अचानक, आप सोच सकते हैं कि ब्रोकली क्या है? … मूल रूप से, ब्रोकली भी स्वादिष्ट और खाने योग्य हरी सब्जियों के पौधों में से एक है, जो गोभी परिवार के अंतर्गत आती है। सामान्य तौर पर, ब्रोकोली के बड़े फूल वाले सिर को हमारे दैनिक जीवन में सब्जी के रूप में खाया जाता है।
वास्तव में यह ठण्डे मौसम की फसल है, जिसे बसंत और पतझड़ के मौसम में उगाया जा सकता है। ब्रोकली उगाने का मुख्य लाभ यह है कि इस हरी सब्जी के पौधे को अगर सही तरीके से रोपा जाए तो पूरे साल काटा जा सकता है।
गोभी परिवार के एक सदस्य के रूप में, यह घर के बगीचे के लिए सबसे अधिक चुना गया है। ब्रोकोली के ताजा सिर लगभग सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, यह सलाद में कच्चे के रूप में भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं और साथ ही हल्के से भाप में और अच्छी तरह जमे हुए होते हैं। और, ग्रामीण क्षेत्र में एक अच्छी अर्थव्यवस्था के रूप में बड़ा लाभ कमाने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है।
हालांकि, जब ब्रोकोली के पौधे के विवरण की बात आती है, तो इसके पौधे पर एक बड़े और हरे रंग के फूल उगते हैं, विशेष रूप से एक पेड़ जैसी संरचना में व्यवस्थित होते हैं और एक मोटे और खाने योग्य डंठल से निकलते हैं। खाद्य सिर कई पत्तियों से ढका होता है। यह फूलगोभी से भी मिलता जुलता है जो इस परिवार से संबंधित नहीं है।
इसे कच्चा, उबालकर, भाप में पकाकर और तलकर भी खाया जाता है। यह दुनिया की सबसे पौष्टिक हरी सब्जियों में से एक है। क्योंकि यह खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। यह विटामिन ‘ए’ और विटामिन ‘सी’ के साथ आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है।
“ब्रोकोली” शब्द “ब्रोकोलो” का एक इतालवी बहुवचन है जिसका अर्थ है “गोभी का फूल वाला शीर्ष”।
मूल रूप से, इसे घर के अंदर, बर्तनों, कंटेनरों, ग्रीनहाउस, पॉली हाउस के साथ-साथ छायादार जाल के नीचे भी उगाया जा सकता है। वर्तमान में, ब्रोकली को हाइड्रोपोनिकली उगाना सबसे अच्छा विचार है, जो इस सब्जी की फसल में न्यूनतम लागत के साथ उत्कृष्ट पैदावार प्राप्त करने में मदद करता है।
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ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम या वानस्पतिक नाम
ब्रोकली का वैज्ञानिक नाम और वानस्पतिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया है। यह परिवार ब्रैसिसेकी और जीनस ब्रैसिका से संबंधित है।
ब्रोकोली के स्थानीय नाम
जंगली गोभी, चीनी ब्रोकोली, हेडलेस गोभी, सफेद फूल वाली ब्रोकोली, ब्रोकुली चिनो (स्पेनिश), चिनिशचर ब्रोकोली (जर्मन), जी लैन काई, गाई लैन (चीनी), कैलान (मलय), ब्रोकोली डी चाइन (फ्रेंच), फाक खाना ( थाई), कैरन (जापानी), ब्रुकुली (अरबी), ब्रोकोलो (इतालवी), हरि फूल गोभी (उर्दू), ब्रोकोली (स्वीडिश), ανθοκράμβη या ब्रोकोलो (ग्रीक), ब्रोकोलिस (चेक), ब्रोकोली (रूसी), और ब्रोकोली ( तुर्की)।
