ब्रायलर चिकन पालन भारत में सबसे अधिक लाभदायक पशुधन व्यवसाय में से एक है। ब्रॉयलर फार्मिंग छोटे पैमाने के पोल्ट्री फार्म से लेकर बड़े औद्योगिक ब्रायलर फार्म में की जा सकती है। डिस्कवर करें कि भारत में ब्रॉयलर फार्म की योजना कैसे बनाई जाए और उसे कैसे स्थापित किया जाए।
ब्रायलर चिकन भारत में पोल्ट्री फार्मिंग में सबसे लोकप्रिय पक्षी है। मुर्गी के मांस के व्यावसायिक विपणन के लिए ब्रॉयलर पाले जाते हैं। ब्रॉयलर छोटे मुर्गियां हैं जो 5-6 सप्ताह के होते हैं। वे लचीली हड्डियों के साथ कोमल होते हैं। ब्रायलर की खेती में बहुत कम निवेश की आवश्यकता होती है क्योंकि उन्हें छह सप्ताह के भीतर उगाया और बेचा जा सकता है।
हैच से उगाए गए युवा चिकन के कोमल मांस को ब्रायलर कहा जाता है। अपने व्यापक अर्थों में, ब्रॉयलर चिकन होते हैं जो विशेष रूप से मांस के उद्देश्य से अपने हैच से उठाए जाते हैं। यह एक महत्वपूर्ण प्रोटीन स्रोत है। इसमें विटामिन और खनिज भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं। तकनीकी प्रगति और व्यावसायिक विकास के कारण विशेष रूप से विकसित ब्रॉयलर उपलब्ध हैं। ये नस्लें लेयर पोल्ट्री फार्मिंग में इस्तेमाल होने वाले अंडे देने वाले पक्षियों से अलग हैं। ये तेजी से बढ़ते हैं और रूपांतरण की उच्च दक्षता रखते हैं। इसके अलावा, पोल्ट्री खाद में बहुत अधिक उर्वरक मूल्य होता है जिसका उपयोग जैविक खेती में फसल की उपज बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
ब्रायलर पोल्ट्री के बारे में जानकारी
गैलस गैलस डोमेस्टिकस या ब्रॉयलर में आमतौर पर पीली त्वचा और सफेद पंख होते हैं। वे 4-6 सप्ताह की आयु के बीच अपना वध भार प्राप्त कर लेते हैं। हालांकि, धीमी गति से बढ़ने वाले 14 सप्ताह के होने पर वध वजन प्राप्त कर लेते हैं। चूंकि ब्रॉयलर कम उम्र में ही मारे जाते हैं, इसलिए वे अपरिपक्व होते हैं।
भारत में ब्रायलर खेती का दायरा
भारत दुनिया का पांचवां सबसे बड़ा ब्रायलर उत्पादक है। हालांकि, कुक्कुट मांस की प्रति व्यक्ति उपलब्धता आईसीएमआर की सिफारिश से काफी कम है जो प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 11 किलोग्राम मांस है। किसानों को अब ब्रॉयलर का विपणन करने में कठिनाई नहीं होती है क्योंकि कई कॉर्पोरेट कंपनियां हैं जिन्होंने किसानों के लिए उपयुक्त कीटपालन वातावरण सक्षम किया है। चूंकि ब्रायलर मुर्गियों को 6-8 सप्ताह की उम्र में काट दिया जाता है, इसलिए किसानों के लिए ब्रॉयलर पालना आसान हो जाता है। ब्रॉयलर पोल्ट्री उत्पादन प्रणाली को रोजगार के पर्याप्त अवसर प्रदान करते हैं। पिछले कुछ वर्षों में, उपकरण, टीके, तकनीकी मार्गदर्शन आदि के संबंध में काफी प्रगति हुई है। प्रबंधन प्रथाओं में सुधार के कारण मृत्यु दर में काफी हद तक कमी आई है। उद्यमियों को प्रशिक्षण प्रदान करने वाले संस्थान भी हैं। साथ ही चूंकि राष्ट्रीय नीति में ब्रॉयलर को काफी महत्व दिया गया है, इसलिए आगे के विकास की गुंजाइश अच्छी लगती है।
