भारत में विभिन्न प्रकार की मशरूम की खेती

सबसे अधिक लाभदायक कृषि व्यवसायों में से एक जिसे आप कम पूंजी और कम जगह के साथ शुरू कर सकते हैं, वह है मशरूम उगाना। भारत में, मशरूम की खेती कई लोगों के लिए आय के द्वितीयक स्रोत के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रही है।

आज, मशरूम की खेती भारत का सबसे फलदायी और आकर्षक उद्योग है। यह भारत में उत्तरोत्तर लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है क्योंकि यह किसानों के श्रमसाध्य श्रम को शीघ्र ही लाभ में बदल देता है। भारत में, किसान मशरूम उगाने का काम आय के द्वितीयक स्रोत के रूप में करते हैं। मशरूम की खेती मुख्य रूप से उत्तर प्रदेश, केरल और त्रिपुरा राज्यों में की जाती है।

मशरूम स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं यह प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, तांबा और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों में समृद्ध है। मशरूम कवक के परिवार से आता है। हालांकि मशरूम सब्जियों के परिवार में शामिल है। उनके पास पौधे के समान गुण होते हैं, उनमें 90 प्रतिशत पानी होता है और कैलोरी और वसा की मात्रा काफी कम होती है।

भारत में मशरूम की खेती | Cultivation of Mushroom in India

भारत में, दो अलग-अलग प्रकार के मशरूम किसान हैं जो फसल की खेती छोटे आधार पर करते हैं। जबकि एक वाणिज्यिक मशरूम उत्पादक साल भर बड़े पैमाने पर उत्पादन जारी रखता है।

हिमाचल प्रदेश, जम्मू और कश्मीर, उत्तर प्रदेश के पहाड़ी क्षेत्रों और तमिलनाडु के पहाड़ी क्षेत्रों और उत्तर पूर्वी क्षेत्रों जैसे समशीतोष्ण क्षेत्रों में किसान मौसमी बटन मशरूम उगा सकते हैं। ये किसान इन स्थानों पर प्रति वर्ष केवल दो से तीन बटन वाले मशरूम पौधों की कटाई कर सकते हैं।

वाणिज्यिक मशरूम उगाने वाले क्षेत्र में सफल होने के लिए, मशरूम की खेती शुरू करने से पहले निम्नलिखित कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

सफल भागीदारी और निगरानी उद्देश्यों के लिए, मशरूम फार्म किसान के घर के करीब स्थित होना चाहिए, खेत पर प्रचुर मात्रा में पानी मौजूद होना चाहिए। क्षेत्र में सस्ती कीमत पर कच्चे माल की आसान पहुंच, कम खर्चीली लागत पर श्रमिकों तक आसान पहुंच, सस्ती दरों पर बिजली की उपलब्धता, क्योंकि मशरूम के विकास में बिजली एक महत्वपूर्ण घटक है। खेत रासायनिक वाष्प जैसे औद्योगिक प्रदूषण से मुक्त होना चाहिए, और सीवेज का निपटान संभव होना चाहिए। खेत में भविष्य में विस्तार के लिए जगह होनी चाहिए।

विभिन्न प्रकार के मशरूम | Different types of Mushroom

भारत में मुख्य रूप से तीन अलग-अलग प्रकार के मशरूम उगाए जाते हैं, जैसे सीप मशरूम, धान के पुआल मशरूम और बटन मशरूम। ये सभी मशरूम व्यावसायिक महत्व के हैं, इन्हें विभिन्न तकनीकों और तरीकों से उगाया जाता है।

1. बटन मशरूम

सबसे लोकप्रिय प्रकार के मशरूम बटन मशरूम हैं, जिन्हें अक्सर सफेद मशरूम, बेबी मशरूम और खेती वाले मशरूम के रूप में जाना जाता है। इन मशरूम को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और अक्सर सलाद, सूप और पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में जोड़ा जाता है। सोलहवीं शताब्दी में, बटन मशरूम पहली बार उगाए गए थे। बटन मशरूम मशरूम के वार्षिक उत्पादन का 85% हिस्सा बनाते हैं।

मशरूम उगाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है

खाद

बटन मशरूम की खेती में पहला चरण खाद बनाना है। यह प्रक्रिया सार्वजनिक रूप से की जाती है। साफ-सुथरे कंक्रीट प्लेटफॉर्म पर, बटन मशरूम उठाए जाते हैं। नीचे सूचीबद्ध दो प्रकारों में खाद तैयार की जाती है।

क. प्राकृतिक खाद

प्राकृतिक खाद प्रकृति द्वारा निर्मित होती है। बटन मशरूम के लिए खाद का उत्पादन करते समय, कुछ प्राकृतिक तत्व गेहूं के भूसे, घोड़े की खाद, जिप्सम और चिकन खाद होते हैं। कम्पोस्ट यार्ड को सभी घटकों के मिश्रण से समान रूप से कवर किया जाना चाहिए। उसके बाद तैयार खाद को पानी के स्प्रेयर से गीला करें।

ख. कृत्रिम खाद

सिंथेटिक खाद के लिए हमें यूरिया, जिप्सम, गेहूं के भूसे, चोकर और अमोनियम नाइट्रेट/अमोनियम सल्फेट की जरूरत थी। शुरू करने के लिए, डंठल को 8 से 20 सेमी की लंबाई में ट्रिम करें। अब खाद को कटे हुए भूसे की एक पतली परत के साथ कवर करें और इसे पानी से धुंध दें। अब आपको चोकर, कैल्शियम नाइट्रेट, यूरिया, जिप्सम और अन्य अवयवों को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