ब्रोकली के विश्व के शीर्ष 10 उत्पादक
चीन के बाद ब्रोकोली सब्जियों के उत्पादन की बात आने पर भारत सूची में दूसरे स्थान पर है। हालाँकि, दुनिया में शीर्ष 10 ब्रोकोली उत्पादकों की सूची जानें:
- चीन
- भारत
- स्पेन
- मेक्सिको
- इटली
- फ्रांस
- संयुक्त राज्य अमेरिका
- पोलैंड
- पाकिस्तान
- मिस्र के
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वाणिज्यिक खेती के लिए सबसे अधिक उत्पादक ब्रोकोली किस्में
वाणिज्यिक सब्जी उत्पादन के लिए, न्यूनतम देखभाल और प्रबंधन के साथ उत्कृष्ट सब्जी की उपज प्राप्त करने के लिए ब्रोकली की सर्वोत्तम उत्पादक किस्म उगाना आवश्यक है।
इसलिए, यहां मैंने दुनिया की सबसे अधिक उत्पादक ब्रोकोली किस्मों को सूचीबद्ध किया था, जो विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में व्यावसायिक खेती के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सभी जांचें।
Paraiso (Hybrid Broccoli Paraiso) – यह क्राउन कट, बंचिंग और फ्लोरेट्स के लिए सबसे अच्छा है। यह पुष्पक प्रसंस्करण के लिए भी सर्वोत्तम है। यह रोपाई के लगभग 75 दिनों के बाद या मुख्य खेत में सीधे बोने पर 95 दिनों में परिपक्व हो जाता है। इसके पौधे की एक उत्कृष्ट सीधी आदत होती है, और यह एक बड़े गुंबद और बारीक, गहरे हरे रंग के मोतियों के साथ सिर पैदा करता है।
- नक्षत्र- यह खड़े हुए पौधे पर सघन शीर्ष बनाता है। यह केंद्रित कटाई के लिए भी सबसे उपयुक्त है।
- नीली हवा – इसके सिर मध्यम आकार के, नीले-हरे रंग के छोटे और आकर्षक मोतियों के साथ होते हैं। यह समान उत्पादन देता है और कटाई में आसान होता है। परिपक्वता के बाद, तुरंत कटाई करें क्योंकि यह खेत के साथ-साथ बाद की किस्मों में भी पकड़ में नहीं आता है। इसमें बिना आकार का बीज होता है।
- तेहो आरजेड – उनके पास बहुत अधिक उपज क्षमता है। और, ठंडी से गर्म जलवायु परिस्थितियों में अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करता है। वे छोटे से मध्यम, समान मोतियों के साथ चिकने, घने और ऊंचे गुंबददार सिर पैदा करते हैं। इनका गहरा हरा रंग आकर्षक होता है और ताज के लिए उत्कृष्ट होते हैं।
- एमराल्ड क्राउन – यह ब्रोकली की बहुत समान, मध्यम परिपक्व भारी सिर वाली गुंबददार किस्म है, जिसमें छोटे फ्रेम वाले पौधे पर छोटे मोती होते हैं। इसे ठंड के मौसम से गर्म मौसम तक अच्छी तरह से उगाया जा सकता है (बरसात के मौसम में बढ़ने से बचें)। यह बैंगनी रंग के प्रतिरोध के कारण ग्रीन मैजिक स्लॉट को ठंड में बढ़ा सकता है। वे सभी नाफ्टा क्षेत्रों में बहुत कम समय में उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले क्राउन कट का उत्पादन करते हैं।
- सौ साल – इसमें छोटे मोती होते हैं, कम से कम साइड हूट के साथ चिकने सिर होते हैं। वास्तव में, यह एक बहु-उपयोगी ब्रोकली किस्म है जो इसे सभी प्रकार के मैराथन स्लॉट में सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करती है। इसका मुख्य लाभ यह है कि इसे ठंडे तटीय क्षेत्रों में साल भर उगाया जा सकता है।