ब्रायलर मुर्गियों की नस्लें
चूंकि ब्रायलर नस्लों को मुख्य रूप से मांस के प्रयोजनों के लिए पाला जाता है, इसलिए उन्हें दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:
- वाणिज्यिक ब्रायलर नस्लों
- दोहरे उद्देश्य वाले ब्रायलर प्रजनन करते हैं
व्यावसायिक ब्रायलर मुर्गियों की नस्लें
उन्हें अकेले मुर्गे के मांस के लिए पाला जाता है और जब वे 6-8 सप्ताह के हो जाते हैं तो उनका वध कर दिया जाता है। आनुवंशिक रूप से संशोधित व्यावसायिक ब्रायलर नस्लें उपलब्ध हैं। अंडे के बजाय मांस का उत्पादन करने के लिए इन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है। ऐसी नस्लों ने मांस उत्पादन और उच्च रूपांतरण दर में वृद्धि की है। चिकन किसी भी लिंग का हो सकता है। ब्रायलर चिकन के कुछ उदाहरण जो व्यावसायिक रूप से पाले जाते हैं, हबर्ड, कॉब, कैरिब्रो, एवियन, कृषिब्रो, वर्ना, वेनकॉब, हाई-कॉब, आदि हैं।
दोहरे उद्देश्य वाले ब्रायलर मुर्गे की नस्लें
दोहरे उद्देश्य वाली नस्लों को अंडे और मांस दोनों के लिए पाला जाता है। वे आम तौर पर ‘पिछवाड़े’ किस्म के होते हैं। वे आत्मनिर्भर, साहसी और बड़े शरीर वाले होते हैं। वे जो अंडे देते हैं उनमें भूरे रंग का खोल होता है। इस नस्ल के कुछ उदाहरण हैं रोड आइलैंड रेड, न्यू हैम्पशायर, व्हाइट प्लायमाउथ रॉक, ग्रामप्रिया, रेड वनराजा आदि। ‘बैकयार्ड’ किस्मों के बारे में अधिक जानने के लिए हमारे कंट्री चिकन फार्मिंग गाइड को पढ़ें।
घर की सुविधा और प्रबंधन
कुक्कुट के लिए आवास सुविधाएं औद्योगिक क्षेत्र से दूर स्थित होनी चाहिए, फिर भी अच्छी सड़कें, बाजार आदि जैसी अच्छी पहुंच होनी चाहिए। स्वच्छ पेयजल जैसी बुनियादी सुविधाएं उपलब्ध होनी चाहिए। मुर्गी घर या घरों को ऊंचाई पर बनाया जाना चाहिए ताकि भारी बारिश के दौरान जल जमाव न हो। पर्याप्त मात्रा में वेंटिलेशन, धूप और छाया होनी चाहिए। ताजी हवा को ठीक उसी क्रम में ब्रूडर शेड, ग्रोयर शेड और लेयर शेड से गुजरना चाहिए। इससे बीमारियों को लेयर्स से ब्रूडर तक फैलने से रोका जा सकेगा। शेड के आसपास लोगों की आवाजाही को कम करने के लिए स्टोर रूम, प्रशासनिक कार्यालय आदि आवास सुविधा के प्रवेश द्वार पर स्थित होने चाहिए। इसी तरह सिक रूम और डिस्पोजल पिट्स को अंतिम छोर पर स्थित होना चाहिए।
ब्रॉयलर को पिंजरों में या फर्श के कूड़े पर पाला जा सकता है। पिंजरे का निर्माण उत्पादक पिंजरे के समान होता है जिसमें फफोले से बचने के लिए फर्श पर प्लास्टिक की परत होती है।
ब्रायलर की खेती में पिंजरा पालन के फायदे
- उच्च पालन घनत्व
- कूड़े का खर्च नगण्य है
- क्षेत्र को कीटाणुरहित और साफ करना आसान है।
- पक्षियों की वृद्धि और आहार दक्षता बेहतर होती है।
- नरभक्षण की घटनाओं में कमी।
