाश संश्लेषक गतिविधि पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। लार्वा गॉल के अंदर फ़ीड करते हैं।
प्रबंधन
(i) क्लोरोपाइरीफॉस 20 ईसी 3-4 मिली प्रति लीटर का छिड़काव करें जब गल दिखाई दें। फल मक्खी के हमले की जांच के लिए स्प्रे स्वचालित रूप से पित्त कीड़ों का भी प्रबंधन करेगा।
(ii) अंडे देने की अवधि के दौरान साप्ताहिक अंतराल पर तारकोल के तेल (2-3%) के चार छिड़काव से इसके प्रकोप को कम किया जा सकता है।
बीमारी:
भारत में फलों के ‘राजा’ आम पर अनेक फफूंद जनित रोगों का आक्रमण होता है। कुछ प्रमुख महत्व इस प्रकार हैं।
1. ख़स्ता फफूंदी:
यह माइक्रोस्पेरा मैंगिफेरा नामक कवक के कारण होता है। इसकी आपतन पुष्प अक्ष के विकास के दौरान उच्च आर्द्रता और बादलों के मौसम के कारण होती है। पुष्पक्रमों पर सफेद चूर्ण जैसा विकास दिखाई देता है। संक्रमित पुष्प भागों में परिगलित धारियाँ दिखाई देती हैं और अंततः गिर जाती हैं। छोटे फल, शाखाएँ और पुष्प अक्ष डाई-बैक लक्षण दिखाते हैं फूल / फल अंत में एक काले अक्ष को छोड़ते हुए गिर जाते हैं।
नियंत्रण:
जब बालियां निकलने लगें तो कैराथेन @ 1.0 ग्राम/लीटर या वेटेबल सल्फर @ 2.5 ग्राम/लीटर का छिड़काव करें। 20 दिन बाद दोबारा छिड़काव करें। यदि नए फलों और उनके डंठलों पर चूर्ण जैसा पदार्थ दिखाई देता है तो दूसरा छिड़काव करें।
2. एन्थ्रेक्नोज डाई बैक (कोलेटोट्रिचम ग्लियोस्पोरियोइड्स):
इसे ब्लॉसम ब्लाइट के नाम से भी जाना जाता है। यह कोलेटोट्रिचम ग्लियोस्पोरियोइड्स के कारण होता है। बारिश के दौरान इससे भारी नुकसान होता है। यह अंकुर, पुष्पक्रम और फलों को प्रभावित करता है। प्रभावित क्षेत्र में गहरे भूरे से भूरे काले धब्बे विकसित हो जाते हैं, जो अंततः सूख जाते हैं। यह संक्रमण फलों द्वारा भंडारण तक ले जाया जाता है।
नियंत्रण
(च) कैंकर, एन्थ्रेक्नोज और मृत शाखाओं के धब्बे दिखाने वाली टहनियों को काटकर जला दें।
(ii) बोर्डो मिश्रण 2:2:250 का तीन बार छिड़काव करें, एक बार पुष्पक्रम प्रकट होने से पहले, फिर अप्रैल और अगस्त महीनों में।
3. मरोड़ना या पत्ता झुलसा:
यह आम का सबसे विनाशकारी रोग माना जाता है। यह मैक्रोफोमा मैंगिफेरा के कारण होता है। टहनियों और पत्तियों पर हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। पत्तियाँ सिकुड़ कर नीचे गिर सकती हैं। प्रभावित टहनियों की छाल लंबाई में विभाजित हो जाती है जिससे गोंद बाहर निकल जाता है। अंत में ट्विंग्स शो डाई बैक। गहरे भूरे रंग के धब्बे वाले फल सड़ सकते हैं।
नियंत्रण:
(i) रोग मुक्त स्वस्थ मातृ पौधों से स्कोन वुड का चयन करें।
(ii) उपयोग करने से पहले ग्राफ्टिंग चाकू को जीवाणुरहित करें।
(iii) प्रभावित शाखाओं को काटकर जला दें। कटे हुए सिरों पर बोर्डो पेंट लगाएं।
(iv) अप्रैल, जुलाई और अगस्त में बोर्डो मिश्रण 2:2:250 का छिड़काव करें।
4. तने का कांकेर :
यह स्किज़ो-फीलियम कम्यूने के कारण होता है। यह एक या एक से अधिक शाखाओं पर पत्तियों का रंग बिगाड़ देता है और सूख जाता है। संक्रमित हिस्से से मसूड़ा बाहर निकल आता है। शाखाएं मारी जा सकती हैं। कवक के छोटे खोल जैसे गंदे सफेद फलने वाले शरीर, निचली तरफ गलफड़ों के साथ मृत शाखाओं पर पंक्तियों में दिखाई देते हैं।
नियंत्रण:
ट्विंग डाई बैक के समान ही।
5. ब्लैक टिप:
यह एक शारीरिक विकार है जो ईंट-भट्ठे की चिमनी से निकलने वाली जहरीली गैसों के कारण होता है। ईंट-भट्ठे के पास स्थित बागों में यह एक गंभीर समस्या है। सर्वप्रथम फल के दूरस्थ सिरे पर एक छोटा सा अलंकृत क्षेत्र विकसित हो जाता है, जो बढ़कर पूरे सिरे को ढक लेता है। फिर यह काला हो जाता है। संक्रमित फल समय से पहले पकते हैं और जल्दी गिर जाते हैं।
नियंत्रण:
(i) ईंट-भट्ठे बाग से कम से कम एक किलोमीटर की दूरी पर होने चाहिए और चिमनी कम से कम 20 मीटर ऊंची होनी चाहिए।
(ii) 0.6% बोरेक्स का तीन बार, फूल आने से पहले, फूल आने के दौरान और फिर फल लगने के बाद छिड़काव करें।
(iii) बोर्डो मिश्रण 2:2:250 का मटर के दाने के आकार पर छिड़काव करना चाहिए और 20 दिनों के बाद फल पकने तक दोहराना चाहिए।
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