- मैराथन – वाणिज्यिक ब्रोकली की खेती के लिए, मैराथन व्यापक रूप से अनुकूलनीय किस्म है। और, यह फ्रेश-मार्केट बंचिंग, प्रोसेसिंग और तेजी से लोकप्रिय क्राउन कट मार्केट के लिए उत्कृष्ट परिणाम देता है। यह एक उच्च गुंबद और भारी सिर के साथ छोटे मनके पैदा करता है।
- इंपीरियल – यह ब्रोकली किस्म हल्के गर्म मौसम के साथ लंबे समय तक जलवायु परिस्थितियों में सबसे अच्छा प्रदर्शन करती है। यह अच्छा, गहरा हरा छोटा, मोती के साथ एक तंग गुंबद पैदा करता है। यह एक बहु-उपयोगी किस्म भी है और ज्यादातर बंचिंग, क्राउन कट और प्रोसेसिंग के लिए उगाई जाती है।
- बदला लेने वाला – प्रसंस्करण बाजारों और क्राउन कट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। यह तंग, भारी, गुंबद के आकार का, नीले-हरे रंग के सिर का उत्पादन करता है जिसमें मोटे तने और बहुत छोटे मनके होते हैं। जब बढ़ते क्षेत्रों की बात आती है, तो इसे अमेरिका, मैक्सिको और ग्वाटेमाला में व्यापक रूप से अपनाया जाता है ताकि उत्कृष्ट उपज क्षमता के साथ उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त हो सकें।
- हालाँकि, उन्हें उनके रंगों के आधार पर भी वर्गीकृत किया जा सकता है। जैसे ब्रोकोली राब, हेडिंग टाइप (हरा), रोमनेस्को, स्प्राउटिंग टाइप (हरा और बैंगनी), आदि।
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ब्रोकोली कहाँ बढ़ती है?
ब्रोकली को ग्रीनहाउस, पॉली हाउस, बर्तन, कंटेनर, पिछवाड़े में या बड़े पैमाने पर व्यावसायिक रूप से उगाया जा सकता है। हालांकि, इष्टतम उत्पादन प्राप्त करने के लिए आवश्यक मिट्टी के साथ उपयुक्त जलवायु परिस्थितियों में ब्रोकली उगाना आवश्यक है।
ब्रोकोली की खेती के लिए जलवायु की स्थिति
मूल रूप से, यह ठंडे मौसम की फसल है जिसकी खेती ग्रीनहाउस और प्लेहाउस जैसी नियंत्रित परिस्थितियों में साल भर की जा सकती है। यदि संभव न हो, तो इसे दोनों में उगाया जा सकता है; वसंत और खुले और बड़े मैदान पर गिर जाते हैं।
ब्रोकोली 18 डिग्री सेल्सियस से 20 डिग्री सेल्सियस के आसपास बढ़ते तापमान में अपना सर्वश्रेष्ठ विकास कर सकती है। और, उत्कृष्ट अंकुरण के लिए, आदर्श मिट्टी का तापमान लगभग 20 °C से 22 °C होना चाहिए।
लेकिन, ऐसा नहीं है कि यह फसल बढ़ती अवधि के दौरान बहुत कम और उच्च तापमान दोनों के प्रति बहुत संवेदनशील है। इसलिए, इस प्रकार के क्षेत्र में ब्रोकली की खेती के लिए, किसानों को उच्च तापमान के लिए अच्छी सहनशीलता वाली उन्नत किस्मों के साथ जाना चाहिए।
ब्रोकोली की खेती के लिए मिट्टी की आवश्यकता
व्यावसायिक ब्रोकली की खेती के लिए मिट्टी का चयन एक महत्वपूर्ण कार्य है। इस सब्जी की फसल को हल्की रेतीली दोमट से लेकर अच्छी जल निकासी क्षमता वाली भारी मिट्टी वाली दोमट मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला में उगाया जा सकता है और सभी कार्बनिक पदार्थों से भी समृद्ध होना चाहिए।