हालांकि, ब्रॉयलर को पिंजड़े में पालने के कुछ नुकसान भी हैं।
ब्रायलर खेती में पिंजरा पालन के नुकसान
- प्रारंभिक पिंजरा निवेश अधिक है।
- मल ट्रे की सफाई एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है।
- पंखों की हड्डियाँ भंगुर होती हैं।
- ब्रॉयलर के स्तन में फफोले और टेढ़ी कील विकसित होने की संभावना अधिक होती है।
- ग्रीष्मकाल के दौरान पक्षी गर्मी और ताजी हवा के संचलन की कमी के कारण बेचैन होते हैं।
18 दिन की उम्र तक, ब्रॉयलर को 450 सेमी2 फ्लोर स्पेस, 3 सेमी फीड स्पेस और 1.5 सेमी पानी स्पेस की जरूरत होती है। 19 से 42 दिन की आयु के पक्षियों के लिए उन्हें 1000 सेमी2 के फर्श स्थान, 6-7 सेमी चारा स्थान और 3 सेमी पानी की जगह की आवश्यकता होती है।
कुक्कुट घर डिजाइन
घरों को उत्तर-दक्षिण दिशा में बनाना चाहिए। पूर्व-पश्चिम दिशा में इनका निर्माण करने से इन्हें सूर्य का प्रकाश प्राप्त होगा। घर बनाने के लिए स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री जैसे मिट्टी, बांस आदि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि कॉप बनाने के लिए सामग्री खरीदने में निवेश करना। नस्ल, चारा आदि की खरीद में निवेश किया जा सकता है।
ब्रायलर खेती का प्रबंधन
चूंकि ब्रॉयलर मांस के लिए पाले जाते हैं, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए एक व्यवस्थित, सुनियोजित ब्रॉयलर प्रबंधन आवश्यक है। पालन अलग-अलग तरीकों से किया जाता है। उन्हें एक बैच के रूप में या ब्रूडिंग और पालन के कई बैचों में पाला जा सकता है।
सिंगल बैच
इसे ‘ऑल-इन-ऑल-आउट’ प्रणाली भी कहा जाता है, फार्म में एक निश्चित समय में ब्रॉयलर का केवल एक बैच होता है। दूसरे शब्दों में, चूजे एक ही हैच के होंगे। उन्हें खेत की क्षमता के अनुसार खरीदा जाता है, एक ही लॉट में पाला और बेचा जाता है। यह एक अधिक नियोजित प्रणाली है क्योंकि एक ही समय में निपटाए जाने के लिए एक ही हैच से संबंधित पक्षियों का केवल एक बैच होता है। यह संक्रमण विकसित होने या किसी बीमारी के फैलने की संभावना को भी कम करता है। मृत्यु दर कम हो जाती है जबकि फ़ीड रूपांतरण और विकास दर में वृद्धि और अधिक कुशल होती है। हालांकि यह प्रणाली केवल एक छोटे पोल्ट्री फार्म के लिए उपयुक्त है। यह उच्च पूंजी वाले बड़े खेत के लिए उपयुक्त नहीं है।
एकाधिक बैच
जैसा कि नाम से पता चलता है, चूजों के एक से अधिक बैच हैचिंग के विभिन्न चरणों से संबंधित होते हैं। बैच अंतराल एक से चार सप्ताह के बीच भिन्न होता है। किसान एक दिन के चूजों को खरीदते हैं और उनका विपणन करने से पहले पांच से छह सप्ताह तक उनका पालन-पोषण करते हैं। जब वे चूज़े खरीदते हैं, तो वे ब्रॉयलर भी बेचते हैं जो शायद 5-6 सप्ताह तक चलते हैं। उन्हें तब बेचा जाता है जब वे वांछित शरीर के वजन तक पहुंच जाते हैं। आम तौर पर उन्हें टेबल उद्देश्यों के लिए बेचा जाता है। किसानों के पास आदर्श रूप से किसी भी समय ब्रॉयलर के 5-6 बैच होते हैं। दो बैचों के बीच का समय अंतराल 2-4 सप्ताह हो सकता है। वे आम तौर पर प्रत्यक्ष खुदरा विपणन में बेचे जाते हैं। 45-50 दिन की उम्र के स्वस्थ और मनचाहे वजन वाले पक्षियों को बेचा जाता है। जबकि भारी पक्षियों को जल्दी बेच दिया जाता है, कमजोर लोगों को लंबे समय तक पाला जाता है ताकि वे शरीर के वजन की भरपाई कर सकें।
