कसावा की खेती गाइड: कसावा या साबूदाना उगाना सीखें | Cassava Cultivation Guide: Learn How to Grow Cassava or Tapioca

सूखे जैसी स्थिति में कसावा की खेती एक विकल्प हो सकती है। कसावा या साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है और व्यापक रूप से वैकल्पिक खाद्य स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। कसावा की जड़ व्यावसायिक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा है जबकि तने का उपयोग प्रसार के लिए किया जाता है। कसावा के बारे में सबसे दिलचस्प तथ्य यह है कि यह पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी में भी उग सकता है।

कसावा या साबूदाना एक लकड़ी का झाड़ी है जिसकी खेती दुनिया भर में इसकी स्टार्चयुक्त जड़ के लिए की जाती है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है और चावल और मक्का के बाद सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी खेती उष्ण कटिबंध में की जाती है और यह विकासशील देशों के लोगों का मुख्य भोजन है। जब जड़ों को सुखाया जाता है और चूर्ण के रूप में बनाया जाता है तो इसे साबूदाना कहा जाता है। नाइजीरिया सबसे बड़ा कसावा उत्पादक है जबकि थाईलैंड सूखे कसावा का सबसे बड़ा निर्यातक है। कार्बोहाइड्रेट की उच्च मात्रा के कारण यह दुनिया भर में लाखों लोगों के लिए एक लोकप्रिय मूल आहार है। इसका उपयोग खाद्य निर्माण उद्योग में भोजन को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

कसावा के बारे में जानकारी

कसावा को वानस्पतिक रूप से मनिहोट एस्कुलेंटा नाम दिया गया है और यह यूफोरबिएसी परिवार से संबंधित है। यह एक बारहमासी वुडी झाड़ी है। इस अर्थ में तना मजबूत और लकड़ी जैसा होता है। जड़ें पौधे का खाने योग्य हिस्सा हैं और यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं। झाड़ी 9 फीट ऊंची हो सकती है और कंद औसतन 30 सेमी लंबा होता है। हालांकि कुछ लंबाई में एक मीटर तक बढ़ सकते हैं।

कसावा की जड़ों को संसाधित किया जाता है और इसे साबूदाना के रूप में जाना जाता है। भारत में साबूदाना मोती या छोटी गेंदें रोगियों के लिए लोकप्रिय आहार हैं।

साबूदाना की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ

साबूदाना की खेती के लिए जलवायु

एक उष्णकटिबंधीय फसल होने के नाते, साबूदाना को अच्छी तरह से वितरित वर्षा के साथ गर्म, उष्णकटिबंधीय मौसम की आवश्यकता होती है। अच्छी फसल के लिए आठ महीने गर्म मौसम चाहिए। यदि मौसम ठंडा और शुष्क है तो पूरी तरह से परिपक्व होने और फसल पैदा करने के लिए कम से कम 18 महीने की अवधि की आवश्यकता होगी। यह सूखा सहिष्णुता के लिए प्रसिद्ध है। सूखे जैसी परिस्थितियों में, कसावा पत्तियों को बहाकर नमी का संरक्षण करता है। जब बारिश होने लगती है तो यह नए पत्ते पैदा करता है।

कसावा की खेती का मौसम

कसावा को वर्ष के किसी भी समय लगाया जा सकता है यदि पर्याप्त सिंचाई की सुविधा हो। अगर पानी की आपूर्ति पूरी तरह से बारिश पर निर्भर है तो कसावा को प्री-मानसून बारिश के तुरंत बाद लगाया जाता है। यह भारत के अधिकांश राज्यों में जून-जुलाई के महीनों के दौरान लगाया जाता है। हालांकि देश के दक्षिणी और कुछ पूर्वी राज्यों जैसे केरल, तमिलनाडु और पश्चिम बंगाल में रोपण अप्रैल-मई के दौरान किया जाता है क्योंकि यहां प्री-मानसून वर्षा थोड़ी जल्दी शुरू हो जाती है।