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हालांकि, इष्टतम उत्पादन के साथ उत्कृष्ट उपज प्राप्त करने के लिए, अच्छी मात्रा में ह्यूमस सामग्री और अच्छी जल निकासी क्षमता वाली चिकनी दोमट या गहरी रेतीली दोमट मिट्टी पर खेती की जानी चाहिए।
अच्छी उपज के लिए मिट्टी का इष्टतम पीएच 6.3 से 7.2 पीएच मान के बीच होना चाहिए। 6.0 से कम पीएच वाली मिट्टी में ब्रोकली की खेती से बचना चाहिए। हालाँकि, इस प्रकार की मिट्टी पर उगाने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा में चूना लगाकर इसे ठीक किया जाना चाहिए।
वाणिज्यिक ब्रोकली की खेती से उत्कृष्ट उत्पादन प्राप्त करने के लिए, अन्य गैर-क्रूसिफर फसलों के साथ फसल को घुमाते रहने की सलाह दी जाती है। उत्पादकों को यह भी सलाह दी जाती है कि खेत में उगाने से पहले मिट्टी की जांच करा लें। इससे मिट्टी की उपयुक्तता जानने में मदद मिलेगी। और, पोषक तत्व और खनिज की कमी को समझने में भी मदद करता है, जिसे ठीक करने की जरूरत है।
ब्रोकली की खेती के लिए भूमि की तैयारी
वाणिज्यिक ब्रोकली की खेती में भूमि की तैयारी भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। अतः बिजाई से पहले दो या तीन जुताई करके मिट्टी को भुरभुरी कर लें। अतिरिक्त खरपतवारों को खेत से अन्य मृत सामग्री के साथ हटा देना चाहिए।
उठी हुई क्यारियों में एक पंक्ति रोपण के लिए 0.5 मीटर की दूरी पर कुंड बनाना चाहिए, जबकि दोहरी पंक्ति रोपण के लिए यह 1.0 मीटर चौड़ा और 0.5 मीटर अलग होना चाहिए।
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ब्रोकोली की खेती में प्रचार
ब्रोकली की सब्जी की खेती में प्रचार मुख्य रूप से बीजों द्वारा किया जाता है। इसे मुख्य खेत में सीधी बिजाई से प्राप्त किया जा सकता है। या पौधों की रोपाई करके, खेत में नर्सरी क्यारियों में उगाते हैं।
वर्तमान में, आधुनिक किसान सेल ट्रे का उपयोग करके नर्सरी में उगाई जाने वाली ब्रोकली की पौध उगाते थे।
ब्रोकोली की खेती में रोपण
जब ब्रोकोली सब्जियां लगाने की बात आती है, तो वे 12 डिग्री सेल्सियस मिट्टी के तापमान पर अपना सर्वश्रेष्ठ अंकुरण कर सकते हैं। हालांकि, उन्हें बढ़ती अवधि के दौरान नम और थोड़ी अम्लीय उपजाऊ मिट्टी के साथ गर्म जलवायु की स्थिति की आवश्यकता होती है।
खेत में सीधी बिजाई द्वारा उगाने के लिए उच्च योग्य बीजों के बीच कुछ दूरी रखते हुए सीधे जमीन में बो देना चाहिए। हालाँकि, नर्सरी से उगाए गए पौधों की रोपाई के लिए, 3 से 6 सच्चे पत्तों वाले और तीन से चार सप्ताह पुराने पौधों को रोपाई करें।
ब्रोकली उगाने का मौसम
वसंत रोपण के लिए, पिछले वसंत ठंढ से लगभग 2 सप्ताह पहले प्रत्यारोपण किया जाना चाहिए। यह परिपक्वता के दिनों को कम करने में मदद करता है, लगभग 10 दिन कम।
और, गिरने के रोपण के लिए, पहली गिरावट ठंढ दिखाई देने से लगभग 85 दिन पहले बीजारोपण किया जाना चाहिए। इस सब्जी की फसल को उगाने के लिए फॉल प्लांटेशन सबसे उपयुक्त है क्योंकि वे ठंडी जलवायु परिस्थितियों में अपना सर्वश्रेष्ठ विकास करते हैं। औसतन, रोपण मध्य से देर से गर्मियों तक किया जाना चाहिए