ब्रायलर प्रबंधन
चयन और अवलोकन
एक दिन की उम्र के प्रजनन और पालन-पोषण के लिए स्वस्थ चूजों का चयन किया जाता है। एक स्वस्थ चूजा आम तौर पर जिज्ञासु होता है और हमेशा ब्रूडर के आसपास चीजों की खोज करता रहता है। जब कोई पकड़े जाने से बचने के लिए उनके पास आता है तो वे भाग जाते हैं। आमतौर पर, वे बहुत सक्रिय होते हैं लेकिन बीमार, भूखे, थके हुए, ठंडे या डरे हुए होने पर एक साथ गले मिलते हैं। एक स्वस्थ चूज़े की सतर्क, उज्ज्वल और खुली आँखें होती हैं। यदि चूजे दूर देखते हैं और संपर्क करने पर प्रतिक्रिया नहीं करते हैं तो यह एक संकेत है कि वे बीमार हैं। एक स्वस्थ चूजे के पैर सीधे और लम्बे खड़े होते हैं। टेढ़े पैर विकृति का संकेत हो सकते हैं और जरूरी नहीं कि यह बीमारी का संकेत हो। हालाँकि वे एक अंतर्निहित शारीरिक स्थिति के लक्षण भी हो सकते हैं।
पोल्ट्री हाउस तैयार करना
कॉप को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और किसी भी कूड़े से मुक्त होना चाहिए। पूरे पोल्ट्री हाउस को ठीक से कीटाणुरहित और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। कुछ किसान चूजों को अंदर लाने से पहले घर में धूनी लगाते हैं। चूजों के आने से एक दिन पहले इन्क्यूबेटरों या ब्रूडर को वांछित तापमान पर समायोजित किया जाता है। पहले कुछ दिनों के लिए उन्हें संक्रमण या बीमारियों के किसी भी संकेत और लक्षण के लिए देखा जाता है। यदि किसी पक्षी में कोई संक्रमण विकसित हो जाता है, तो उसे ब्रूड से निकाल दिया जाता है और तुरंत क्वारंटाइन कर दिया जाता है।
प्रकाश
ब्रोइलर हाउसों को ब्रूडिंग के समय 24 घंटे रोशनी प्रदान करने की सलाह दी जाती है। जब तक वे मार्केटिंग के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक पैटर्न में 23 घंटे की रोशनी और उसके बाद हर रोज एक घंटे का अंधेरा होता है। एक घंटे का अँधेरा पक्षियों को अँधेरे की ओर अभ्यस्त करने के लिए होता है, अगर बिजली गुल हो जाती है तो भगदड़ और भगदड़ मच सकती है।
खिलाना
मुर्गी पालन में भोजन एक प्रमुख भूमिका निभाता है क्योंकि पक्षियों की उच्च रूपांतरण दर होती है। व्यावसायिक स्तर पर कुशल कुक्कुट प्रबंधन के लिए आहार प्रबंधन एक महत्वपूर्ण पहलू है। फ़ीड पोषण के मामले में स्वस्थ होना चाहिए और उनमें पर्याप्त मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होने चाहिए। पोषक तत्वों की अपर्याप्त मात्रा उत्पादकता के मामले में खराब प्रदर्शन का कारण बनेगी। नियमित वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों के अलावा, उन्हें पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म पोषक तत्व भी प्रदान किए जाने चाहिए।