कसावा बागान के लिए मिट्टी

कसावा की खेती के लिए अच्छी जलनिकासी वाली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है। यह बाढ़ जैसी स्थिति को सहन नहीं कर सकता और इसकी जड़ें गहरी होती हैं। इसलिए, लाल लेटराइट मिट्टी खेती के उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। बलुई दोमट मिट्टी भी अच्छी होती है क्योंकि यह नमी की मात्रा को रोककर पानी को निकलने देती है। कसावा की खेती का एक फायदा यह है कि इसे कम उर्वरता स्तर वाली मिट्टी में भी उगाया जा सकता है। कभी-कभी कसावा की उर्वरता बढ़ाने के लिए खराब, पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी में खेती की जाती है।

पीएच आवश्यक

साबूदाना 4.5 से 8.0 की सीमा में मिट्टी के पीएच को सहन करता है।

कसावा की खेती के लिए पानी

साबूदाना को वर्षा आधारित और सिंचित फसल दोनों के रूप में लगाया जा सकता है। हालांकि, रोपण के बाद पहले तीन हफ्तों के लिए मिट्टी में पर्याप्त नमी की आपूर्ति होनी चाहिए ताकि मिट्टी में स्वस्थ कंद पैदा हो सके। आम तौर पर पहली सिंचाई रोपण के तुरंत बाद और दूसरी सिंचाई तीसरे दिन की जाती है। इसके बाद अगले तीन माह तक सप्ताह में एक बार सिंचाई की जाती है। तीन महीने के बाद आठवें महीने तक हर 20 दिन में एक बार सिंचाई की जाती है। हालाँकि, इसके विकास की अवधि के दौरान मिट्टी की नमी की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए। जैसे ही नमी की मात्रा 25% से कम हो जाए, खेत की सिंचाई कर देनी चाहिए। अध्ययनों से पता चला है कि यदि मिट्टी की नमी की मात्रा की निगरानी के आधार पर सिंचाई की जाए तो उपज में वृद्धि होती है।

पौधों को पानी देने के लिए, ड्रिप सिंचाई सबसे पसंदीदा प्रकार की सिंचाई प्रणाली है। खेत में बाढ़ को प्राथमिकता नहीं दी जाती है क्योंकि साबूदाना भारी मात्रा में पानी को सहन नहीं कर सकता है। ड्रिप यह भी सुनिश्चित करता है कि पानी केवल पौधे के आधार पर उसकी जड़ों के पास ही पहुँचाया जाए।

इंटरक्रॉपिंग संचालन

रोपण के पहले तीन महीनों में दालों जैसी फलीदार फसलों की खेती की जाती है। यह विशेष रूप से तब किया जाता है जब मिट्टी पोषक तत्वों के स्तर में खराब हो। कुछ किसान कसावा के साथ मक्का या मूंगफली भी उगाते हैं। हालाँकि इन फसलों को खेती के पहले 90 दिनों के भीतर काटा जाना चाहिए।

कसावा बागान के लिए रोपण सामग्री

H-97

• यह अधिक उपज देने वाली किस्म 10 महीने में पक जाती है।
• वे सूखे, पत्ती वाले स्थान, स्केल कीट मकड़ी के घुन और मोज़ेक रोगों के प्रतिरोधी हैं।
• कंद में 27-31% स्टार्च होता है।
• औसत उपज 10-15 टन प्रति एकड़ होती है।

H-226

• तमिलनाडु में सबसे लोकप्रिय औद्योगिक किस्म।
• अधिक उपज देने वाली किस्म 10 महीने में पक जाती है।
• वे स्केल कीड़े और मकड़ी के कण के प्रतिरोधी हैं।
• कंद में 30% स्टार्च होता है।
• औसत उपज 15 टन प्रति एकड़ है।

श्री हर्षा

• पौधे सीधे और बिना शाखाओं वाले होते हैं।
• वे विकसित होने वाली पहली ट्रिपलोइड किस्म हैं।
• सूखे के प्रति सहिष्णु और स्पाइडर माइट, स्केल कीट और लीफ स्पॉट के लिए प्रतिरोधी।
• उपज लगभग 10-15 टन प्रति एकड़।