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ब्रोकोली रोपण गहराई
बीज को लगभग 1/2 इंच गहरा बोना चाहिए। और, अंकुरों को मूल रूप से उगाए जाने की तुलना में थोड़ा गहरा लगाया जाना चाहिए।
ब्रोकोली को स्वस्थ रूप से बढ़ने के लिए जगह देने के लिए ओवरसीडिंग के मामले में अंकुर को पतला किया जाना चाहिए।
ब्रोकली की खेती में बीज दर और दूरी
अंतर और बीज दर चयनित कल्टीवेटर, मिट्टी की गुणवत्ता और उर्वरता, रोपण विधि आदि के अनुसार बदलती रहती है। हालाँकि, औसतन 300 ग्राम से 500 ग्राम गुणवत्ता वाले बीज प्रति हेक्टेयर भूमि पर रोपण के लिए पर्याप्त होते हैं।
हालांकि, अंकुरण खर्च करने और रोपाई के बाद, अंकुरण के 2 से 3 दिनों के बाद लगभग 3 सेमी की दूरी पर पतला होना चाहिए।
एक पंक्ति रोपण के लिए दूरी 40 सेमी से 45 सेमी होनी चाहिए, जबकि दोहरी पंक्ति रोपण के लिए दूरी 60 सेमी से 65 सेमी होनी चाहिए। रोपाई के दौरान मुरझाने से बचने के लिए खेत में बोने से पहले उगाई गई पौध को पर्याप्त रूप से कई घंटों तक पानी पिलाया जाना चाहिए। पौधे रोपने के तुरंत बाद हल्की सिंचाई करनी चाहिए।
ब्रोकली की खेती में सिंचाई
मुख्य खेत में पौधों की रोपाई के तुरंत बाद पहली सिंचाई की जानी चाहिए। हालांकि, सिंचाई की आवृत्ति मिट्टी के प्रकार और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। उच्च उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए पूर्ण विकास अवधि के दौरान उचित मिट्टी की नमी को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
पहली सिंचाई के बाद, मिट्टी की नमी के स्तर और मौसम की स्थिति के आधार पर 7 से 10 दिनों के अंतराल पर दूसरी सिंचाई करनी चाहिए।
सुनिश्चित करें कि पौधों को पानी देते समय विकासशील सिरों को गीला न करें। सूखे और गर्म परिस्थितियों के मामले में, नियमित रूप से पानी देने के साथ लगातार मिट्टी की नमी प्रदान करना आवश्यक है और मिट्टी को कभी भी सूखने न दें। मलचिंग उच्च नमी हानि और अतिरिक्त खरपतवार वृद्धि को रोकने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
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ब्रोकोली की खेती में खाद और उर्वरक
यह सब्जी की फसल खाद और उर्वरकों के उपयोग के लिए बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देती है। वास्तव में, इष्टतम उत्पादन प्राप्त करने के लिए इसे अच्छी उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है। अतः प्रति इकाई हेक्टेयर भूमि की तैयारी के समय लगभग 10 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद का प्रयोग करना चाहिए। अंकुर रोपाई से लगभग 3 से 4 सप्ताह पहले भी इसे लगाया जा सकता है।
साथ ही मुख्य खेत में रोपाई के समय लगभग 120 किग्रा नाइट्रोजन, 80 किग्रा फॉस्फोरस और 80 किग्रा पोटाशियम इस फसल में डालना चाहिए। नाइट्रोजन अलग-अलग विभाजित खुराकों में दी जानी चाहिए।
आधी मात्रा पौध रोपण के समय देनी चाहिए।
