लहसुन की खेती: लहसुन उगाने के लिए शुरुआती गाइड

अगर अच्छी तरह से किया जाए तो लहसुन की खेती एक बहुत अच्छा कृषि व्यवसाय है। लहसुन उगाना बहुत लाभदायक हो सकता है क्योंकि लहसुन उगाने के लिए सबसे लाभदायक फसलों में से एक है। लहसुन की खेती कई मायनों में एक व्यवहार्य व्यवसाय है। डिस्कवर करें कि भारत में लहसुन कैसे उगाएं।

लहसुन की जानकारी

लहसुन एमरिलिडेसी परिवार का एक बल्बनुमा पौधा है। शलजम, प्याज, लीक आदि इसी परिवार के हैं। लहसुन का वैज्ञानिक नाम एलियम सैटिवम है। लहसुन का पौधा 4 फीट की ऊंचाई तक बढ़ता है और फूल पैदा करता है।

इसे यौन और वानस्पतिक दोनों तरह से प्रचारित किया जा सकता है। खेती के प्रयोजनों के लिए, लहसुन को लौंग बोकर अलैंगिक रूप से प्रचारित किया जाता है। अलग-अलग उपयोग के लिए लहसुन की अलग-अलग किस्में होती हैं।

लहसुन की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ

भारत में लहसुन की खेती तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, उत्तर प्रदेश और गुजरात जैसे राज्यों में की जाती है। लहसुन उगाने के लिए आदर्श स्थितियाँ नीचे दी गई हैं:

लहसुन की खेती के लिए जलवायु

लहसुन की खेती के लिए विभिन्न प्रकार की जलवायु के संयोजन की आवश्यकता होती है। बल्ब विकास और वनस्पति वृद्धि के लिए इसे ठंडी और नम जलवायु की आवश्यकता होती है जबकि परिपक्वता के लिए जलवायु गर्म और शुष्क होनी चाहिए। हालाँकि, यह अत्यधिक ठंड या गर्म परिस्थितियों को सहन नहीं कर सकता है। नए पौधों को 1 या 2 महीने के लिए 20⁰C से कम तापमान में रखने से बल्ब बनने की गति तेज हो जाएगी। हालांकि कम तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से बल्बों की पैदावार कम हो जाएगी। बल्ब शायद पत्तियों की धुरी पर उत्पन्न होते हैं। गर्म विकास स्थितियों की तुलना में एक ठंडी बढ़ती अवधि अधिक उपज देती है। लंबे दिन वाले लहसुन के लिए 13-14 घंटे और छोटे दिन वाले लहसुन के लिए 10-12 घंटे बल्ब बनाने के लिए इष्टतम दिन की लंबाई की आवश्यकता होती है।

लहसुन की खेती का मौसम

भारत में, लहसुन को खरीफ (जून-जुलाई) और रबी (अक्टूबर-नवंबर) दोनों फसलों के रूप में लगाया जाता है- यह क्षेत्रों पर निर्भर करता है। यह आंध्र प्रदेश, बिहार, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, उड़ीसा, पंजाब, उत्तराखंड, राजस्थान, बंगाल और पहाड़ी क्षेत्रों में रबी फसल के रूप में लगाया जाता है। यह तमिलनाडु, कर्नाटक, महाराष्ट्र, गुजरात, मध्य प्रदेश और छत्तीसगढ़ में खरीफ और रबी दोनों फसलें हैं।

लहसुन उगाने के लिए मिट्टी

यद्यपि लहसुन विभिन्न प्रकार की मिट्टी में उग सकता है, प्राकृतिक जल निकासी वाली दोमट मिट्टी इस फसल के लिए सर्वोत्तम है। यह समुद्र तल से 1200 से 2000 मीटर की ऊंचाई पर उगता है। यह अम्लीय और क्षारीय मिट्टी के प्रति संवेदनशील है, इसलिए, लहसुन के इष्टतम विकास के लिए 6-8 का पीएच उपयुक्त है। चिकनी, जल जमाव वाली मिट्टी भी लहसुन उगाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। समृद्ध जैविक सामग्री, अच्छी नमी, पोषक तत्वों की उच्च मात्रा वाली मिट्टी उचित बल्ब निर्माण में सहायता करती है। कम नमी वाली भारी मिट्टी और अधिक जल जमाव के कारण बल्ब विकृत हो जाते हैं। खराब जल निकासी क्षमता वाली मिट्टी फीके पड़ चुके बल्बों का कारण बनती है।

