देशी मुर्गी पालन शायद सबसे आसान कुक्कुट प्रबंधन विधियों में से एक है क्योंकि इसमें न्यूनतम श्रम शामिल है। यह कुछ ऐसा है जिसे करने में परिवार के सदस्य हाथ मिला सकते हैं। जानें कि भारत में देशी चिकन फार्म परियोजना कैसे शुरू करें (देसी मुर्गी पालन या देसी मुर्गी पालन)।
देसी मुर्गी या देसी मुर्गी पालन की पोल्ट्री फार्मिंग भारत में दशकों से चली आ रही है। आमतौर पर पिछवाड़े में मुर्गी पालन में स्थानीय, देसी पक्षियों को पाला जाता है। परंपरागत रूप से इन पक्षियों में व्यावसायिक ब्रायलर और लेयर फार्मिंग की तुलना में अंडा और मांस उत्पादन क्षमता कम थी। लेकिन बेहतर स्ट्रेन के साथ प्रदर्शन में काफी सुधार होता है। कम प्रारंभिक निवेश और उच्च आर्थिक रिटर्न देशी चिकन का सबसे बड़ा दायरा है। प्रति व्यक्ति प्रोटीन की खपत भारत में काफी समय से चिंता का विषय रही है। इसके लिए अंडा और पोल्ट्री मीट सबसे सस्ता और आसानी से उपलब्ध विकल्प है। हालांकि पिछले कुछ दशकों में पोल्ट्री फार्मिंग में जबरदस्त वृद्धि हुई है, लेकिन ग्रामीण पोल्ट्री में ज्यादा सुधार नहीं हुआ है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह काफी हद तक उपेक्षित क्षेत्र रहा है। कुंजी पालन, बेहतर प्रबंधन प्रथाओं और वैज्ञानिक दृष्टिकोण के विभिन्न पहलुओं पर ध्यान केंद्रित करने में निहित है।
देशी मुर्गी पालन के फायदे
देशी मुर्गी पालन के लाभ इस प्रकार हैं:
- कम प्रारंभिक निवेश उच्च आर्थिक रिटर्न के साथ जुड़ा हुआ है।
- कंट्री चिकन फार्म को सिर्फ दो पक्षियों के साथ शुरू किया जा सकता है और धीरे-धीरे एक झुंड में बढ़ाया जा सकता है।
- स्थानीय मुर्गियों की उच्च मांग के कारण, उनके द्वारा उत्पादित पक्षियों और अंडों को मौसम के बावजूद स्थानीय बाजार में बेचा जा सकता है।
- बचे हुए चारे, अनाज और विभिन्न कृषि उप-उत्पादों का उपयोग पक्षियों के चारे के रूप में किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में, फ़ीड लागत नगण्य है।
- देसी मुर्गी या ‘देसी मुर्गी’ और ब्राउन एग वैरायटी की अन्य नस्लों के मुकाबले ज्यादा डिमांड है।
- व्यावहारिक रूप से कोई श्रम लागत शामिल नहीं है क्योंकि परिवार के सदस्य विशेष रूप से बच्चे और वरिष्ठ नागरिक खेत को बनाए रखने में ‘मजदूर’ के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए यह परिवार की आय को बढ़ावा देने वाला है।
- चूंकि अंडे और कुक्कुट पक्षियों को लगभग किसी भी समय बेचा जा सकता है, ग्रामीण कुक्कुट ‘किसी भी समय धन’ का एक रूप है।
- अगर पक्षियों को जैविक फार्म में पाला जाता है तो मुर्गी और अंडे की गुणवत्ता काफी बेहतर होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पक्षियों को तनाव मुक्त वातावरण में पाला जाता है। इस विधि में पोल्ट्री अपशिष्ट जैसे गोबर, अतिरिक्त चारा आदि को सीधे जैविक खाद के रूप में लगाया जाता है और फसल की उपज में वृद्धि होती है।
देशी चिकन के उपभेद
आम तौर पर देशी या स्थानीय नस्लें अंडे और मांस दोनों की खराब उत्पादक होती हैं। इसलिए, बेहतर उपभेदों को विकसित किया गया है जो प्रकृति में आसानी से अनुकूलनीय और कठोर हैं। उनके पास एक अच्छी मातृत्व और ब्रूडिंग क्षमता है। उनके शरीर की संरचना अच्छी है और स्व-प्रचारक है। चूंकि वे आसानी से अनुकूलनीय और अधिक मजबूत होते हैं इसलिए उनमें बीमारियों और संक्रमणों के विकसित होने की संभावना भी कम होती है। वे तेज और सतर्क हैं और इसलिए शिकारियों से बच सकते हैं। चिकन की चार शुद्ध नस्लें हैं जो भारत में उपलब्ध हैं। असील, चटगांव, कड़कनाथ और बुसरा। कुछ नस्लों को विशिष्ट स्थान के लिए स्वदेशी भी विकसित किया जाता है जैसे:
- झारसिम: झारखंड के लिए विशिष्ट किस्म।
- कामरूप: असम में फ्री रेंज फार्मिंग के लिए उपयुक्त।
- प्रतापधनः यह दो रंग का पक्षी है जो राजस्थान के लिए होता है।
अन्य ‘देसी मुर्गी’ नस्लें जो विकसित की गई हैं वे हैं कैरी निर्भीक, कैरी श्यामा, हितकारी और उपकारी। इन नस्लों को कैंट्रल एवियन रिसर्च इंस्टीट्यूट (CARI), इज्जतनगर में विकसित किया गया था।
ग्रामप्रिया, वनराज, कृष्णा-जे, गिरिरानी, गिरिराज आदि किस्मों को भारत में लगभग कहीं भी पाला जा सकता है। ग्रामप्रिया और वनराज सालाना 200-230 अंडे का उत्पादन करते हैं, जिसमें अलग-अलग अंडे का वजन 55 से 60 ग्राम के बीच होता है। ये 200 दिन की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं। पहले लेटे की उम्र आहार, पोषण और अन्य प्रबंधन मानदंडों के साथ बदलती रहती है।
देशी चिकन फार्म के लिए आवास सुविधाएं
चूंकि देशी चिकन मजबूत और अनुकूलनीय प्रकार के होते हैं, इसलिए उन्हें अन्य नस्लों के विपरीत विस्तृत आवास तैयारियों की आवश्यकता नहीं होती है। घरों को पक्षियों को कड़ी धूप, बारिश, हवा और ठंड के तनाव से बचाना चाहिए। उन्हें सर्दियों के दौरान पाले से भी बचाना चाहिए। फ्री रेंज पालन प्रणाली के मामले में पक्षियों को दिन के दौरान चारे के लिए खुला छोड़ दिया जाता है और रात के समय बाड़े में रखा जाता है। सीधी धूप से बचने और अधिकतम वायु परिसंचरण को प्रोत्साहित करने के लिए घरों को उत्तर-दक्षिण दिशा में बनाना चाहिए न कि पूर्व-पश्चिम दिशा में। सस्ते, स्थानीय रूप से उपलब्ध आवास सामग्री जैसे बांस, लकड़ी, फूस, घास आदि का उपयोग घरों के निर्माण के लिए किया जाता है। पानी के जमाव या बाढ़ जैसी स्थिति से बचने के लिए फर्श ऊंचाई पर है। यह चूहे की परेशानी या पानी की दरारों से मुक्त होना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो घरों की स्थिति को बदलने में सक्षम होने के लिए पोर्टेबल होना चाहिए और उन्हें आसान सफाई की सुविधा प्रदान करनी चाहिए। चूजों को गर्म रखने और रोशनी प्रदान करने के लिए छत पर एक बल्ब भी लगा होना चाहिए।
खेत का चारा
अन्य प्रकार के पालन-पोषण की तुलना में देशी चिकन में कम से कम फ़ीड खर्च होता है क्योंकि पक्षियों को खुले में मैला ढोने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रोटीन, विटामिन, खनिज और ऊर्जा की उनकी दैनिक पोषक आवश्यकताओं को कीड़े, कीड़े, खरपतवार, घरेलू कचरे, फसल अवशेषों और बचे हुए अनाज से पूरा किया जाता है, जिसे वे मैला ढोने के दौरान इकट्ठा करते हैं और खाते हैं। अतिरिक्त पूरक के रूप में चावल की भूसी, टूटा हुआ चावल, मूंगफली का भूसा आदि दिया जा सकता है। वे दिन में दो बार भोजन करते थे। बरसात के मौसम के दौरान फ़ीड को एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है क्योंकि फ़ीड में फंगल संदूषण विकसित हो सकता है। बेहतर प्रदर्शन के लिए पक्षियों को प्रतिदिन 30-60 ग्राम अतिरिक्त राशन की आपूर्ति की जा सकती है। विटामिन, खनिज और नमक की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए फ़ीड को गेहूं की भूसी, मछली के भोजन, मक्का, चावल की पॉलिश, शेल ग्रिट या चूना पत्थर के साथ तैयार किया जाता है। एक आदर्श पोल्ट्री फीड को निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:
| विकास का चरण | प्रोटीन | ऊर्जा |
| स्टार्टर | 20% | 2800 किलो कैलोरी / किग्रा |
| उत्पादक | 16% | 2600 किलो कैलोरी / किग्रा |
| बिछाना | 18% | 2650 किलो कैलोरी / किग्रा |
