भारत में जौ की खेती

जौ की फसल विश्व की सबसे महत्वपूर्ण खाद्य फसलों में से एक है। यहाँ भारत में जौ उत्पादन पर पूरा मार्गदर्शन है।

जौ या जौ, वैज्ञानिक रूप से होर्डियम वल्गारे एल के रूप में जाना जाता है, चावल, गेहूं और मक्का के बाद दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसलों में से एक है। जौ का पौधा पोएसी परिवार की रबी अनाज की फसल है। जौ की फसल विश्व के अधिकतर ठंडे और अर्ध-शुष्क भागों में पाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि जौ की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई थी। प्राचीन समय में यह मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए उगाया जाता था लेकिन आजकल जौ का उत्पादन पशु चारा, माल्ट उत्पादों और मानव भोजन के लिए भी किया जाता है।

जौ के तीन मुख्य प्रकार हैं:

होर्डियम वल्गारे: यह छह-पंक्ति वाली जौ किस्म प्रत्येक पायदान पर तीन स्पाइकलेट्स के साथ विपरीत दिशा में नोकदार होती है। प्रत्येक पायदान में एक पुष्पक होता है जो बाद में एक कर्नेल में परिपक्व होता है। जौ की यह किस्म दुनिया भर में सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्म है।
होर्डियम डिस्टिचम: इस दो-पंक्ति प्रकार के जौ में केंद्रीय फ्लोरेट्स होते हैं जो गुठली पैदा करते हैं। इसके पार्श्व पुष्पक बंध्य होते हैं।
होर्डियम अनियमित: इस किस्म की खेती व्यावसायिक उद्देश्य के लिए नहीं की जाती है। इसमें उपजाऊ केंद्रीय फ्लोरेट्स हैं और पार्श्व फ्लोरेट्स बाँझ या उपजाऊ या दोनों हो सकते हैं।

जौ की फसल का वैश्विक उत्पादन

जौ की फसल दुनिया भर में लगभग 70 मिलियन हेक्टेयर भूमि में उगाई जाती है। वैश्विक उत्पादन लगभग 160 मिलियन टन है। दुनिया में, यूरोप एशिया के बाद सबसे प्रमुख महाद्वीप है जो जौ उगाता है। अन्य जौ उत्पादक देश रूसी संघ, चीन, कनाडा, अमेरिका, स्पेन, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया, ब्रिटेन और भारत हैं। भारत में उत्तर प्रदेश, राजस्थान, मध्य प्रदेश, हरियाणा, पंजाब और हिमाचल प्रदेश जौ की फसल के प्रमुख उत्पादक हैं।

भारत में जौ का उत्पादन – पिछले 10 वर्षों में

वर्ष	उत्पादन (1000 मीट्रिक टन)
2008	1196
2009	1689
2010	1355
2011	1663
2012	1619
2013	1752
2014	1831
2015	1613
2016	1440
2017	1750
2018	1790

जौ की खेती

जलवायु की आवश्यकता: जौ को गर्मी या सर्दी की फसल के रूप में उगाया जा सकता है। इसे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु परिस्थितियों में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। फसल को बढ़ने की अवधि के दौरान लगभग 12-15°C तापमान और परिपक्वता पर लगभग 30-32°C तापमान की आवश्यकता होती है। विकास के किसी भी चरण में फसल अत्यंत पाले के प्रति संवेदनशील होती है। फूल आने की अवस्था में पाले की किसी भी घटना से उपज में भारी कमी हो सकती है। जौ की फसल सूखे के प्रति सहिष्णु है और उच्च तापमान में जीवित रह सकती है।
मिट्टी की आवश्यकता: जौ की खेती ज्यादातर रेतीली से मध्यम भारी दोमट मिट्टी में की जाती है। इसलिए, जौ की खेती के लिए भारत-गंगा के मैदानी इलाकों की मिट्टी तटस्थ से लवणीय प्रतिक्रिया और मध्यम उर्वरता वाली सबसे उपयुक्त मिट्टी है। जौ की फसल लवणीय, क्षारीय और हल्की मिट्टी में भी उगाई जा सकती है। मिट्टी की अम्लता जौ की फसल की जड़ वृद्धि को बाधित करती है इसलिए अम्लीय मिट्टी जौ की खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती है।