सिंचाई

लहसुन उथली जड़ों वाली एक बल्बनुमा फसल है। इसलिए, इसे अच्छी मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है- पानी से अधिक। शायद लहसुन की खेती में सबसे बड़ी चुनौती ‘इसे ठीक से नमी’ देने में सक्षम होना है। दूसरे शब्दों में, मिट्टी में नमी का अच्छा स्तर बनाए रखने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। हालाँकि, बहुत अधिक पानी के परिणामस्वरूप जल तनाव होगा और इस प्रकार बल्बों का विभाजन होगा। बहुत कम पानी या नमी का स्तर फिर से अविकसित बल्बों का मतलब है। सबसे अच्छा तरीका है कि फसल की बार-बार सिंचाई करें। सिंचाई अवश्य करें:

रोपण के तुरंत बाद
मिट्टी में नमी की मात्रा के आधार पर एक सप्ताह से 10 दिनों के अंतराल पर।

बारी-बारी से सिंचाई की अवधि को सूखे के साथ बदलने से लहसुन की बाहरी परत फट जाती है। जलभराव के परिणामस्वरूप बैंगनी धब्बा और बेसल सड़ांध जैसे रोग विकसित होते हैं। परिपक्व होने तक लगातार सिंचाई करने से द्वितीयक जड़ें विकसित होती हैं। ऐसी फसलें नए अंकुर और वृद्धि उत्पन्न करती हैं। इन फसलों के कंदों को अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता है।

लहसुन की सिंचाई करने का सबसे अच्छा तरीका स्प्रिंकलर और ड्रिप सिंचाई जैसी आधुनिक तकनीकों का उपयोग करना है। यह उपज में काफी सुधार करने में मदद करता है। ड्रिप सिंचाई के मामले में, उत्सर्जकों का निर्वहन प्रवाह दर 4 लीटर प्रति घंटा होना चाहिए। यह बाढ़ सिंचाई प्रणाली की तुलना में 15-25% बेहतर उपज में सुधार करने में मदद करता है। स्प्रिंकलर में डिस्चार्ज रेट 135 लीटर प्रति घंटा होना चाहिए।

लहसुन की खेती में फर्टिगेशन

लहसुन की खेती में उर्वरक लगाने के लिए ड्रिप सिंचाई का उपयोग करने के लिए फर्टिगेशन एक प्रभावी तरीका है। ड्रिप उत्सर्जकों का उपयोग पानी और फसल पोषक तत्वों दोनों के वाहक के रूप में किया जाता है। बुवाई के समय 30 किग्रा नाइट्रोजन प्रति एकड़ की दर से मूल मात्रा में डालें। ड्रिप सिंचाई के माध्यम से नाइट्रोजनी उर्वरकों को लागू करना अधिक कुशल है क्योंकि पोषक तत्व सीधे जड़ क्षेत्र में लागू होते हैं। भूमिगत जल के निक्षालन द्वारा नाइट्रोजन की हानि कम होती है।

फसल चक्र

लहसुन उथली जड़ वाली फसल है। इसलिए, यह आपूर्ति किए गए सभी पोषक तत्वों का उपयोग नहीं करेगा। ये उर्वरक और पोषक तत्व पानी के साथ नीचे उतर जाते हैं और उप-मृदा में बस जाते हैं। इसका उपयोग गहरी जड़ वाली फलीदार फसलों द्वारा किया जा सकता है। शोध से पता चला है कि लहसुन को फलीदार फसलों के साथ बदलने से न केवल लहसुन की उपज में सुधार होता है बल्कि मिट्टी की उर्वरता में भी सुधार होता है। लहसुन के साथ मूंगफली जैसी वैकल्पिक फसलें किसानों के लिए भी बेहतर लाभ सुनिश्चित कर सकती हैं।

रोपण सामग्री

लहसुन को अच्छी तरह से विकसित, परिपक्व लहसुन की कलियों से उगाया जाता है। लौंग को बेसल प्लेट से अलग किया जाता है, जहां से जड़ें बढ़ती हैं। लौंग को बल्ब से अलग करने की प्रक्रिया को ‘क्रैकिंग’ कहा जाता है। लौंग को बेसल प्लेट को पीछे छोड़ते हुए साफ बल्ब से अलग होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि जितना संभव हो रोपण समय के करीब बल्ब को फोड़ना चाहिए। लौंग को फूटने के 24 घंटे के भीतर लगाना चाहिए ताकि जड़ की गांठें सूख न जाएं।

