बादाम के रूप में जाना जाने वाला प्रसिद्ध मेवा, जो ऊर्जा को बढ़ावा देने की क्षमता के लिए खाया जाता है, मुख्य रूप से एशिया के दक्षिण और मध्य पूर्वी क्षेत्रों में उगाया जाता है। यह अनिवार्य रूप से गुलाब परिवार से संबंधित एक मध्यम आकार का पेड़ का पौधा है जो आड़ू, खुबानी, बेर आदि के पेड़ जैसा दिखता है। ऊर्जा बढ़ाने वाले इस फल में नारियल जैसे सख्त खोल के अंदर खाने योग्य बीज होते हैं। जब यह परिपक्वता तक पहुँचता है, तो इसका खोल खुल जाता है, जिससे सूखे बादाम के फल या मेवे को कठोर, भंगुर खोल से आसानी से निकाला जा सकता है।
बादाम की दो किस्में दुकानों में बिकती हैं: मीठे बादाम और कड़वे बादाम। सूखे मेवे के रूप में सेवन किए जाने के अलावा, बादाम का उपयोग कई प्रकार के स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले डेजर्ट बनाने के लिए भी किया जाता है। इन सूखे मेवों का आमतौर पर दूध के साथ सेवन किया जाता है और ऊर्जा बूस्टर के रूप में उपयोग किया जाता है।
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भारत में बादाम की खेती:
हालाँकि, भारत के कुछ पहाड़ी क्षेत्रों, जैसे जम्मू और कश्मीर, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, केरल, आंध्र प्रदेश और उत्तर प्रदेश में अभी भी बादाम उगाने पर प्रतिबंध है। बादाम की खेती से मुनाफा भारत में तेजी से बढ़ रहा है। भारत में मीठे और कड़वे दोनों तरह के बादाम के पेड़ों की खेती की जाती है। युवा होने पर, भारतीय बादाम एक वर्ष में एक मीटर बढ़ते हैं और बेहद तेजी से बढ़ने वाले पौधे हैं। भारत में 1 किलो बादाम की कीमत प्रकार और बाजार क्षेत्र के आधार पर 600 रुपये से लेकर 1500 रुपये तक होती है। इसके अतिरिक्त, भारत में लोग कैलिफ़ोर्निया बादाम उत्पादन के आदी हो रहे हैं, और वहाँ कैलिफ़ोर्निया बादाम का बाज़ार बढ़ रहा है।
बादाम की खेती के लिए कृषि जलवायु संबंधी स्थितियां
दुनिया में लगभग हर जगह बादाम के खेत हैं। लेकिन फलों का उत्पादन काफी हद तक अनुकूल मौसम और पर्यावरणीय परिस्थितियों में बादाम के पेड़ की वृद्धि पर निर्भर करता है। बादाम के पेड़ के पौधे को सर्वोत्तम विकास दर के लिए 28 °C से 38 °C के बीच तापमान के साथ मध्यम गर्म वातावरण की आवश्यकता होती है, साथ ही उचित कर्नेल भरने के लिए ठंडी सर्दी की भी आवश्यकता होती है। इस फसल के बिना खुले हुए फूल 2.0 डिग्री सेल्सियस तक ठंड का सामना कर सकते हैं, पंखुड़ी गिरने की अवस्था में सफेद फूल 0 डिग्री सेल्सियस और उससे कम तापमान पर नुकसान के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
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मिट्टी की आवश्यकता
बादाम के पेड़ के पौधे 6.8 से 8.5 की पीएच सीमा के साथ मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला में पनप सकते हैं। हालांकि, यह माना जाता है कि बादाम को गहरी, अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी में उगाना सबसे अधिक फल प्राप्त करने का सबसे अच्छा विकल्प है। हालांकि, भारी, खराब जल निकासी वाली मिट्टी जिसमें पानी के रहने की समस्या होती है, इन फलों के पेड़ों को अच्छी तरह से बढ़ने से रोकती है।
बादाम की खेती भूमि की तैयारी
भूमि का एक अच्छी तरह से तैयार किया गया भूखंड लगाए जाने पर निस्संदेह अधिक फल देगा। इसके अतिरिक्त, खेती करने वाली मिट्टी को खरपतवारों और अन्य सामग्रियों से रहित होना चाहिए, और इसका आकार अच्छा होना चाहिए। पड़ोस के ट्रैक्टर के साथ कुल दो से तीन नियमित जुताई सत्र, उसके बाद कुछ हैरोइंग सत्र, मिट्टी को महीन जुताई के रूप में प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। अंतिम जुताई या जुताई के समय, मिट्टी की उर्वरता और उत्पादन में सुधार के लिए लगभग 25 टन अच्छी तरह से सड़ी हुई गोबर की खाद प्रति एकड़ में डालनी चाहिए।
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प्रसार के लिए तकनीक
इस फल की फसल को उगाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दो मुख्य विधियाँ बीज और वानस्पतिक प्रसार हैं। यदि बादाम को बीजों का उपयोग करके प्रचारित करना है तो बादाम के बीजों को अच्छी तरह से तैयार क्यारियों में सीधे खेत में बोना चाहिए।
