सब्जी की खेती एक प्रकार का फसल उत्पादन है जो मुख्य रूप से फसल के खाद्य भागों जैसे शूट, पत्तियों, फलों और जड़ों के मानव उपभोग के लिए अभिप्रेत है। फसल के उपभोग भाग के अनुसार, सब्जियों को निम्नलिखित समूहों में बांटा गया है:
- पत्तेदार सब्जियां (सलाद, गोभी, पालक)
- फल सब्जियां (काली मिर्च, ककड़ी, टमाटर)
- जड़ वाली सब्जियां (गाजर, मूली, शकरकंद)
- बल्ब सब्जियां (लहसुन, प्याज, सौंफ)
- फूलों की सब्जियां (आटिचोक, फूलगोभी, ब्रोकोली)
वैश्विक सब्जी फसल उत्पादन हाल के वर्षों में लगातार बढ़ा है। सब्जी उत्पादन की वृद्धि को नीचे दी गई तालिका में दर्शाया गया है।
इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी की खेती एक श्रम प्रधान प्रथा है, यह किसानों के बीच खेती की उच्च आय वाली शाखा के रूप में बहुत लोकप्रिय है। सब्जी की खेती की लाभप्रदता का रहस्य फसलों के उच्च बाजार मूल्य के साथ-साथ साल भर सब्जियों की उच्च मांग में निहित है।
इसके अलावा, सब्जियां उगाना विकासशील और खाद्य-असुरक्षित देशों में एक बेहतर कृषि पद्धति है। चूंकि सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, इसलिए वे आहार सुधार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
सब्जियों की बुवाई और रोपण में अंतर | Differences in the Sowing and Planting of Vegetables
सब्जियां उगाने की शुरुआत बुवाई या रोपण से होती है। सब्जियों की बुवाई का अर्थ है सीधे तैयार मिट्टी में बीज डालना। दूसरी ओर, सब्जियों के रोपण में पहले से उगाए गए पौधों को मिट्टी में डालने का अभ्यास शामिल है। बीजों को खेत में या ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है।
पौध दो प्रकार की होती है:
- बीज से खेत में नंगे जड़ वाली पौध उगाई जाती है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, जब उन्हें रोपण स्थल पर ले जाया जाता है तो उनकी जड़ें मिट्टी से अलग हो जाती हैं।
- रूट बॉल सीडलिंग को गमलों या ब्लॉकों में उगाया जाता है और जड़ों से जुड़ी मिट्टी के साथ रोपण स्थल पर ले जाया जाता है।
गाजर, शलजम और मूली जैसी नाजुक जड़ों और मूसला जड़ों वाली सब्जियों के लिए बुवाई एक अनुशंसित अभ्यास है। धीमी गति से बढ़ने वाले बारहमासी, बढ़िया और महंगे बीज वाली फसलें, और गर्म मौसम वाली फसलों जैसे मामलों में रोपाई से सब्जियां उगाना अधिक उपयुक्त है। वार्षिक सब्जी फसलों के लिए रोपण की सिफारिश की जाती है जब मिट्टी सीधी बुवाई के लिए बहुत ठंडी या नम होती है। उदाहरण के लिए, प्याज और शतावरी ऐसी सब्जियां हैं जो आमतौर पर लगाई जाती हैं।
प्रारंभिक शुरुआत से ही सफल सब्जी उत्पादन को निर्धारित करने वाले कारक | Factors that Determine Successful Vegetable Production from the Early Beginnings
चाहे सब्जियां उगाना ताजा खपत, प्रसंस्करण या बीज उत्पादन के लिए अभिप्रेत हो, यह एक लाभदायक व्यवसाय हो सकता है। हालांकि, कुछ ऐसे कारक हैं जो शुरुआती शुरुआत से ही सब्जी उत्पादन की लाभप्रदता को प्रभावित कर सकते हैं:
- बीज की गुणवत्ता; गुणवत्ता, स्वच्छ, लेबल, आकार के अनुसार वर्गीकृत, व्यवहार्य और स्वस्थ बीज की बुवाई सब्जी की खेती में सफलता या विफलता के बीच अंतर कर सकती है।
- बुवाई/रोपाई का इष्टतम समय; विशिष्ट क्षेत्र की जलवायु और पर्यावरणीय परिस्थितियों के साथ-साथ प्रत्येक फसल की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है
- रोपण की विधि; सब्जी की सफल खेती का रहस्य फसल की इष्टतम आवश्यकताओं के प्रबंधन में निहित है, जिसमें ग्रीनहाउस में रोपाई के उत्पादन को खेत में रोपण के साथ जोड़ा जाता है।
अंत में, लाभदायक सब्जी उत्पादन बनाने में पहला कदम प्रभावी कृषि प्रबंधन पर विचार करना है। संक्षेप में, इन रंगीन फसलों की खेती एक लाभदायक व्यवसाय हो सकती है।
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