विभिन्न अनुसंधान संस्थानों द्वारा लहसुन की विभिन्न किस्मों का विकास किया गया है जो उच्च उपज देने वाली और रोग प्रतिरोधी हैं। वाणिज्यिक लहसुन की खेती के लिए इन किस्मों को लगाने की सलाह दी जाती है ताकि फसल के नुकसान को बचाया जा सके।

किस्म	केंद्र	विशेषताएं	खेती का क्षेत्र	औसत उपज (टन प्रति हेक्टेयर)
भीम ओंकार	ICAR-DOGR	मध्यम आकार के कंदों का उत्पादन करता है 120-135 दिनों में पक जाती है	दिल्ली गुजरात हरयाणा राजस्थान	8-14
भीम बैंगनी	ICAR-DOGR	बैंगनी-चमड़ी वाले बल्बों का उत्पादन करता है 120-135 दिन में पक जाती है	आंध्र प्रदेश बिहार दिल्ली हरयाणा उतार प्रदेश। कर्नाटक पंजाब महाराष्ट्र	6-7
एग्रीफाउंड व्हाइट (जी-41)	NHRDF	सफेद बल्ब बनाता है 130-135 दिनों में पक जाती है	महाराष्ट्र मध्य प्रदेश	12-14
यमुना सफेद	NHRDF	सफेद बल्ब बनाता है 120-130 दिनों में पक जाती है	पूरे भारत में	15-17
(जी-1)	NHRDF	सफेद बल्ब बनाता है 120-130 दिनों में पक जाती है	उत्तरी भारत	15-20
यमुना सफेद-2 (जी-50)	NHRDF	मलाईदार सफेद बल्ब बड़े बल्ब तैयार करें 120-130 दिनों में पक जाती है	छत्तीसगढ गुजरात हरयाणा मध्य प्रदेश महाराष्ट्र पंजाब राजस्थान Rajasthan उतार प्रदेश।	17-20
यमुना सफेद-5 (जी-189)	NHRDF	सफेद बल्ब बनाता है 150-160 दिनों में पक जाती है	अंडमान व नोकोबार द्वीप समूह अरुणाचल प्रदेश बिहार दिल्ली गुजरात हरयाणा झारखंड मणिपुर मेघालय मिजोरम नगालैंड पंजाब राजस्थान Rajasthan सिक्किम उत्तर प्रदेश का तराई क्षेत्र त्रिपुरा उत्तराखंड	17-18
गोदावरी	MPKV	बैंगनी बल्बों का उत्पादन करता है 140-145 दिनों में पक जाती है	महाराष्ट्र	10-11
श्वेता	MPKV	सफेद बल्ब बनाता है 130-135 दिनों में पक जाती है	महाराष्ट्र	10-11
फुले बसवंत	MPKV	सफेद बल्ब बनाता है 135-140 दिन में पक जाती है	मध्य प्रदेश महाराष्ट्र	10-11
जीजी -4	JAU	सफेद बल्ब बनाता है 130-140 दिनों में पक जाती है	गुजरात महाराष्ट्र	8-10
ऊटी 1	TNAU	उत्पादित बल्ब हल्के सफेद रंग के होते हैं 120-130 दिनों में पक जाती है	तमिलनाडु	15-17
वीएल लहसुन 1	ICAR-VPKAS	सफेद रंग के कंद पैदा करता है 180-190 दिनों में पक जाती है	बिहार हिमाचल प्रदेश जम्मू और कश्मीर पंजाब उत्तराखंड उतार प्रदेश।	Hills:14-15 Plains: 9-10
वीएल लहसुन 2	ICAR-VPKAS	सफेद बल्ब बनाता है परिपक्व होने में 190-200 दिन लगते हैं	हिमाचल प्रदेश जम्मू और कश्मीर उत्तराखंड	Mid hills:14-16 Above mid hills: 24-26
एग्रीफाउंड पार्वती	NHRDF	बैंगनी बल्बों का उत्पादन करता है बल्ब आकार में बड़े होते हैं 165-175 दिनों में पक जाती है	हिमाचल प्रदेश की पहाड़ियाँ उत्तराखंड जम्मू और कश्मीर उत्तर पूर्वी राज्यों के उच्च ऊंचाई	17-18
एग्रीफाउंड पार्वती 2 (G408)	NHRDF	सफेद बल्ब बनाता है 165-175 दिनों में पक जाती है	हिमाचल प्रदेश की पहाड़ियाँ उत्तराखंड जम्मू और कश्मीर उत्तर पूर्वी राज्यों के उच्च ऊंचाई	17-22