बीजों के अंकुरण में सुधार के लिए, बीज बोते समय मेवों को ठीक से लेमिनेट किया जाना चाहिए। आड़ू को प्रसार के लिए रूटस्टॉक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, रूटस्टॉक प्लांटर के माध्यम से उगाए गए पेड़ पौधे एक विस्तारित अवधि के लिए सहन करने में असमर्थ होते हैं।
बादाम की खेती में खाद और उर्वरक का प्रयोग
बादाम का उत्पादन करने वाले पेड़ भारी फीडर होते हैं। इसलिए खाद और खाद की काफी जरूरत है। खेत तैयार करते समय, मिट्टी की उर्वरता और उत्पादकता बढ़ाने के लिए प्रति हेक्टेयर 5 टन गोबर की खाद डालना वांछनीय है। पौधों की उचित और बेहतर वृद्धि के लिए 20 किलो गोबर की खाद भी मिलाई जानी चाहिए। अच्छी, उपजाऊ मिट्टी के परिणामस्वरूप उच्चतम संभव अखरोट का उत्पादन हो सकता है। रोपण से पहले, मिट्टी की उर्वरता और किसी कार्बनिक पदार्थ की कमी को निर्धारित करने के लिए एकल मिट्टी परीक्षण करें। भूमि तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी कार्बनिक पदार्थ की कमी को पूरी तरह से पूरक किया जाना चाहिए।
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बादाम की खेती सिंचाई
वाणिज्यिक बादाम की खेती में सिंचाई की आवश्यकता एक महत्वपूर्ण गतिविधि है जो बादाम के उत्पादन को प्रभावित करती है और विकास के लिए उपयोग किए जाने वाले तापमान और मिट्टी के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। हालांकि, पौधों की जरूरतों के आधार पर पानी की आपूर्ति की जाएगी।
पानी का अधिकतम उपयोग करने के लिए सबसे प्रभावी सिंचाई विधि ड्रिप सिंचाई है।
बादाम की तुड़ाई:
जुलाई के उत्तरार्ध में, खोल कुछ हद तक चटकने लगता है और हरे से पीले रंग में रंग बदलने लगता है। अगस्त के अंत में, विभाजन चौड़ा हो जाता है और अखरोट के खोल को अधिक प्रकट करता है, जिससे यह ठीक हो जाता है और विपणन योग्य हो जाता है।
बादाम की कटाई के लिए कई तरीके हैं, लेकिन पेड़ हिलाना वह तरीका है जिसका प्रयोग किसान अक्सर करते हैं। हालांकि, निर्माता हाथ से कटाई की तकनीक भी अपनाते हैं। लेकिन कटाई के समय सावधानी बरतें ताकि फलदार शाखाओं को बांस की डंडियों से थपथपाकर नुकसान न हो।
एकत्रित बादाम को छायादार स्थान पर कुछ दिनों के लिए सूखने दें। जबकि नट सूख रहे हैं, बारिश उनकी गुणवत्ता को कम कर सकती है। फिर मैनुअल तरीकों का उपयोग करके पतवार को हटा दें।
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बादाम के फायदे:
- चूँकि बादाम में विभिन्न प्रकार के खनिज होते हैं, इसलिए इस सूखे मेवे का सेवन शरीर के विकास, समग्र स्वास्थ्य और मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए अच्छा होता है।
- बादाम आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकते हैं।
- ये फॉस्फोरस का एक बड़ा स्रोत हैं, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के साथ-साथ कई अन्य खनिजों और विटामिनों के लिए अच्छा है।
- वे प्रोटीन, मोनोअनसैचुरेटेड वसा और पोटेशियम के अद्भुत स्रोत हैं, ये सभी हमें गर्मी से संबंधित कई तरह की बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
- इसके अतिरिक्त प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने और मजबूत करने में सहायक बादाम हैं।
- ये सूखे मेवे स्वस्थ रक्त नियंत्रण और सूजन से राहत प्रदान करने दोनों के लिए फायदेमंद होते हैं।
- क्योंकि बादाम का तेल त्वचा की गोरापन और कोमलता को बढ़ावा देता है, आमतौर पर नवजात शिशुओं की मालिश करने की सलाह दी जाती है।
- कॉपर, मैंगनीज और राइबोफ्लेविन बादाम में पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं और उत्कृष्ट ऊर्जा उत्पादन और चयापचय दर दोनों के लिए फायदेमंद हैं।
- बादाम की उच्च आहार फाइबर सामग्री कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में फायदेमंद होती है।
- इसके अलावा बादाम गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद होते हैं और मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं। हालांकि प्रभावी वजन प्रबंधन के लिए भी बादाम खाए जाते हैं।