श्री प्रभा

• साबूदाना की संकर किस्म खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट है।
• इनकी खेती निचली भूमि के साथ-साथ ऊपरी क्षेत्रों में भी की जा सकती है।
• वे स्पाइडर माइट और लीफ स्पॉट के प्रति सहिष्णु हैं।

श्री पद्मनाभा

• वे विकसित की जाने वाली पहली कसावा मोज़ेक रोग प्रतिरोधी किस्म हैं।
• तमिलनाडु के सिंचित मैदानों के साथ-साथ केरल के वर्षा सिंचित क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त।
• वे 5 महीने के भीतर परिपक्व हो जाते हैं और कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।
• औसत उपज 15 टन प्रति एकड़ है।

श्री स्वर्ण

• कंद में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है।
• मांस का रंग पीला होता है।
• खेती के 7 महीने के भीतर इनकी कटाई की जा सकती है।
• वे मोज़ेक रोग के प्रति सहिष्णु हैं।

श्री अपूर्वा

• यह एक त्रिगुणित किस्म है और पौधे सीधे, गैर-शाखित प्रकार के होते हैं।
• वे केरल और तमिलनाडु में खेती के लिए उपयुक्त हैं।
• स्टार्च सामग्री 33% है।
• इस किस्म का उपयोग स्टार्च निकालने के साथ-साथ खाना पकाने दोनों में किया जाता है।
• कंद का आकार बड़ा और मांस सफेद रंग का होता है।

श्री विशाखम

• यह 27% स्टार्च युक्त कंद के साथ एक उच्च उपज वाली किस्म है।
• कंद में प्रति 100 ग्राम कैरोटीन में 466 IU भी होते हैं।
• पौधे शाखारहित होते हैं और 2.5 मीटर तक ऊँचे होते हैं।
• यह 10 महीने में पक जाती है और औसत उपज 15 टन प्रति एकड़ होती है।
• वे स्केल कीड़े और मकड़ी के कण के प्रतिरोधी हैं।

साबूदाना का प्रचार

साबूदाना का प्रवर्धन वानस्पतिक रूप से तने की कलमों के प्रयोग से किया जाता है। स्वस्थ, रोगमुक्त पौधों से लगभग 20 सेंटीमीटर तने को काटा जाता है। नरम, कोमल शीर्ष भाग और मोटे, वुडी तल के भाग को त्याग दिया जाता है। खेती के लिए केवल दृढ़ मध्य भाग का उपयोग किया जाता है।

कटिंग का पूर्व उपचार

कटिंग को पांच मिनट के लिए डाइथेन एम-45 और डाइमेथोएट (2 एमएल प्रति लीटर) के घोल में डुबोया जाता है। यह मुख्य रूप से इसे किसी भी संभावित संक्रमण या बीमारियों से कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। कीटाणुनाशक में डुबोने के बाद, उन्हें सीधे नर्सरी बेड में लगाया जाता है और रूटिंग शुरू करने के लिए एक सप्ताह तक हर दिन पानी पिलाया जाता है। एक एकड़ वृक्षारोपण के लिए लगभग 5000 स्टेम कटिंग को बनाए रखना चाहिए। उन्हें एक सप्ताह की अवधि के बाद मुख्य खेत में प्रत्यारोपित किया जाता है।

कसावा की खेती के लिए भूमि की तैयारी

साबूदाना की खेती के लिए भूमि तैयार करना मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, साबूदाना की खेती टीले के रूप में की जाती है, यदि मिट्टी भारी और बनावट वाली हो। सिंचित परिस्थितियों में, खेती की कुंड विधि का पालन किया जाता है। मिट्टी को ढीला करने के लिए भूमि की 4-5 बार जुताई करें। गोबर की खाद, सुपरफास्फेट, लिंडेन का चूरा आदि जुताई के समय मिट्टी में मिला दिया जाता है। साबूदाना की खेती के लिए अच्छी जल निकासी सुविधाओं वाली क्यारियां तैयार की जाती हैं।