चूंकि यमुना सफेद-3 और एग्रीफाउंड पार्वती की लौंग बड़ी होती है, इसलिए उनका उपयोग निर्यात के लिए किया जाता है।

भूमि की तैयारी

लहसुन की खेती के लिए ढीली और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी जरूरी है क्योंकि लहसुन के पौधे के लिए नमी एक आवश्यक शर्त है। इसलिए, वृक्षारोपण के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि को अच्छी तरह से जोता जाना चाहिए, ढेलों और अन्य मलबे से मुक्त होना चाहिए। मोल्डबोर्ड हल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह मिट्टी की जल निकासी संपत्ति को बढ़ाता है और बेहतर अपघटन को बढ़ाने के लिए फसल अवशेषों को पृथ्वी के नीचे गहराई तक धकेलता है। मिट्टी के ढेले से छुटकारा पाने के लिए, भूमि को 3-4 बार जैविक खाद के साथ अंतिम समय में शामिल किया जाता है। रबी फसलों के लिए 4-6 मीटर लंबाई और 1.5-2 मीटर चौड़ाई की समतल क्यारियां बनाई जाती हैं। हालांकि, खरीफ या बरसात के मौसम में फ्लैट बेड से बचा जाता है ताकि जल जमाव को रोका जा सके। खरीफ फसलों के मामले में, 15 सेमी की ऊंचाई के साथ चौड़ी क्यारी खांचे (बीबीएफ) बनाए जाते हैं। शीर्ष की चौड़ाई लगभग 120 सेमी है और प्रत्येक खांचा 45 सेमी गहरा है। ड्रिप और स्प्रिंकलर सिंचाई के लिए ब्रॉड बेड फ्यूरो उपयुक्त हैं। पंक्तियों को एक दूसरे से 15 सेमी की दूरी पर बनाया जाना चाहिए।

लहसुन की खेती कैसे करें

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लहसुन लगाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अलग-अलग कलियों को अलग किया जाना चाहिए। हालाँकि, लौंग की बेसल प्लेट को क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए क्योंकि यही वह स्थान है जहाँ से जड़ें विकसित होती हैं। आम तौर पर, लहसुन की बुवाई के लिए बड़ी कलियों का उपयोग किया जाता है जबकि छोटी कलियों को अस्वीकार कर दिया जाता है। कुछ लोग अचार बनाने के लिए छोटी, अस्वीकृत लौंग का उपयोग करते हैं। रोपण के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लौंग को बुवाई से ठीक पहले 0.1% कार्बेन्डाजिम के घोल में डुबोना चाहिए। यह फंगल रोगों की घटनाओं को कम करता है। फिर उन्हें जमीन के लंबवत लगाया जाता है। लहसुन के दो पौधों के बीच की दूरी कम से कम 10 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

रोग और पौध संरक्षण

फसल की देखभाल करना और उसे बीमारियों से बचाना किसान के जीवन का सबसे बड़ा काम होता है। कंदों की अच्छी गुणवत्ता वाली उपज प्राप्त करने के लिए रोग और कीट प्रबंधन महत्वपूर्ण है। लहसुन में वायरस, कवक, नेमाटोड और कीड़ों के कारण विभिन्न प्रकार के रोग होते हैं।