भारत में विभिन्न उत्पादन स्थितियों के लिए जौ की फसल की किस्में

क्र.सं.	किस्म का नाम	द्वारा जारी	उपयुक्त क्षेत्र	उपज और परिपक्वता	विशेष गुण
1	Amber	चंद्रशेखर आजाद विश्वविद्यालय, कानपुर	पूर्वी उत्तर प्रदेश	अनाज की उपज: 25-30 क्विंटल/हेक्टेयर परिपक्वता: 130-133 दिन	माल्ट उत्पादन के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले अनाज
2	Azad (K.125)	चंद्रशेखर आजाद विश्वविद्यालय, कानपुर	पूर्वी उत्तर प्रदेश, बिहार और पश्चिम बंगाल	चारे की उपज: 150 क्विंटल/हेक्टेयर, अनाज की उपज: 20 क्विंटल/हेक्टेयर	पीला रतुआ रोग प्रतिरोधक क्षमता
3	BG – 25	Haryana Agricultural University, Hissar		Grain yield: 30 q/ ha Maturity: 120-130 days
4	BG 108	Haryana Agricultural University, Hissar	देर से बोने वाले क्षेत्र	Grain yield: 20-25 q/ ha Maturity: 120-125
5	Clipper	Australia		Grain yield: 28-30 q/ha Maturity: 135-140 days	माल्ट बनाने और पकाने के लिए आदर्श
6	C -164		सिंचित क्षेत्र	Grain yield: 30-32 q/ha	पीले रतुआ का प्रतिरोध
7	Dolma	Shimla	हिमाचल प्रदेश और उत्तर प्रदेश पहाड़ी क्षेत्रों के मध्यम से उच्च ऊंचाई वाले वर्षा आधारित क्षेत्र	Grain yield: 35-40 q/ ha Maturity: 140-150 days
8	Himani		हिमाचल प्रदेश और उत्तर प्रदेश की मध्यम से निचली पहाड़ी-घाटियाँ	Grain yield: 32-36 q/ha
9	Jyoti	चंद्रशेखर आजाद विश्वविद्यालय, कानपुर	हरियाणा, पंजाब, उत्तर प्रदेश के सिंचित क्षेत्र। दिल्ली, उत्तर-पश्चिमी राजस्थान, बिहार और पश्चिम बंगाल	Grain yield: 35-40 q/ha Maturity: 120-125 days
10	Karan 201, 231 & 264	अखिल भारतीय समन्वित जौ सुधार परियोजना	गुड़गांव, हरियाणा, मध्य प्रदेश और राजस्थान के पूर्वी क्षेत्रों के महेंद्रगढ़ भाग	Karan 201 – 38 q/ha Karan 231 – 42.5 q/ha Karan 264 – 46 q/ha	मल्टीपल और रिले क्रॉपिंग सिस्टम के लिए उपयुक्त
11	Kailash		हिमाचल प्रदेश के मध्यम से निम्न ऊंचाई वाले पहाड़ी क्षेत्र वर्षा आधारित हैं	Grain yield: 40 q/ha Maturity: 145-150 days	पीले रतुआ रोग से अप्रभावित (पक्सिनिया फंगस के कारण)
12	Kedar	भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान, नई दिल्ली	देर से बोने वाले क्षेत्र		बौनी किस्म, पीले रतुआ और कीड़ों के लिए प्रतिरोधी
13	LSB-2		हिमाचल प्रदेश और उत्तर प्रदेश के पहाड़ी क्षेत्रों की अधिक ऊंचाई	Grain yield: 25-30 q/ha Maturity: 145-150 days	छह-पंक्ति जौ की किस्म
14	Neelam	भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान, नई दिल्ली	पंजाब, हरियाणा, बिहार और उत्तर प्रदेश के सिंचित और वर्षा आधारित क्षेत्र	अनाज की उपज: 50 क्विंटल/हेक्टेयर	अनाज प्रोटीन और लाइसिन जैसे अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं
15	PL 56		पंजाब के वर्षा सिंचित क्षेत्र	अनाज की उपज: 30 क्विंटल/हेक्टेयर	पीला रतुआ कवक रोग के लिए कुछ हद तक प्रतिरोधी
16	Ranjit (DL-70)		पंजाब के सिंचित क्षेत्र	अनाज की उपज 30-35 क्विंटल/हे	बहु फसल चक्र के लिए आदर्श
17	Ratna	भारतीय कृषि अनुसंधान संस्थान, नई दिल्ली	वर्षा आधारित पूर्वी उत्तर प्रदेश, बिहार और पश्चिम बंगाल	चारे की उपज: 150 क्विंटल/हेक्टेयर, अनाज की उपज: 20 क्विंटल/हेक्टेयर परिपक्वता: 125-130 दिन	लवणीय और क्षारीय मिट्टी के प्रति अत्यधिक सहिष्णु
18	RDB – 1		राजस्थान के सिंचित क्षेत्र	अनाज की उपज: 30-35 क्विंटल/हे	केवल जंग मुक्त क्षेत्रों के लिए उपयुक्त
19	RS – 6	राजस्थान	मध्य और पूर्वी राजस्थान के वर्षा आधारित और सिंचित क्षेत्र	अनाज की उपज: 35 से 40 क्विंटल/हेक्टेयर परिपक्वता: 130-135 दिन	माल्ट उत्पादन और शराब बनाने के लिए उपयुक्त
20	Vijaya	चंद्रशेखर आजाद विश्वविद्यालय, कानपुर	पश्चिमी उत्तर प्रदेश, दिल्ली और मध्य प्रदेश के वर्षा सिंचित क्षेत्र	अनाज की उपज: 30-35 क्विंटल/हेक्टेयर