दूसरी खुराक, लगभग 1/4 रोपण के लगभग 30 से 35 दिनों के बाद दी जानी चाहिए।
शेष 1/4 रोपण के लगभग 45 दिनों के बाद दिया जाना चाहिए।
ब्रोकोली की खेती में कीट और रोग
ब्रोकोली की व्यावसायिक खेती में, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन को सुनिश्चित करने के लिए कीट और रोगों को नियंत्रित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, ब्रोकली के उत्पादन में आमतौर पर देखे जाने वाले सभी रोगों, कीटों और कीड़ों की सूची देखें।
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ब्रोकोली रोग
- अल्टरनेरिया लीफ स्पॉट अल्टरनेरिया ब्रैसिका
- ब्लैक रोट ज़ैंथोमोनस कैंपेस्ट्रिस
- क्लबरूट प्लास्मोडियोफोरा ब्रैसिका
- ख़स्ता फफूंदी एरीसिपे क्रूसिफ़ेरारम
- स्क्लेरोटिनिया स्टेम रोट (व्हाइट मोल्ड) स्क्लेरोटिनिया स्क्लेरोटोरियम
- सफेद रतुआ अल्बुगो कैंडिडा
- ब्लैकलेग फोमा लिंगम
- डाउनी मिल्ड्यू हाइलोपेरोनोस्पोरा परजीवी
- वायरस्टेम (डैम्पिंग-ऑफ) राइज़ोक्टोनिया सोलानी
- रिंग स्पॉट मायकोस्फेरेला ब्रैसिसिकोला
- ब्रोकोली कीट और कीड़े
- डायमंडबैक मोथ प्लूटेला ज़ाइलोस्टेला
- पिस्सू भृंग (क्रूसिफर पिस्सू बीटल) फाइलोट्रेटा क्रुसिफेरा
- बड़ी सफेद गोभी (गोभी का कीड़ा) पियर्स रैपे
- थ्रिप्स (पश्चिमी फूल थ्रिप्स, प्याज थ्रिप्स, आदि) फ्रेंकलिनिएला ऑक्सिडेंटलिस
- थ्रिप्स तबसी
- रूट-नॉट नेमाटोड मेलोइडोगाइन एसपीपी।
ब्रोकली की खेती में कटाई
बहुत कम समय में, मुख्य खेत में बोने के लगभग 80 से 90 दिनों में, ब्रोकली अपनी परिपक्वता प्राप्त कर लेती है। हालाँकि, परिपक्वता की आयु कल्टीवेटर के आधार पर भिन्न होती है। गुणवत्ता वाली ब्रोकली की कटाई तब की जानी चाहिए, जब वे उचित आकार और दृढ़ होने के साथ अपनी पूर्ण परिपक्वता प्राप्त कर लें। और, तब तक प्रतीक्षा न करें जब तक गुच्छेदार कलियाँ खुलने न लगें।
सब्जी की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए ब्रोकली के सिरों को 25 सेमी खाद्य तने के हिस्से के साथ स्थानीय श्रमिकों के साथ मैन्युअल रूप से काटना चाहिए। कटाई के लिए, सिर के तने को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, सिर के नीचे से थोड़ा ऊपर। अधिकांश कल्टीवेटर में साइड-शूट्स होते हैं जो मुख्य हेड को काटे जाने के बाद भी अन्य हेड्स को विकसित करने की अनुमति देते हैं। इससे अलग-अलग समय अंतराल पर उत्पादन प्राप्त करने में भी मदद मिलती है।
सिरों की अच्छी गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है। और उसके बाद पौधों से काटने के बाद जल्द से जल्द सिरों की पैकिंग करनी चाहिए।
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ब्रोकली की खेती में उपज
इस फसल की उपज विविधता, मिट्टी के प्रकार, जलवायु और खेती के दौरान अभ्यास किए जाने वाले अन्य उद्यान प्रबंधन कौशल सहित कई कारकों पर निर्भर करती है।
हालांकि, किस्म के आधार पर औसतन 200 से 250 क्विंटल प्रति इकाई हेक्टेयर भूमि आसानी से प्राप्त की जा सकती है।