वृद्धि के चरण के दौरान पक्षियों को बाजार में उपलब्ध चूजों के लिए मानक आरंभिक आहार दिया जाता है। सफाई के माध्यम से एकत्र किए गए फ़ीड के अलावा, पक्षियों को विकास चरण के दौरान अजोला, सहजन के पत्ते, बेकार अनाज, शहतूत के पत्ते आदि भी खिलाए जाते हैं। 120 दिनों के बाद शरीर का औसत वजन 1.3 से 2.4 किलोग्राम होना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें शुरुआती कुछ हफ्तों के दौरान समय-समय पर थोड़ी मात्रा में खिलाना चाहिए, इससे खाने की आदत को उत्तेजित करने में मदद मिलती है। इसके अलावा यह कंकाल पंखों के विकास में मदद करता है और एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली विकसित करता है।
चिक ब्रूडिंग
ब्रूडिंग को उस दिन से चूजों को पालने की ‘कला’ के रूप में वर्णित किया जाता है, जिस दिन से वे बच्चे पैदा करते हैं। एक नए अंडे से निकले चूजे को अपना होमियोस्टेसिस और थर्मोरेगुलेटरी सिस्टम विकसित करने में लगभग दो सप्ताह लगते हैं। दूसरे शब्दों में, वे अपने जीवन के पहले कुछ दिनों के दौरान अपने शरीर के तापमान को बनाए रखने में असमर्थ होते हैं। इसलिए शरीर के तापमान को बनाए रखने के लिए विशेष प्रावधान किए जाने चाहिए। इस प्रक्रिया को ब्रूडिंग कहा जाता है। श्राद्ध दो प्रकार का होता है-
- प्राकृतिक ब्रूडिंग: प्राकृतिक ब्रूडिंग में देशी ब्रूडी मुर्गियों को सिटर के रूप में उपयोग किया जाता है। मुर्गी को भोजन और पानी सहित सभी आवश्यक घोंसले के शिकार सामग्री प्रदान की जाती है। उष्मायन के लिए उन्नत किस्म के अण्डों का उपयोग किया जाता है। अंडे से बच्चे निकलने के बाद चूजों को मां के पास सफाई के लिए छोड़ दिया जाता है। रात के लिए चूजे और मां के लिए विशेष व्यवस्था की जाती है। एक ब्रूडी मुर्गी एक बार में 12-15 चूजों की देखभाल कर सकती है।
- कृत्रिम ब्रूडिंग: इस मामले में कोई ब्रूडी मुर्गी का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके स्थान पर कृत्रिम ताप प्रदान करने का प्रावधान है। विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ‘बुखारी’ हैं जिनमें लकड़ी, लकड़ी का कोयला, मिट्टी का तेल, चूरा-धूल आदि का उपयोग गर्मी स्रोत के रूप में किया जाता है। पहले सप्ताह में तापमान 95⁰ F पर बनाए रखा जाता है। बाद के हफ्तों में, यह 6 वें सप्ताह तक 5⁰F कम हो जाता है। ब्रूडिंग अवस्था में औसतन 2 वाट प्रति चूजे तक की ऊष्मा की आवश्यकता होती है।
‘देसी मुर्गी पालन’ में तंदुरूस्ती प्रबंधन
एक बार चूजों को फार्म में लाने के बाद उनकी सेहत और अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करना किसानों की जिम्मेदारी है। इस उद्देश्य के लिए कुछ बिंदु हैं जिन पर सटीक रूप से विचार किया जाना चाहिए।
ब्रूडिंग और फीडिंग सुविधाएं
चूजों को ब्रूडर में रखा जाना चाहिए और फीडर को दिन में कम से कम दो बार और जरूरत पड़ने पर अधिक भरना चाहिए। उन्हें पानी पीने के लिए प्रेरित करना चाहिए। इसके लिए शुरुआती दौर में कप लगाए जाते हैं। कृत्रिम ब्रूडर के मामले में उनके तापमान की नियमित जांच की जानी चाहिए। बहुत अधिक तापमान का मतलब है कि चूजे बुखारी से दूर चले जाएंगे, जबकि बहुत कम तापमान का मतलब है कि चूजे आपस में चिपकेंगे।
कंट्री चिकन फार्मिंग के लिए फ्लोर स्पेस
गहरे कूड़े में चूजों को पालने के लिए प्रति चूजे के लिए लगभग 280 सेमी² फर्श की जगह की आवश्यकता होती है। छठे सप्ताह से लगभग एक वर्ग फुट फर्श की जगह प्रदान की जानी चाहिए। ब्रूडिंग चरण में अत्यधिक भीड़भाड़ तनाव पैदा कर सकता है जिससे संक्रमण और मृत्यु दर हो सकती है। दाना रूपांतरण अनुपात और वृद्धि चूजों के लिए उपलब्ध फर्श स्थान के अनुपात में होनी चाहिए।
