भारत में सबसे महत्वपूर्ण सब्जियों में से एक लौकी है, जिसे अक्सर “लौकी” के रूप में जाना जाता है, जो व्यावहारिक रूप से हर राज्य में उगाई जाती है। यह भारतीय बाजारों में सबसे लोकप्रिय और लाभदायक सब्जियों में से एक है। खेती के पुराने तरीकों के कारण, कई किसान अच्छी फसल पैदा करने और लौकी उद्योग से लाभ कमाने में असमर्थ थे। लौकी की खेती का उत्पादन बढ़ाने का रहस्य है स्मार्ट खेती।
लौकी एक कड़ी खोल वाला फल है जो उष्णकटिबंधीय अफ्रीका में पैदा हुआ था और अब सब्जी और सजावटी वस्तु सहित विभिन्न प्रकार के उपयोगों के लिए दुनिया भर में गर्म, आर्द्र सेटिंग्स में उगाया जाता है। यह उत्तरी भारत में वसंत, ग्रीष्म और वर्षा ऋतु में बहुतायत से उगाई जाती है। इसकी बोतल जैसी आकृति और कंटेनर के रूप में ऐतिहासिक उपयोग के कारण लौकी को यह नाम मिला।
जब यह फल पत्तियों और डंठल सहित हरे रंग का हो जाता है तो इसे सब्जी के रूप में खाया जाता है। इसके कठोर खोल का उपयोग दुनिया भर के आदिवासी समुदायों द्वारा बर्तनों के रूप में और विभिन्न वाद्य यंत्रों को बनाने के लिए किया जाता है। इसका गूदा फाइबर मुक्त कार्ब्स का उत्कृष्ट स्रोत होने के लिए प्रसिद्ध है। जब यह कोमल अवस्था में होता है, तो इसका उपयोग मिठाई और अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। आदिवासी और ग्रामीण गांवों में परिपक्व फलों से कठोर फलों के गोले का उपयोग पानी के जग, घरेलू सामान, मछली पकड़ने के जाल और अन्य चीजों के रूप में किया जाता है।
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लौकी की खेती के लिए सामग्री और विधि:
लौकी एक चढ़ाई वाली फसल है जिसे परिपक्व होने में दो से चार महीने लगते हैं। इसके फिजियोलॉजी में पत्तियां शामिल हैं जो गहरे हरे रंग की होती हैं जब तक कि वे उम्र बढ़ने से सूख नहीं जातीं, एकल फूल जो कि पीले, चाकलेट सफेद रंग के होते हैं, और फल जो विविधता के अनुसार आकार और आकार में भिन्न होते हैं।
जलवायु और मिट्टी:
इसके उत्पादन के लिए गर्म, नम वातावरण की आवश्यकता होती है क्योंकि यह गर्म मौसम की एक विशिष्ट सब्जी है। चूंकि यह ठंड का सामना नहीं कर सकता है, जो इसके विकास को रोक सकता है और इसकी उपज को कम कर सकता है, इसके स्वस्थ विकास और उच्च फल सेट के लिए आदर्श रात और दिन का तापमान क्रमशः 18 से 22 डिग्री सेल्सियस और 30 से 35 डिग्री सेल्सियस है। यह निर्धारित किया गया था कि मुख्य रूप से बलुई दोमट से बनी मिट्टी इसकी खेती के लिए सर्वोत्तम है। यह सलाह दी जाती है कि मिट्टी में जल निकासी अच्छी हो और जैविक पदार्थों से भरपूर हो। यह निर्धारित किया गया था कि लौकी उगाने के लिए उत्पादक, अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है।
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बुवाई की विधि:
छत की विधि के लिए, आदर्श स्थान वह होना चाहिए जो सिंचाई और उर्वरक के प्रयोग को आसान बनाता हो। यह रेखांकित किया जाना चाहिए कि इसके रोपण स्थान से इसे छत पर रस्सी के माध्यम से खींचना आसान हो जाएगा। गोबर की खाद डालने के बाद पौधों के बीच 2.0-3.5 मीटर की दूरी पर बीज बोए जा सकते हैं। खेतों में और कृषि भूमि पर प्रति गड्ढे दो से तीन पौधों के साथ गड्ढों में मैला बुवाई की जाती है। यदि बीजों को 12 से 24 घंटों के लिए पानी या सक्सिनिक एसिड में डुबोया जाए तो अधिक अंकुरण होगा।