जौ की खेती के तरीके

जौ की खेती के लिए भूमि की तैयारी

कल्टीवेटर से दो से तीन जुताई करनी पड़ती है और प्रत्येक जुताई के बाद पाटा लग जाता है।

बीज और बुवाई

उत्पादन की स्थिति	बीज दर (किग्रा/हेक्टेयर)	बुवाई का समय	रिक्ति (सेमी)
Irrigated Timely sown	100	10-25 November	23
Irrigated Late sown	125	26 Nov.-31 Dec.	18
Rainfed Plains	100	25 Oct.-10 Nov.	23
Rainfed Hilly Region	100	20 Oct.-7 Nov.	23

जौ के बीज का उपचार

बोने से पहले बीज उपचार बहुत महत्वपूर्ण कदम है। जौ की फसल को दीमक, चींटियों तथा अन्य कीट-पतंगों से बचाने के लिए उचित बीज उपचार पद्धति अपनाई जानी चाहिए। जौ में लूज़ स्मट के लिए बहुत कम प्रतिरोधक क्षमता होती है। लूज़ स्मट रोग का उपचार Vitavax या Bavistin @ 2 gm/kg बीज से किया जा सकता है। कवर्ड स्मट रोग के लक्षणों को नियंत्रित करने के लिए थीरम + बाविस्टिन या वीटावैक्स (1:1 अनुपात) @ 2.5 ग्राम/किलो बीज के मिश्रण की सिफारिश की जाती है।

दीमक जौ की फसल को भारी नुकसान पहुंचा सकते हैं। इससे बचने के लिए क्लोरोपाइरीफॉस (20 ईसी) के 150 मिलीलीटर या 5 लीटर पानी में 250 मिलीलीटर फॉर्माथियान (25 ईसी) के साथ 100 किलोग्राम बीज का उपचार करने की सलाह दी जाती है। लवणीय और क्षारीय क्षेत्रों में बुवाई के लिए, बेहतर और त्वरित अंकुरण के लिए कमरे के तापमान पर रात भर बीजों को पानी में भिगोना आवश्यक है।

जौ के पौधे के लिए दूरी

सिंचित स्थिति के लिए पंक्तियों की दूरी 22.5 सेमी और वर्षा आधारित स्थिति के लिए 22.5 से 25 सेमी होनी चाहिए। सिंचित अवस्था में बुवाई की गहराई 5 सैं.मी. तथा बारानी अवस्था में 6-8 सें.मी. होनी चाहिए।

बोने की विधि

बीज बोने के लिए बीज ड्रिलिंग या बीज गिराने की तकनीक सबसे अच्छा तरीका है। भारतीय किसान ज्यादातर चोंगा का उपयोग खेत में बीज गिराने के लिए करते हैं जो देसी हल से जुड़ा होता है।

खाद का अनुप्रयोग

खेती की स्थिति	उर्वरक की आवश्यकता (किग्रा/हेक्टेयर)
खेती की स्थिति	Nitrogen(N)	Phosphorous(P)
सिंचित और समय से बोई गई	60	30
सिंचित और देर से बोई गई	60	30
वर्षा सिंचित मैदानी क्षेत्र	30	20
वर्षा आधारित पहाड़ी क्षेत्र	40	20

