दुनिया भर के कई देशों में वाणिज्यिक या बड़े पैमाने पर धनिया की खेती एक बहुत ही आम और लोकप्रिय व्यवसाय है। यह सब्जी के रूप में बहुत आम और लोकप्रिय है और कच्चा भी खाया जाता है।
धनिया अपियासी परिवार की एक वार्षिक जड़ी बूटी है। इसे कुछ अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे धनिया, सीलेंट्रो, चीनी अजमोद, कोथमीर आदि।
धनिये के पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं, लेकिन ताजी पत्तियाँ और सूखे बीज सबसे आम भाग हैं जिनका पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
अधिकांश लोग धनिया को तीखा, नींबू/नींबू जैसा स्वाद मानते हैं, लेकिन सर्वेक्षण में शामिल लगभग एक चौथाई लोगों के लिए, पत्तियों का स्वाद डिश साबुन जैसा होता है, जो एक जीन से जुड़ा होता है जो कुछ विशिष्ट एल्डिहाइड का पता लगाता है जो गंध वाले पदार्थों से साबुन की अनुभूति पैदा कर सकता है।
धनिया दक्षिणी यूरोप और उत्तरी अफ्रीका से लेकर दक्षिण-पश्चिमी एशिया तक फैले क्षेत्रों का मूल निवासी है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस जड़ी-बूटी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
धनिया एक मुलायम पौधा है जो लगभग 20 इंच तक ऊँचा होता है। पौधे की पत्तियाँ आकार में परिवर्तनशील होती हैं, पौधे के आधार पर मोटे तौर पर लोबदार होती हैं, और फूल वाले तने पर ऊपर पतली और पंखदार होती हैं।
धनिया की जड़ों में पत्तियों की तुलना में अधिक गहरा, अधिक तीखा स्वाद होता है, और इसका उपयोग विभिन्न एशियाई व्यंजनों में किया जाता है, विशेष रूप से सूप या करी पेस्ट जैसे थाई व्यंजनों में।
हालाँकि, धनिया पत्ती और बीज दोनों की बाजार में बहुत अच्छी मांग और मूल्य है। और धनिया की व्यावसायिक खेती शुरू करना बहुत आसान और सरल है।
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धनिये का उपयोग
धनिये की ताजी पत्तियाँ और सूखे बीज खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले भाग हैं। लेकिन धनिये के पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं और जड़ें थाई खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण तत्व हैं। दरअसल, धनिया का उपयोग दुनिया भर के व्यंजनों में किया जाता है।
धनिया पोषण
धनिया बहुत ही पौष्टिक होता है और यह मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। कच्चे धनिये की पत्तियों में 1% से कम वसा, 2% प्रोटीन, 4% कार्बोहाइड्रेट और लगभग 92% पानी होता है।
लेकिन धनिये के बीज की पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल ताजा तने या पत्तियों से भिन्न होती है।
100 ग्राम पत्तियों में विशेष रूप से विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के के साथ-साथ आहार खनिजों की मध्यम सामग्री होती है।
लेकिन बीजों में आमतौर पर विटामिन की मात्रा कम होती है, और वे महत्वपूर्ण मात्रा में आहार फाइबर, कैल्शियम, आयरन, सेलेनियम, मैंगनीज और मैग्नीशियम प्रदान करते हैं।
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धनिया के स्वास्थ्य लाभ
जैसा कि हमने पहले बताया है, धनिया बहुत पौष्टिक और आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यहां हम धनिये के शीर्ष स्वास्थ्य लाभों का वर्णन करने का प्रयास कर रहे हैं।
नियमित रूप से धनिये का सेवन कुछ एंजाइमों को सक्रिय करके रक्त शर्करा को कम कर सकता है। यह काफी शक्तिशाली है और निम्न रक्त शर्करा स्तर वाले लोगों को इसका सावधानी से उपयोग करना चाहिए।
- हेल्थलाइन के मुताबिक, धनिया एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है. और ये एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले, कैंसर रोधी, सूजन रोधी और न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।
- धनिये के नियमित सेवन से आपको रक्तचाप और एलडीएल खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और एचडीएल अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद मिल सकती है। और इस प्रकार धनिये का सेवन आपके दिल की रक्षा करने में मदद कर सकता है।
- ऐसा प्रतीत होता है कि धनिया युक्त मसाला युक्त आहार हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा है।
- जैसा कि आप जानते हैं, धनिया एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और यह एंटीऑक्सीडेंट मस्तिष्क की सूजन को कम करने, याददाश्त में सुधार करने और चिंता के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
- धनिया रोगाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करता है जो खाद्य जनित बीमारियों और साल्मोनेला जैसे रोगजनकों से लड़ने में मदद कर सकता है।
- धनिये के सेवन से कुछ लोगों में भूख बढ़ सकती है, और यह सूजन और असुविधा जैसे अप्रिय पाचन लक्षणों को कम कर सकता है।
- धनिया में उपलब्ध एंटीऑक्सीडेंट आपकी त्वचा को उम्र बढ़ने और सूरज की क्षति से बचा सकते हैं, यह हल्के त्वचा के चकत्ते के इलाज में भी मदद कर सकता है।
धनिया की खेती के व्यवसाय के फायदे
कई अन्य सब्जी या फसल खेती व्यवसाय की तरह, वाणिज्यिक धनिया खेती व्यवसाय के भी कई फायदे हैं। यहां हम वाणिज्यिक धनिया खेती व्यवसाय के शीर्ष लाभों का वर्णन करने का प्रयास कर रहे हैं।
- दुनिया भर के कई देशों में धनिया की व्यावसायिक खेती एक बहुत पुराना और आम व्यवसाय है।
- धनिये का व्यावसायिक उत्पादन बहुत आसान एवं सरल है। यहां तक कि शुरुआती लोग भी बिना ज्यादा मेहनत के इस बिजनेस को शुरू कर सकते हैं.