वायरल रोग

रोग का नाम	कारक एजेंट	नुकसान के लक्षण और प्रकृति	द्वारा फैलाओ	नियंत्रण
प्याज का पीला बौना रोग	प्याज का पीला बौना वायरस	असली पत्तियों और बाद की पत्तियों के आधार पर पत्तियाँ पीली धारियाँ विकसित करती हैं वे सिकुड़ते हैं और गिर जाते हैं। बल्ब कम आकार के होते हैं	एफिड्स, संक्रमित लौंग और बीज बल्ब रोग प्रसारित कर सकते हैं।	Using स्वस्थ बीज सामग्री एफिड्स को नियंत्रित करने के लिए कार्बोसल्फान (0.2%) या फिप्रोनिल (0.1%) का पर्ण छिड़काव एक उपाय है।
लीक पीली पट्टी	लीक पीली पट्टी वाइरस	पत्तियों के दूरस्थ भाग पर पीली धारियाँ विकृत बल्बों का उत्पादन करता है	एफिड्स	स्वस्थ बीज सामग्री का उपयोग करना एफिड्स को नियंत्रित करने के लिए कार्बोसल्फान (0.2%) या फिप्रोनिल (0.1%) का पर्ण छिड़काव एक उपाय है।
आयरिश पीला धब्बा	आयरिश येलो स्पॉट वायरस	पत्तियों पर धुरी के आकार के, पुआल के रंग के धब्बे पत्तियों के खराब परिभाषित किनारे धब्बे आपस में बड़े होते जा रहे हैं	प्याज थ्रिप्स और संक्रमित पौधे का प्रत्यारोपण	फसल तनाव से बचें थ्रिप्स पर नियंत्रण रखें स्वस्थ रोपण सामग्री का प्रयोग करें

कवक रोग

रोग का नाम	कारक एजेंट	नुकसान के लक्षण और प्रकृति	संचरण	नियंत्रण
बैंगनी धब्बा	अल्टरनेरिया पोरी	पत्तियों पर अण्डाकार, छोटे घाव घाव बैंगनी-भूरे रंग के हो जाते हैं और एक क्लोरोटिक मार्जिन से घिरे होते हैं घाव पुराने पत्तों की नोक पर शुरू होते हैं ये पत्तियों को घेर लेते हैं जिससे पत्तियाँ झड़ जाती हैं	यह मुख्यतः मृदा जनित रोग है जो संक्रमित कन्दों, पौधों के अवशेषों आदि से भी फैलता है।	0.25% मैंकोजेब, 0.1% प्रोपिकोनाज़ोल या 0.1% हेक्साकोनाज़ोल का छिड़काव रोपण के 30 दिनों के बाद या लक्षण दिखाई देने के तुरंत बाद हर 15 दिनों में करने से रोग को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।
स्टेमफिलियम ब्लाइट	स्टेमफिलियम वेसिकेरियम	पत्तियों पर पीले से नारंगी रंग की धारियाँ विकसित हो जाती हैं धारियाँ लम्बी या धुरी के आकार के धब्बों में विकसित होती हैं, जो गुलाबी रंग के किनारों की विशेषता होती हैं। धब्बे शीर्ष से पत्तियों के आधार तक आपस में मिल जाते हैं	पौधों का मलबा और मिट्टी प्रमुख संचारण एजेंट हैं	0.25% मैंकोजेब, 0.1% प्रोपिकोनाज़ोल या 0.1% हेक्साकोनाज़ोल का छिड़काव रोपण के 30 दिनों के बाद या लक्षण दिखाई देने के तुरंत बाद हर 15 दिनों में करने से रोग को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।
सफेद सड़ांध	स्क्लेरोटियम सेपिवोरम	पत्ती की युक्तियों का पीला पड़ना और मरना स्क्लेरोशिया पत्तियों की सतह पर या ऊतकों के भीतर होता है	मिट्टी, लहसुन का मलबा और रोगग्रस्त लहसुन जम जाता है	उच्च तापमान मिट्टी सौरकरण संक्रमित फसल को नष्ट करना फसल चक्र 0.1% कार्बेन्डाजिम का प्रयोग करना चाहिए

लहसुन की कटाई

किस्म के आधार पर लहसुन बुवाई के 120-150 दिनों के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाता है। ये तब तैयार होते हैं जब पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं और सूख जाती हैं। इसके बाद कंदों को बाहर निकाला जाता है, म्यान को कंद के पास काटा जाता है और जड़ों को छंटाई की जाती है। इसके बाद उन्हें एक सप्ताह के लिए धूप में सुखाया जाता है। बल्बों के सख्त होने के लिए यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। भंडारण से पहले उन्हें आकार और वजन के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।

लहसुन के बीज का भंडारण

लहसुन को कमरे के तापमान पर 8 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। भण्डारण करने से पहले इसे अच्छी तरह से धूप में सुखा लेना चाहिए ताकि भण्डारण अवधि के दौरान इस पर कोई फंगस न पनपे।