आवेदन का तरीका

सिंचित क्षेत्रों में, नाइट्रोजन की आधी मात्रा और फास्फोरस की पूरी मात्रा को बेसल खुराक के रूप में देने की सिफारिश की जाती है। नत्रजन की बची हुई आधी मात्रा को पहली सिंचाई के बाद या बुवाई के 30 दिन बाद ऊपर से डालना चाहिए। हल्की मिट्टी की स्थिति में एक तिहाई नत्रजन और फास्फोरस की पूरी मात्रा आधारी मात्रा के रूप में देनी चाहिए, एक तिहाई नत्रजन पहली सिंचाई के बाद और शेष एक तिहाई नत्रजन दूसरी सिंचाई के बाद दे सकते हैं।

सिंचित फसल क्षेत्र में लगभग 10-15 टन FYM या जैविक खाद के साथ खेत में अच्छे परिणाम मिलते हैं। FYM फसल को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है और लवणीय और क्षारीय मिट्टी की नमक की समस्याओं पर काबू पाने में भी मदद करता है। इसे बुवाई के एक महीने पहले लगाना चाहिए।

जौ उत्पादन में सिंचाई

चूँकि जौ शीत ऋतु की फसल है, यह सूखे की स्थिति का बहुत कुशलता से सामना कर सकती है। इस प्रकार, जौ की फसल को कम सिंचाई और सीमित जल उपलब्धता की आवश्यकता होती है। हालांकि, बेहतर उपज के लिए इसे 2-3 सिंचाइयों की आवश्यकता होती है। माल्ट जौ को बेहतर उपज, अनाज की एकरूपता और अनाज की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए 3 सिंचाई की आवश्यकता होती है। पानी की उपलब्धता के आधार पर सिंचाई के लिए उपयुक्त चरणों की पहचान की जानी चाहिए।

सिंचाई की संख्या	फसल चरण
एक	क्राउन रूट की शुरुआत में (बुवाई के 30-35 दिन बाद)
दो	पुष्पगुच्छ निकलने पर (बुआई के 65-70 दिन बाद)
तीन	दोजियाँ निकलने की अवस्था में (बुवाई के 35-40 दिन बाद)

सीमित जल संसाधनों के तहत, पहली सिंचाई सक्रिय टिलरिंग अवस्था में की जानी चाहिए। यदि पानी दो सिंचाई के लिए उपलब्ध है, तो फसल की सक्रिय कल्ले निकलने और फूल आने की अवस्था में सिंचाई करनी चाहिए।

जौ की फसल की सुरक्षा

खरपतवार नियंत्रण

सामान्यतः खरपतवार जौ की फसल का मुकाबला नहीं कर सकते क्योंकि यह बहुत तेजी से बढ़ती है। यदि उचित फसल देखभाल की जाए तो जौ की फसल इष्टतम खरपतवार आबादी का सामना कर सकती है। चौड़ी और संकरी पत्तियाँ जौ के दो प्रमुख खरपतवार हैं।

Type of Weeds
Broad Leaf
Generic Name	Scientific Name	Weedicides	Doses/ha	Method of application
Bathua Hirankhuri Krishna Neel Wild Carrot	Chenopodiun album Convolvulus arvensis Anagalis arvensis Cronopus didymus	2,4-D (Na-Salt 80%) 2,4-D (Easter 38%)	625 gm 625 gm	30-35 day after sowing in 250 liters of water
Narrow Leaf
Wild Oat Kanki	Avena fatua Phalaris minor	Isoproturan 75 % WP or Pendimethillin (Stomp) 30% EC	1250 gm 3.75 liters	After 30-35 days of sowing, mixing in 250 liters of water
Broad & Narrow leaves both		Isoproturan 75% WP 2,4-D (Easter 38%) Isogard Plus	1.00 Kg 0.75 Kg 1.25 Kg	After 30-35 days of sowing, mixing in 250 liters of water

जौ के पौधे में लगने वाले रोग एवं कीट

लूज़ और कवर्ड स्मट: लूज़ स्मट के लिए वीटावैक्स/बाविस्टिन @ 2 ग्राम/किलोग्राम बीज और 1:1 के अनुपात में वीटावैक्स और थिरम या कवर्ड स्मट के लिए टेबुकोनाज़ोल 1.5 ग्राम/किलो बीज के साथ बीज उपचार की सलाह दी जाती है। बीजों को मई-जून के महीने में सोलर ट्रीटमेंट दिया जा सकता है। झुलसी हुई बालियों को इकट्ठा करके फसल के खेत से दूर जला देना चाहिए।

