इसे मुख्य रूप से इसके बीजों से उगाया जाता है। इस सब्जी के फूल का सफेद भाग रसोई में पाक उद्देश्य के लिए प्रयोग किया जाता है। इसके डंठल, आसपास के मोटे और इसकी हरी पत्तियों का उपयोग सब्ज़ी के शोरबे में किया जाता है। दुधारू पशुओं या बकरी, भेड़ आदि को खिलाने के लिए उनका उपयोग पशुओं के चारे के रूप में भी किया जा सकता है।
इन लाजवाब सब्जियों के फूल, फूलगोभी को ग्रीनहाउस और पॉली हाउस में भी उगाया जा सकता है।
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दुनिया भर के लोग इसका सबसे ज्यादा सेवन क्यों करते हैं?
यह साबित हो चुका है कि इस सब्जी के फूल के नियमित सेवन से कैंसर के खतरे को कुछ हद तक कम किया जा सकता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी फायदेमंद है और वजन घटाने और वजन प्रबंधन में भी सहायक है। इसके अलावा, यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ावा देता है और शरीर प्रणाली को विषमुक्त करता है। यह सभी आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भरपूर होने के अलावा कैल्शियम और विटामिन के सामग्री से भी भरपूर है।
दुनिया भर में फूलगोभी के स्थानीय नाम (विभिन्न भाषाओं में)
फूलगोभी की किस्में (फूलगोभी की खेती)
विभिन्न भूवैज्ञानिक क्षेत्रों में विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगाने के लिए फूलगोभी की कई उन्नत किस्में विकसित की गई हैं। इसलिए, यह एक बेहतर विचार है कि फूलगोभी की सब्जियों की सबसे उपयुक्त किस्म सीखी जाए और सब्जियों के उत्पादन के रूप में उच्च उपज प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छी किस्म उगाई जाए।
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सफेद गोभी की किस्में
दही, सब्जी के फूल का खाने योग्य हिस्सा या फूल की कलियों का सिर इस तरह की किस्मों का सफेद होता है। यह बढ़ता है और बड़ा होता है और एक बड़े सफेद दही में विकसित होता है, जिसे खोलने से पहले काटा जाना चाहिए।
दरअसल, फूलगोभी का दही शुद्ध सफेद रंग का होता है, जो साइड शूट के विकास के बिना एकल वृद्धि के रूप में दिखाई देता है। और बाजार में दुनिया भर के बाजार में सफेद किस्मों की संख्या आसानी से उपलब्ध है। फूल सब्जी में “व्हाइट क्लाउड” शामिल है। वास्तव में, यह विशेष रूप से शुरुआती वसंत या पतझड़ के ठंढों और “शुरुआती सफेद संकर” के प्रति सहिष्णु है और जल्दी परिपक्वता प्राप्त करने के लिए जाना जाता है।
नारंगी फूलगोभी की किस्में
“चेडर” कल्टीवेटर की सांस्कृतिक आवश्यकताएं सफेद फूलगोभी किस्मों के समान हैं। हालांकि, एक ही समय में सभी दही लेने के बजाय फसल को डगमगाने की अनुमति देकर, फसल के समय फूलों का उत्पादन किए बिना दही पौधे पर विशेष रूप से अच्छी पकड़ रखता है। पकाए जाने पर, इस तरह की फूलगोभी की किस्म का दही एक चमकीले, गहरे नारंगी रंग में विकसित होता है।
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अन्य किस्में
सफेद और नारंगी कल्टीवेटर के अलावा फूलगोभी की और भी कई किस्में हैं। जैसे “भित्तिचित्र” और “बैंगनी सिर” किस्म हड़ताली बैंगनी-बैंगनी सिर या दही का उत्पादन करती है। और, कर्स एक बहुत ही हल्के स्वाद के साथ निविदा हैं, जो खाना पकाने के साथ-साथ सलाद में रंगीन लहजे के लिए सबसे उपयुक्त हैं। “भित्तिचित्र”, जब पकाया जाता है, दही अपने मूल बैंगनी रंग को बरकरार रखता है, जबकि “बैंगनी सिर” से हरे रंग में बदल जाता है।
- फ्लेम स्टार (F1) फूलगोभी के बीज
- मार्डी ऑर्गेनिक (F1) फूलगोभी
- भित्तिचित्र (F1) फूलगोभी के बीज
- स्नो क्राउन (F1) फूलगोभी के बीज
- बिशप (F1) फूलगोभी के बीज
- अद्भुत फूलगोभी के बीज
- डेनाली (F1) फूलगोभी के बीज