खाद ट्रे भरना

जिस खाद को संसाधित किया गया है वह गहरे भूरे रंग का है। जब आप इसे ट्रे में डालते हैं तो खाद बहुत अधिक नम या बहुत सूखी नहीं होनी चाहिए। अगर कंपोस्ट सूखी है तो उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। अधिक गीला होने पर थोड़ा पानी वाष्पित होने दें। आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप कम्पोस्ट फैलाने वाली ट्रे का आकार चुन सकते हैं। गहराई 15 से 18 सेमी के बीच होनी चाहिए। सुनिश्चित करें कि ट्रे भी सॉफ्टवुड से बनी हैं। कम्पोस्ट को ट्रे में रिम तक डालना चाहिए और समान रूप से फैलाना चाहिए।

उत्पन्न करने वाला

बटन मशरूम की खेती में स्पॉनिंग निम्नलिखित चरण है। इसमें बेड में माइसेलियम लगाना शामिल है। स्पॉनिंग के लिए दो तरीके हैं: पहला ट्रे बेड पर खाद वितरित करना है, और दूसरा ट्रे पर फैलाने से पहले माइसेलियम को खाद के साथ मिलाना है। ट्रे को पानी से छिड़कने और स्पॉनिंग करने के बाद, आपको वहां नमी बनाए रखने के लिए इसे अखबार से ढक देना चाहिए।

आवरण

ट्रे को अब गंदगी की भारी परत से ढंकना चाहिए। इस मिट्टी को बगीचे की मिट्टी को मिलाकर और गाय की खाद को विघटित करके बनाया जा सकता है। आवरण मिट्टी इस मिट्टी के लिए शब्द है। इस आवरण वाली मिट्टी में बहुत अधिक पानी हो सकता है।

कटाई

फसल के दौरान टोपी को धीरे से फाड़ देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे अपनी तर्जनी के बीच धीरे से पकड़ें, इसे जमीन में दबाएं, और फिर इसे मोड़ दें। डंठल के आधार को काट दें जहां माइसेलियल धागे और गंदगी के दाने चिपकते हैं।

2. धान की भूसी मशरूम

दुनिया में सबसे ज्यादा खपत होने वाला मशरूम धान का पुआल मशरूम है। इसका अधिकांश भाग दक्षिण-पूर्व एशिया में उगाया जाता है। सभी गतिविधियों में से, धान के पुआल मशरूम उगाने के लिए कम से कम निवेश की आवश्यकता होती है और इसलिए यह सबसे आकर्षक व्यवसाय है। स्ट्रॉ मशरूम कवक हैं जो धान के भूसे पर उगते हैं। नीचे देखें कि मशरूम उगाने के लिए धान के भूसे का उपयोग कैसे किया जाता है।

उत्पन्न करने वाला

मशरूम फार्म विकसित करने के लिए आपको धान के भूसे को भिगोना चाहिए। प्रजनन समाप्त करने के बाद उन्हें स्ट्रॉ स्पॉन के रूप में जाना जाता है।

बिस्तर की तैयारी

अब आपको मिट्टी और ईंटों से बनी एक ठोस नींव तैयार करनी चाहिए जो पूरे वजन का समर्थन कर सके। स्ट्रॉ के किनारों पर स्पॉन फैलाएं और प्रत्येक तरफ चार के साथ स्ट्रॉ के आठ गुच्छों को व्यवस्थित करें। इन क्रियाओं को अब लगातार दोहराएं।

मशरूम की खेती

आमतौर पर, स्पॉनिंग के 10 से 15 दिन बाद मशरूम उगने लगते हैं। अगले 10 दिनों तक ये बढ़ते रहते हैं। जैसे ही वोल्वा फूटता है और अंदर का मशरूम प्रकट होता है, फसल कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इन मशरूमों का ताजा सेवन करना चाहिए क्योंकि इनकी नाजुकता के कारण इनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।

3. सीप मशरूम

सीप मशरूम उत्पादन में सबसे आसान और खाने में बहुत ही सुखद है। बटन मशरूम के विपरीत, इस प्रकार के कवक को विशेष बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अतिरिक्त, मधुमेह और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए डॉक्टरों द्वारा ऑयस्टर मशरूम की सिफारिश की जाती है क्योंकि उनमें कम वसा होता है।

साल में छह से आठ महीनों के लिए, ऑयस्टर मशरूम 20 से 300 सी के मध्यम तापमान और 55 से 70 प्रतिशत की आर्द्रता पर बढ़ सकता है। गर्मियों में इसकी वृद्धि के लिए आवश्यक अतिरिक्त नमी को मिलाकर इसे वहां भी उगाया जा सकता है। पर्वतीय स्थानों में मार्च या अप्रैल से सितंबर या अक्टूबर तक और तराई क्षेत्रों में सितंबर या अक्टूबर से मार्च या अप्रैल तक सबसे अच्छा बढ़ता मौसम है।

ऑयस्टर मशरूम को बटन मशरूम की तुलना में न्यूनतम प्रयास से उगाया जाता है।

उत्पन्न करने वाला

आप छोटी कलियों और पुआल के उभरने को नोटिस करते हैं जो 10 से 12 दिनों के बाद खुद को अंदर से बंद कर लेते हैं। पॉलीथिन को हटाने और इसे अलमारियों पर रखने का सबसे अच्छा समय अभी है। जिसे दिन में दो बार पानी देना होता है।

आवरण

फसल काटने वाले

भारत में मशरूम की खेती की लागत क्रमशः लगभग 1,00,000 लाख रुपये से 1,50,000 लाख रुपये है।