जंग: जंग कई चक्र रोग हैं और अनुकूल वातावरण में जंगल की आग की तरह फैलते हैं। प्रतिरोधी किस्मों के उपयोग की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। रोग प्रकट होने के तुरंत बाद टिल्ट 0.1% या बायलेटन 0.1% या फोलिकुर 0.1% (1 मिली लीटर पानी में) का छिड़काव करना चाहिए।

लीफ ब्लाइट: यह उन क्षेत्रों में गंभीर है जहां दिन गर्म और आर्द्र होता है, विशेष रूप से उत्तर पूर्वी भागों में। वीटावैक्स के साथ बीज उपचार और बेयलटन 0.1% या टिल्ट @ 0.1% या फोलिकुर 0.1% (1 मिली / लीटर पानी) के साथ छिड़काव की सिफारिश की जाती है।

एफिड: जौ की फसल एफिड से प्रभावित होती है जो फसल के साथ-साथ अनाज की गुणवत्ता को अतिसंवेदनशील किस्म में भारी नुकसान पहुंचाती है। इमिडाक्लोप्रिड @ 20 ग्राम एआई/हेक्टेयर या क्लोथियानिडिन @ 15 ग्राम एआई/हेक्टेयर 1000 लीटर पानी में मिलाकर छिड़काव करें। अधिक प्रकोप की स्थिति में दूसरा छिड़काव 15 दिन के अंतराल पर किया जा सकता है।

मोल्या रोग: CCN प्रभावित मिट्टी उत्तर पूर्वी राजस्थान और आसपास के हरियाणा के रेतीले क्षेत्रों में आम है। यह टिलरिंग और बाली गठन को काफी कम करके फसल में भारी नुकसान का कारण बनता है। ऐसे क्षेत्रों में प्रतिरोधी किस्मों के उपयोग को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।

जौ में फसल चक्र का अभ्यास

राज्य	फसल चक्र
बिहार	गन्ना-जौ, तिल-जौ, अरहर-जौ
झारखंड	गन्ना-जौ, तिल-जौ, अरहर-जौ
हरयाणा	गन्ना-जौ
हिमाचल	प्रदेश मक्का-जौ, धान-जौ
जम्मू और कश्मीर	चावल-जौ
पंजाब	चावल-जौ, मक्का-जौ, कपास-जौ
राजस्थान Rajasthan	क्लस्टर बीन-जौ
उतार प्रदेश।	मक्का-जौ, चावल-जौ, ज्वार-जौ, अरहर-जौ, गन्ना-जौ, बाजरा-जौ

कटाई और भंडारण

जौ की बालियां परिपक्व होने पर नीचे की ओर झुक जाती हैं। आम तौर पर फसल मार्च के अंत से अप्रैल के पहले पखवाड़े तक कटाई के लिए तैयार हो जाती है। कभी-कभी तेज हवा जौ के दानों को उड़ा सकती है इसलिए उपज हानि से बचने के लिए समय पर कटाई करनी चाहिए।

उपज: सिंचित स्थिति में अनाज की उपज लगभग 3.0-3.5 टन/हे. और पुआल की उपज लगभग 4.0-5.0 टन/हे. होती है। बारानी स्थिति में, मौसम की स्थिति के आधार पर, अनाज की उपज का स्तर 1.5-3.0 टन/हेक्टेयर से 3.0 टन/हे. तक भिन्न होता है।

जौ की फसल का आर्थिक महत्व

जौ भोजन और चारा दोनों के लिए एक फसल है। दुनिया भर में, कुल वैश्विक जौ उत्पादन का 30% माल्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है और 70% पशुओं के चारे के रूप में उपयोग किया जाता है। बीयर बनाने में माल्टेड जौ या माल्ट का उपयोग किया जाता है। माल्टेड जौ का उपयोग कई खाद्य पदार्थों जैसे बिस्कुट, ब्रेड, केक, डेसर्ट आदि में भी किया जाता है। ऊर्जा से भरपूर पेय जैसे बोर्नविटा, बूस्ट और हॉर्लिक्स में भी जौ माल्ट होता है।

जौ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर होता है इसलिए पशुओं के चारे के रूप में आदर्श स्रोत है। विकसित देशों में जौ के भूसे का उपयोग जानवरों के बिस्तर के लिए भी किया जाता है। जौ के भूसे का उपयोग टोपियाँ बनाने, पैकिंग करने और सेल्युलोज पल्प बनाने के लिए किया जाता है।

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