रोपण

नर्सरी से मुख्य खेत में पौध रोपते समय मिट्टी ढीली और पर्याप्त नमी वाली होनी चाहिए। खेती के क्षेत्र के आसपास की मिट्टी को ढीला करने की सिफारिश की जाती है। तने की कटिंग को 5 सेमी की गहराई तक लगाया जाना चाहिए। इसे और गहरा लगाने से सूजन आ सकती है और इसलिए उपज कम हो सकती है।

अंतरसांस्कृतिक संचालन

साबूदाना विकास के प्रारंभिक चरणों के दौरान खरपतवारों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। इसलिए नियमित निराई-गुड़ाई करनी चाहिए। कुछ किसान पत्तियों का उपयोग करके मल्चिंग भी करते हैं। खरपतवार नियंत्रण प्राप्त करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। मल्चिंग न केवल अवांछित पौधों को बढ़ने से रोकता है बल्कि मिट्टी की नमी को भी बरकरार रखता है।

उर्वरक और खाद

कसावा की खेती में जैविक खेती सबसे पसंदीदा खेती पद्धति है। खेत की खाद का उपयोग आमतौर पर जुताई के समय खेती के लिए किया जाता है। प्रति एकड़ करीब 10 टन गोबर की खाद का प्रयोग किया जाता है। फास्फेट, नाइट्रोजन और पोटेशियम उर्वरक रोपण के 90 दिनों के बाद दिया जाता है। एक बार पहली बारिश के बाद 2 किलोग्राम एज़ोटोबैक्टर को खेत में डालें।

रोग और पौध संरक्षण

साबूदाना को प्रभावित करने वाली कुछ सामान्य बीमारियाँ हैं:

• anthracnose
• कसावा मोज़ेक रोग
• लीफ स्पॉट
• बड नेक्रोसिस
• जड़ सड़ना
• जड़ का पैमाना
• कंद पैमाने

वृक्षारोपण के लिए रोग मुक्त स्टेक का उपयोग करके इन रोगों को नियंत्रित किया जाता है। अनुसंधान केंद्रों द्वारा विकसित प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग साबूदाना की खेती के लिए भी किया जाता है। साबूदाना को प्रभावित करने वाले कुछ कीट हैं:

• नेमाटोड
• टिड्डे
• कसावा तराजू
• चुड़ैलों का झाड़ू।

नियमित खेत निरीक्षण बीमारियों और कीड़ों के प्रसार को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका है। एक और तरीका इंटरक्रॉपिंग पैटर्न का अभ्यास करना है। मक्का, मूंगफली, काले चने जैसी फसलों की खेती की जाती है जो रोगों को नियंत्रित करने में मदद करती हैं।

कटाई

साबूदाना की कटाई मैन्युअल रूप से पौधे को उखाड़कर और कंद की जड़ों को तोड़कर की जाती है। वे आम तौर पर 10 महीने के भीतर कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं तो साबूदाना के पौधे के चारों ओर की मिट्टी ढीली हो जाती है और पाउडर बनना शुरू हो जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जड़ें मिट्टी में गहराई तक नहीं जाती हैं। तने के निचले हिस्से को उठा लिया जाता है और जड़ों को जमीन से ऊपर खींच लिया जाता है। इसके बाद उन्हें प्लांट बेस से मैन्युअल रूप से अलग किया जाता है। यह टुकड़ी प्रक्रिया सावधानी से की जानी चाहिए ताकि कंद टूट न जाए। आमतौर पर पौधे को उखाड़ने से पहले पौधे के ऊपरी भाग- पत्तियों और तनों को काट दिया जाता है।

जड़ से उखाड़े गए पौधे के तने को पत्ती से 1/3 भाग काट दिया जाता है। तने की कटिंग को फिर अगले वृक्षारोपण चक्र के लिए संग्रहित किया जाता है।