बीज से लौकी की खेती कैसे करें:
लौकी को आप बीज बोकर साल भर उगा सकते हैं। बीज बोने के लिए इष्टतम मौसम गर्मी और मानसून हैं।
बीजों को छोटे गड्ढों या उठी हुई क्यारियों में सीधे बोने से 7-8 दिनों में अंकुरण हो जाता है।
लौकी के पौधे काफी तेजी से बढ़ते हैं और तुरंत चढ़ने की आदत विकसित कर लेते हैं।
पर्वतारोही के विकास के लिए, सीढ़ी के सहारे का निर्माण किया जाना चाहिए। कई माली पौधे को जमीन पर रेंगने या खंभे या घर की छत पर चढ़ने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
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प्रशिक्षण और छंटाई
क्योंकि लौकी की वानस्पतिक वृद्धि अधिक होती है, उचित प्रशिक्षण और छंटाई फायदेमंद होती है। बोवरिंग पौधे उन्हें अधिक कुशलता से सूर्य के प्रकाश को अवशोषित करने में सक्षम बनाते हैं, और 80 टन/हेक्टेयर तक की उपज दर्ज की गई है। सहायक बेल की कलियों को तब तक काटने का निर्देश दिया गया जब तक कि बेलें बोवर ऊंचाई तक नहीं पहुंच गईं। जब बेल बोवर तक पहुँचती है, तो शीर्ष कली को बोवर से लगभग 10-15 सेमी नीचे काटा जाता है ताकि दो या तीन शाखाएँ बोवर पर फैल सकें। 4-5 फल पैदा करने के बाद, पौधों को फिर से इस तरह से काटा जाता है कि मुख्य लताओं पर सिर्फ 2-3 सहायक कलियाँ ही उग सकें।
सिंचाई
इसे रसोई के बगीचे में एक पौधे के रूप में माना जाना चाहिए और हर दूसरे दिन (10 लीटर) में धीरे-धीरे पानी देना चाहिए। गर्मी की फसल में हर 4-5 दिन में नियमित सिंचाई करनी चाहिए। बरसात के मौसम में सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है।
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उपज और कटाई
कल्टीवेटर के आधार पर, लौकी की कटाई बुवाई के 35 से 55 दिन बाद शुरू हो सकती है। यह सिफारिश की गई थी कि इसे तब तोड़ा जाए जब फल का छिलका अभी भी बहुत नरम और हरा हो। कटाई बंद नहीं करनी चाहिए क्योंकि ऐसा करने से फल बिक्री के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। विशिष्ट उपज जो उत्पादित की जा सकती है वह 0.25 से 0.45 किलोग्राम प्रति वर्ग फुट फर्श की जगह है। एंथेसिस के 10 से 12 दिन बाद फल खाने योग्य परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं, और इसे फलों की सतह पर दबाकर और लगातार यौवन देखकर देखा जा सकता है। जब बीज खाने योग्य होने की स्थिति तक पहुँचते हैं तो वे नरम होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं और सूखते जाते हैं, वे कठोर हो जाते हैं और उनमें किरकिरा मांस होता है।
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लौकी के उपयोग:
- लौकी एक स्वादिष्ट, नरम सब्जी है जिसमें एक नाजुक स्वाद होता है जिसका उपयोग मीठे और मसालेदार दोनों व्यंजनों को बनाने के लिए किया जा सकता है।
- भारत में, इसे सब्जी के रूप में तैयार किया जाता है और चॉप्स, कोफ्ते या हलवे में डाला जाता है।
- आदर्श कम कैलोरी वाला स्वास्थ्य भोजन, लौकी विटामिन, खनिज और पानी में उच्च है।
- कैलाश (लौकी) का उपयोग संस्कृति में सिर्फ भोजन से कहीं अधिक के लिए किया जाता है। भारत में, कैलाश को अक्सर स्ट्रिंग उपकरणों में गुंजयमान यंत्र के रूप में उपयोग किया जाता है। सितार, वीणा और अन्य जैसे लकड़ी के वाद्ययंत्रों में स्ट्रिंग्स टेबल के अंत में एक कैलाश रेज़ोनेटर हो सकता है जिसे टूम्बा कहा जाता है।