प्रकाश प्रबंधन
ब्रूडरों में रोशनी प्रदान करने के पीछे विचार यह है कि फ़ीड की खपत को बढ़ाया जाए और इस प्रकार बहुत कम समय में अधिकतम विकास किया जा सके। पहले छह हफ्तों तक लगातार 48 घंटे तक रोशनी होनी चाहिए। विकास अवस्था के दौरान 10-12 प्रकाश घंटे की आवश्यकता होती है। प्रकाश व्यवस्था प्रदान करते समय चूजों को ताप बल्ब के सीधे संपर्क में आने से रोकने के लिए एक चिक गार्ड भी होना चाहिए। यह आमतौर पर कार्डबोर्ड से बना होता है।
पीने की सुविधा
एक दिन के चूजों के लिए, उन्हें कुंडों में पीने का साफ पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए। पानी की मात्रा 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। पहले तीन दिनों के लिए, चिंता किए बिना घंटी के आकार के पानी पीने वालों की सिफारिश की जाती है। पीने वालों को होवर के पास रखा जाना चाहिए।
वेंटिलेशन और सापेक्ष आर्द्रता
ऑक्सीजन की कमी के साथ कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया का संचयन ब्रूडिंग चरण में मृत्यु दर के प्रमुख कारणों में से एक है। यदि ब्रूडर एयरटाइट पर्दे के साथ फिट होते हैं तो इससे बहुत अधिक गैस जमा हो जाती है और चूजों का दम घुटने लगता है। इसलिए हवा के संचलन को सुनिश्चित करने के लिए छत और पर्दे के बीच 3.5 इंच की जगह छोड़नी चाहिए।
इसी तरह 65% की सापेक्ष आर्द्रता बनाए रखनी चाहिए। सापेक्ष आर्द्रता को 50% से नीचे गिरने से रोकने के लिए देखभाल की जानी चाहिए क्योंकि इससे चूजों में निर्जलीकरण होगा। कीटाणुरहित पानी का छिड़काव इष्टतम स्तर पर आर्द्रता बनाए रखने का एक तरीका है।
चोंच की छंटाई
चोंच की छंटाई बेतुकी लग सकती है लेकिन यह भोजन की बर्बादी और नरभक्षण को रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। यह तीसरे सप्ताह में किया जाता है और लगभग एक तिहाई चोंच काट दी जाती है। गर्म लोहे का उपयोग करके चोंच को दागना चोंच ट्रिमिंग का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है। यह चोंच के विकास के ऊतकों को नष्ट कर देता है और चोंच के विकास को भी रोकता है। दाग़ने के दौरान इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जीभ जले नहीं।
कूड़े का प्रबंधन
झुंडों में होने वाली बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। कूड़े को सूखा रखा जाना चाहिए और नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। सरगर्मी तापमान, आर्द्रता के स्तर और वेंटिलेशन को विनियमित करने में मदद करती है।
देशी चिकन का विपणन
स्थानीय चिकन की मार्केटिंग बहुत आसान है क्योंकि स्थानीय, स्वदेशी चिकन किस्म की बाजारों में हमेशा मांग रहती है। उन्हें दुकानों में आपूर्ति की जा सकती है या नियमित रूप से देशी चिकन की आपूर्ति के लिए फार्म होटलों के साथ टाई-अप कर सकते हैं। देशी चिकन फार्मिंग (देसी चिकन फार्मनिग) एकीकृत कृषि प्रणाली में आय का एक वैकल्पिक स्रोत है।
बैंक ऋण के लिए देश चिकन फार्म परियोजना रिपोर्ट
बैंक ऋण के लिए आवेदन करने के लिए आपको एक परियोजना रिपोर्ट की आवश्यकता होगी। हमने दो अनुकूलन योग्य कंट्री चिकन फार्मिंग प्रोजेक्ट रिपोर्ट पीडीएफ प्रकाशित की है, एक दोहरे उद्देश्य के लिए (मुर्गी का मांस और अंडे) और दूसरा विशुद्ध रूप से मांस के उद्देश्य के लिए। इन प्रोजेक्ट रिपोर्ट से प्रोजेक्ट की लागत और लाभ की गणना कर सकेंगे और बैंक ऋण के लिए भी आवेदन कर सकेंगे।
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