- बड़े पैमाने पर धनिये की खेती एक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है, और यह अच्छा मुनाफा कमाने का एक शानदार तरीका है।
- बड़े पैमाने पर धनिये की खेती एक स्थापित व्यवसाय है, इसलिए आपको इस व्यवसाय को शुरू करने और संचालित करने के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
- धनिया के पौधे तेजी से बढ़ते हैं और वे बहुत मजबूत और प्रतिरोधी होते हैं। आपको अपना निवेश किया हुआ पैसा बहुत ही कम समय में वापस मिल जाएगा।
- बाजार में धनिये की मांग और कीमत दोनों अच्छी है। तो आप इस बिजनेस से अच्छा मुनाफा कमा पाएंगे.
- धनिया का व्यावसायिक उत्पादन अत्यधिक लाभदायक है। इसलिए यह लोगों के लिए, विशेषकर शिक्षित लेकिन बेरोजगार लोगों के लिए रोजगार का एक बड़ा स्रोत हो सकता है।
- धनिया की व्यावसायिक खेती के व्यवसाय में उत्पादन लागत बहुत कम है, लेकिन मुनाफा अच्छा है।
- धनिया बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। और यदि आप अपना खुद का उत्पादन शुरू करते हैं तो आप ताजा धनिये का आनंद ले सकते हैं।
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धनिया की खेती कैसे शुरू करें
धनिया की व्यावसायिक खेती का व्यवसाय शुरू करना बहुत सरल और आसान है। यह बिल्कुल अन्य फसल या सब्जी की खेती का व्यवसाय शुरू करने जैसा है। आप इस बिजनेस को आसानी से शुरू कर सकते हैं, भले ही आप नौसिखिया हों।
लेकिन हम इस व्यवसाय को व्यावसायिक रूप से शुरू करने से पहले व्यावहारिक ज्ञान/अनुभव रखने की सलाह देते हैं। यहां हम इस व्यवसाय को शुरू करने और संचालित करने से लेकर रोपण, देखभाल से लेकर कटाई और विपणन तक के बारे में अधिक जानकारी का वर्णन करने का प्रयास कर रहे हैं।
साइट चयन
धनिया के पौधे लगभग सभी प्रकार की मिट्टी में उगाए जा सकते हैं। लेकिन पौधे आमतौर पर अच्छी जल निकासी वाली और दोमट मिट्टी में अच्छे से विकसित होते हैं। मिट्टी की आदर्श पीएच सीमा 8 और 10 के बीच होनी चाहिए।
मिट्टी तैयार करें
धनिये के बीज बोने से पहले आपको मिट्टी को अच्छी तरह से तैयार करना होगा। एक समान और समतल क्यारियाँ बनाने के लिए 2-3 जुताई करें और उसके बाद पाटा लगाएं।
मिट्टी तैयार करते समय जितना हो सके उतनी जैविक सामग्री डालें। आखिरी जुताई से पहले मिट्टी में लगभग 4 टन सड़ी हुई गोबर की खाद मिलाना अच्छा रहेगा।
धनिया की खेती के लिए जलवायु की आवश्यकता
धनिया के पौधे आमतौर पर शुष्क और ठंडे मौसम में अच्छे से बढ़ते हैं। पौधे पाला सहन नहीं कर पाते. ये पौधे 20°C और 30°C के बीच समशीतोष्ण रेंज में अच्छा प्रदर्शन कर सकते हैं। धनिया उगाने का सबसे अच्छा समय जून से जुलाई और अक्टूबर से नवंबर है।
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एक किस्म चुनें
चुनने के लिए धनिये की कई स्थानीय और संकर किस्में उपलब्ध हैं। आप अपने क्षेत्र में इसकी बढ़ती क्षमता और उपलब्धता के आधार पर कोई भी किस्म चुन सकते हैं। बेहतर अनुशंसाओं के लिए आप अपने क्षेत्र के किसी स्थानीय विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं।
प्रचार
धनिये के पौधों का प्रवर्धन सामान्यतः बीज द्वारा किया जाता है।
बीज खरीदें
धनिया के बीज बाजार में अत्यधिक उपलब्ध हैं। आप अपने किसी भी नजदीकी बीज आपूर्ति स्टोर से बीज खरीद सकते हैं। आप ऑनलाइन खरीदारी पर भी विचार कर सकते हैं.