- Vitaverde (F1) फूलगोभी के बीज
- वेरोनिका ऑर्गेनिक (F1) फूलगोभी के बीज
- स्काईवॉकर ऑर्गेनिक (F1) फूलगोभी के बीज
- जेनवेल ऑर्गेनिक (F1) फूलगोभी
- चेडर (F1) फूलगोभी के बीज
- वेरोनिका (F1) फूलगोभी के बीज
- ग्रीन प्वाइंट AKA 26-701 (F1) फूलगोभी
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फूलगोभी कहाँ उगती है
सब्जियों की उत्कृष्ट गुणवत्ता के उत्पादन के रूप में इष्टतम उपज प्राप्त करने के लिए, पसंदीदा मिट्टी की आवश्यकताओं में उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों में पौध उगाना आवश्यक है। फूलगोभी के लिए जलवायु की स्थिति और मिट्टी की आवश्यकता एक किस्म से दूसरी किस्म में भिन्न होती है।
फूलगोभी की खेती के लिए जलवायु की स्थिति
फूलगोभी की किस्म के आधार पर, इष्टतम दही उत्पादन के लिए जलवायु की आवश्यकताएं बदलती रहती हैं। हालांकि, फूलगोभी की सब्जियां ठंडी और नम ठंडी जलवायु परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ती हैं। वे बहुत कम तापमान और गर्म जलवायु परिस्थितियों को भी सहन करने में सक्षम हैं। लेकिन, कहीं ऐसा न हो कि फूलगोभी की खेती के लिए अत्यधिक शुष्क परिस्थितियां और कम नमी वाली जलवायु परिस्थितियां उपयुक्त नहीं होती हैं।
अस्थायी करने के लिए। फूलगोभी की खेती में स्वस्थ बीज अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से 22 डिग्री सेल्सियस तक होता है। और, पूरे विकास काल के दौरान उच्च तापमान से दही या सिर की गुणवत्ता खराब हो जाती है। जबकि कम तापमान से परिपक्वता अवधि में देरी हो सकती है और छोटे आकार के दही में भी।
फूलगोभी की खेती के लिए मिट्टी की आवश्यकता
व्यावसायिक फूलगोभी की खेती के लिए, बीज उगाने से पहले मिट्टी की जांच करवाना एक अच्छा विचार है। ऐसा मत करो कि यह सब्जियां उच्च अम्लीय मूल्य के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, 5.5 पीएच मान से कम मिट्टी में खेती से बचा जाना चाहिए। सफल फसल के लिए 5 से 10 क्विंटल प्रति हेक्टेयर की दर से इसे ठीक करना चाहिए। जबकि 7.5 से अधिक मिट्टी का पीएच मान बोरॉन की कमी का कारण बन सकता है।
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फूलगोभी की सब्जी कैसे उगायें
फूलगोभी की खेती के लिए भूमि की तैयारी
अधिक उपज प्राप्त करने के लिए खेत की उचित तैयारी बहुत अच्छी तरह से करनी चाहिए। अतः खेत की तैयारी के लिए स्थानीय ट्रैक्टर या कल्टीवेटर से लगभग 20 सेंटीमीटर गहरी जुताई करनी चाहिए।
और, यह भी सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि लगभग 2 से 3 क्रॉस-हैरो हों। सतह को चिकना बनाने के लिए 2 प्लैंकिंग के साथ। बेहतर उपज के लिए मिट्टी को भुरभुरी अवस्था में लाना न भूलें।
सभी प्रकार की कमी को दूर करने के लिए खेत की तैयारी के समय जैविक खाद जैसे फार्म यार्ड खाद की पूर्ति की जानी चाहिए।
फूलगोभी की खेती में प्रसार
फूलगोभी की खेती में बीज दर
इस सब्जी की खेती में बीज दर किस्म के साथ-साथ उगाने के मौसम पर भी निर्भर करती है। हालाँकि, अगेती फसल के रूप में उगाने के लिए प्रति हेक्टेयर लगभग 700 ग्राम से 800 ग्राम बीज पर्याप्त होते हैं। जबकि पछेती फसल के लिए लगभग 500 ग्राम प्रति हेक्टेयर बीज स्वस्थ बीज दर के लिए पर्याप्त होते हैं।
फूलगोभी की खेती में रोपण
बीजों को नर्सरी क्यारियों में बोना चाहिए। मुख्य खेत में पौध रोपने के 4 सप्ताह पहले बीजों की रोपाई कर देनी चाहिए।
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फूलगोभी की खेती में दूरी
फूलगोभी की खेती में अच्छी दूरी होने से सब्जी दही का उत्पादन अधिक होता है। हालाँकि,
- अगेती फसल के लिए फासला 45 सेमी X 45 सेमी होना चाहिए। जबकि