टीकाकरण
किसी भी अन्य पशुधन ब्रॉयलर की तरह नियमित रूप से टीकाकरण किया जाना चाहिए और बीमारियों से बचाना चाहिए। उनके अंडे सेने के पहले दिन से लेकर 28वें दिन तक उनका टीकाकरण किया जाता है।
| आयु | टीका | प्रशासन का मार्ग |
| Day 1 | मारेक के | उप-त्वचीय गर्दन पर |
| 5th-7th Day | आरडीवी एफ1 | मैं / एन |
| 14th Day | आईबीडी वैक्सीन | मैं / एन |
| 21st Day | आरडीवी ला सोटा | पेय जल |
| 28th Day | आईबीडी बूस्टर खुराक | पेय जल |
ब्रॉयलर का लिंग पृथक्करण
नर और मादा ब्रॉयलर की वृद्धि दर समान नहीं होती है, क्योंकि नर मादा की तुलना में तेजी से बढ़ते हैं। मादा ब्रॉयलर की तुलना में उन्हें अधिक फर्श स्थान और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। नर ब्रॉयलर को अपने महिला समकक्षों की तुलना में अपने आहार में अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इसलिए, नर और मादा ब्रॉयलर को हैचिंग के दिन से विपणन तक अलग-अलग पाला जाता है। उन्हें उनकी दैनिक आवश्यकता के अनुसार अलग आहार भी प्रदान किया जाता है।
ब्रायलर मुर्गी पालन में जैव सुरक्षा
बायोसेक्युरिटी फार्म संचालन के मूल्यांकन और बीमारियों की स्थिति की निगरानी के लिए एक ब्रॉयलर फार्म के लिए विशिष्ट तर्क और सिद्धांतों को लागू कर रही है। इसमें बीमारियों को रोकने के लिए कृषि कार्यों का निरंतर मूल्यांकन भी शामिल है। इसमें शामिल कुछ कदम हैं:
बाड़ लगाना
यह सुनिश्चित करने के लिए बाड़ लगाई जाती है कि पक्षी बाड़े से बाहर न निकलें। पक्षियों को भागने से रोकने के लिए बाड़ काफी ऊंची होनी चाहिए। बाड़ के उद्घाटन को भी अच्छी तरह से बंद और संरक्षित किया जाना चाहिए।
आगंतुकों
ब्रायलर फार्म में आने वाले लोगों की संख्या कम से कम होनी चाहिए। यह ब्रॉयलर को घबराहट से बचाने के लिए है। इसके अलावा, आगंतुकों को प्रतिबंधित करने से बीमारियों के विकास और प्रसार को रोकने में मदद मिलेगी।
कीट नियंत्रण
कीटों और कृन्तकों को नियंत्रित किया जाना चाहिए क्योंकि वे रोगों के वाहक हैं। कृन्तकों की आबादी को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त उपाय किए जाने चाहिए।
मैनुअल जाँच
रोग के लक्षणों के विकास के लिए पक्षियों को नियमित रूप से मैन्युअल रूप से जांचना चाहिए। यदि कोई मृत पक्षी हो तो उसका तुरंत मानवीय तरीके से निस्तारण किया जाना चाहिए।
ब्रायलर चिकन फार्मिंग में मार्केटिंग
ब्रॉयलर का विपणन तब किया जाता है जब वे पांच से छह सप्ताह के हो जाते हैं। भारत में, ब्रायलर विपणन की योजना पहले से बना लेनी चाहिए। यह विशेष रूप से इसलिए है क्योंकि भारत में त्यौहार के समय मांस का बाजार मूल्य अधिक नहीं होता है।