रोपण
सब्जी के लिए धनिये के बीज बोने का उपयुक्त समय अक्टूबर का पहला सप्ताह है। और जब आप बीज के लिए धनिया उगाएंगे तो इसकी बुआई अक्टूबर के आखिरी सप्ताह से नवंबर के पहले सप्ताह में पूरी कर लें।
पंक्ति से पंक्ति के बीच 30 सेमी और पौधे से पौधे के बीच 15 सेमी का अंतर रखें। बुआई की गहराई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
बेहतर अंकुरण के लिए बीजों को 12 घंटे तक पानी में भिगोएँ। और बीजों को 1.5 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर की दर से एज़ोस्पिरिलम से उपचारित करें। आपको बारानी स्थिति में प्रति हेक्टेयर लगभग 20-25 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होगी, और सिंचित फसल की स्थिति में 10 से 12 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर के बीच की आवश्यकता होगी।
देखभाल करने वाला
धनिये के पौधों को आमतौर पर कम देखभाल और अन्य प्रबंधन की आवश्यकता होती है। हालाँकि अतिरिक्त देखभाल करने से पौधों को अच्छे से बढ़ने और अधिक उत्पादन करने में मदद मिलेगी। यहां हम धनिये के पौधों की देखभाल प्रक्रिया के बारे में अधिक बताने का प्रयास कर रहे हैं।
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निषेचन
40 किलोग्राम नाइट्रोजन को यूरिया के रूप में 90 किलोग्राम प्रति एकड़ की दर से तीन भागों में डालें। आधा बुआई के समय डालें तथा शेष पत्तियों की पहली तथा दूसरी कटाई के बाद दो बराबर भागों में बाँट लें।
जब फसल बीज के लिए उगाई जाती है, तो नाइट्रोजन 30 किलोग्राम प्रति एकड़ की दर से डालें यानी 65 किलोग्राम प्रति एकड़ दो खुराक में, आधी बुआई के समय और शेष फूल आने के समय।
पानी
मिट्टी में मौजूद नमी के अनुसार सिंचाई करें। पहली सिंचाई बीज बोने के तुरंत बाद करें तथा बाद की सिंचाई 10 से 12 दिन के अंतराल पर करें।
खरपतवार नियंत्रण
खरपतवार मिट्टी से पोषक तत्व खा लेते हैं। इसलिए, इन पर नियंत्रण रखना बहुत जरूरी है। खेत को खरपतवार मुक्त रखने के लिए एक या दो निराई-गुड़ाई करें। पहली निराई-गुड़ाई बुआई के 4 सप्ताह बाद तथा दूसरी निराई-गुड़ाई बुआई के 5-6 सप्ताह बाद करें।
कीट एवं रोग
कई अन्य व्यावसायिक फसलों की तरह, धनिया के पौधे भी कुछ सामान्य कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील होते हैं। यहां हम धनिये के पौधों के सामान्य कीटों और बीमारियों के बारे में संक्षेप में बता रहे हैं।
सामान्य रोग एवं उनका नियंत्रण
धनिये के पौधों की सामान्य बीमारियाँ दानेदार फफूंदी, ख़स्ता फफूंदी और जड़ सड़न हैं। बेहतर सुझाव के लिए अपने क्षेत्र के किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।
सामान्य कीट एवं उनका नियंत्रण
एफिड धनिये के पौधे का सबसे आम कीट है। यदि एफिड का प्रकोप दिखे तो इमिडाक्लोप्रिड 6 मिलीलीटर प्रति लीटर पानी या थियामेथोक्साम 4 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से छिड़काव करें।
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फसल काटने वाले
जब फसल 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाए तो आप धनिये की कटाई शुरू कर सकते हैं। 3-4 कटिंग ली जा सकती है. यदि आप बीज के लिए धनिया उगाते हैं, तो यह अप्रैल महीने में कटाई के लिए तैयार हो जाएगा।
उपज
सटीक मात्रा बताना बहुत कठिन है। औसतन, आप एक हेक्टेयर से 6 से 7 टन पत्ती की उम्मीद कर सकते हैं। सिंचित अवस्था में बीज उत्पादन 500 से 600 किलोग्राम प्रति हेक्टेयर तथा वर्षा आधारित अवस्था में 300 से 400 किलोग्राम के बीच होगा।
विपणन
धनिये की मार्केटिंग करना बहुत आसान और सरल है। आप धनिया को अपने स्थानीय बाजार में सब्जी के रूप में बेच सकेंगे। हालाँकि, आपको इस व्यवसाय को शुरू करने से पहले अपनी मार्केटिंग रणनीतियाँ निर्धारित करनी चाहिए।
सफल धनिया खेती व्यवसाय शुरू करने और संचालित करने के लिए ये सामान्य कदम और तरीके हैं। आशा है इस मार्गदर्शिका ने आपकी सहायता की होगी! शुभकामनाएँ और भगवान आपका भला करें!