- पछेती फसल के लिए पौधे की दूरी 60 सेमी X 60 सेमी रखनी चाहिए।
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फूलगोभी की खेती में बुआई का समय
तैयार नर्सरी क्यारी की पौध को उपयुक्त वृद्धि के मौसम में प्रतिरोपित किया जाना चाहिए। हालाँकि,
अगेती फसल की खेती के लिए तैयार नर्सरी बैडों को जुलाई से अगस्त तक लगाना चाहिए। जबकि,
पछेती फसल की खेती के लिए तैयार नर्सरी क्यारियों की रोपाई सितंबर से अक्टूबर के बीच की जानी चाहिए।
फूलगोभी की खेती में सिंचाई
दही के स्वस्थ विकास के लिए पानी देना आवश्यक है। इसलिए, रोपण से पहले उचित सिंचाई सुविधा सुनिश्चित करें।
फूलगोभी की खेती में खाद और उर्वरक
खाद और उर्वरकों का सही समय पर प्रयोग करने से इस सब्जी की फसल की अच्छी पैदावार होगी। मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए औसतन 20 से 30 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद भूमि की तैयारी के समय डाली जानी चाहिए।
जबकि 60 किग्रा नाइट्रोजन, 40 किग्रा पोटाश के साथ 80 किग्रा फॉस्फोरस मुख्य खेत में पौध रोपण के चार सप्ताह पूर्व प्रति इकाई हैक्टर भूमि में डालना चाहिए।z
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फूलगोभी की खेती में कीट और रोग
किसी भी सब्जी की फसल में उत्पादन में होने वाली हानि से बचने के लिए उचित समय पर कीट एवं रोग का नियंत्रण करना अत्यंत आवश्यक है। चूंकि इस सब्जी की फसल में किसी भी कीट और रोग की उपस्थिति उपज के साथ-साथ गुणवत्ता को भी कम कर सकती है।
फूलगोभी की सब्जी में कीट
कैटरपिलर, कटवर्म, गोभी मक्खी, एफिड्स, पिस्सू भृंग, थ्रिप्स, स्लग, कलंकित पौधे कीड़े, और नेमाटोड आम कीट हैं जो वाणिज्यिक फूलगोभी की खेती में देखे जाते हैं।
फूलगोभी की सब्जी में लगने वाले रोग
क्लबरूट, डाउनी मिल्ड्यू, ग्रे लीफ स्पॉट और ब्लैक लीफ स्पॉट, राइजोक्टोनिया, ब्लैक रोट (जीवाणु रोग), ब्लैकलेग, और फंगल रोग (डैम्पिंग-ऑफ) कुछ सामान्य रोग हैं जो इस सब्जी की खेती में पाए जाते हैं।
नियंत्रण के उपाय
- कीट और रोगों से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा तरीका फसल चक्र है।
- हमेशा उच्च कीट और रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले बीजों का चयन करें।
- ज्यादा पानी देने से बचें।
फूलगोभी की कटाई
फूलगोभी कटाई के लिए तैयार हो जाती है जब उनके सिर या दही उचित परिपक्वता की उम्र प्राप्त कर लेते हैं। और, उनकी परिपक्वता की उम्र सिर के आकार से निर्धारित की जा सकती है, इससे पहले कि वे फीका पड़ने लगें।
कटाई तेज दरांती से करनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि सिर कॉम्पैक्ट हैं और पौधे को उसके सिर के नीचे इस तरह से काटा जाना चाहिए कि ठूंठ ने परिवहन के दौरान सिर को नुकसान से बचा लिया हो।
कोशिश करें कि तीन से छह बार फसल लें, ताकि ज्यादा उत्पादन मिल सके। तुड़ाई तभी की जानी चाहिए, जब दही अपना उचित बाजार आकार प्राप्त कर ले या पूरी तरह से विकसित हो जाए।
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फूलगोभी की खेती में उपज
जब उपज की बात आती है, तो कई कारक होते हैं, जो फूलगोभी की सब्जी की खेती की उपज तय करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। कारकों में कल्टीवेटर या किस्म का चयन, मिट्टी का प्रकार, और उर्वरता, सिंचाई का तरीका और कई अन्य कृषि प्रबंधन कौशल शामिल हैं।
हालांकि, औसतन, व्यावसायिक खेती में, शुरुआती मौसम की फसल में प्रति हेक्टेयर लगभग 25 से 35 टन सब्जी की उपज आसानी से प्राप्त की जा सकती है। जबकि पछेती फसल के रूप में उपज का आंकड़ा प्रति इकाई हेक्टेयर भूमि में 45 से 50 टन सब्जी तक बढ़ जाता है।
